קעז "עממענטאַל" - דער מלך פון טשיזיז

די עמסענטאַל קעז איז אַ גרויס לאָך - "אויגן" און ינקאַמפּעראַבאַל ווייך זיס געשמאַק. קעז "עממענטאַל" איז זייער פאָלקס. אין די מענטשן עס איז גערופן שווייצער. און אַלע ווייַל עס איז די גרונט פון די שווייצער נאציאנאלע שיסל - קעז פאַנדיו.

שווייץ - די געבורט פון קעז

שווייץ איז באטראכט דער מערסט "בליענדיק" לאַנד פֿאַר טשיזיז. אויף די אַלפּיין מעדאָוז , איר קענען שטענדיק זען אַ סטאַדע פון קאַוז, וואָס האט ווערן די ונאָפפיסיאַל סימבאָל פון דער מדינה. פיך ליב ווי לעבעדיק אין שווייץ. גרין פּאַסטשערז, סטרעטשינג פֿאַר עטלעכע קילאָמעטערס, דינען ווי ידעאַל עסנוואַרג פֿאַר הערביוואָרעס. ווי איר וויסן, די קוואַליטעט פון קעז גלייַך דעפּענדס אויף זייַן הויפּט קאָמפּאָנענט - מילך. קען די קאַוז, וואס פיטער אויף נאַטירלעך לאָנקע גראָז טעגלעך, געבן שלעכט מילך? פון קורס נישט! דעריבער, קעז און מילכיק פּראָדוקטן געשאפן אין שווייץ זענען פון הויך קוואַליטעט, ינקאַמפּעראַבאַל געשמאַק און אַראָמאַ. קעז "עממענטאַל" איז קיין אויסנאַם.

קעז פּראָדוקט פֿאַר געזונט עסן

כּמעט אַלע טשעסיז אין שווייץ זענען ברוד פון פריש מילך, אַזוי זיי זענען געהאלטן פּראָדוקטן פון שיינקייט, געזונט און האַרמאָניע. קעז "Emmental" איז גערופֿן דעם מלך פֿון טשיזיז. עס איז אויך צוגעגרייט פון פריש מילך, וואָס איז געגעבן דורך אַלפּיין קאַוז, און דעמאָלט געשיקט צו קאַוועס פֿאַר יידזשינג. די פאַרטיק קעז איז "דעקערייטאַד" מיט גרויס האָלעס און האט אַ סוועעטיש נאַטי טעם. דורך די וועג, די מילך פּראָדוקט באקומען זייַן נאָמען פון די עמאַ טייך. אין זייַן טאָל איז דער אייראפעישער צענטער פון קעז מאכן - בערן.

קאַלאָריק צופרידן פון עממענטאַל קעז איז 380 קקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט. די קוואַליטעט פון קעז קענען זיין באשלאסן דורך די פאָרעם פון די האָלעס און זייער "נאַטור". אויב די קעז פּראָדוקט פּיריאַדיקלי "קרייז" - אין זיין אויגן עס זענען פאַלש מילך - דאָס ינדיקייץ זייַן העכסטן קוואַליטעט. אבער הייַנט "רופט" קעז קענען זיין געזען אויף די שעלוועס פון שאַפּס ראַרעלי. בעשאַס די צייַט פון זייַן עקספּרעס צו די רעטאַיל נעץ, אַלע טראפנס טרוקן אַרויף.

ווי צו צוגרייטן עממענאַל קעז

פריש קעז איז געניצט צו פּראָדוצירן די באַרימט קעז פּראָדוקט. עס איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 34 ° C און געמישט מיט פערמענטעד מילך ענזימעס. די ריזאַלטינג סידאַלד מילך איז דעמאָלט קראַשד אין גראַניאַלז. דעריבער די מאַסע איז ווידער העאַטעד, גרויס קעפ זענען געשאפן פון אים, וואָס זענען געהאלטן אין ראָסל פֿאַר דרייַ טעג. ווייַטער, די קעז פּראָדוקט איז געשיקט צו קאַוועס פֿאַר יידזשינג. איין חודש דער קעז איז אין אַ פלייש קאַלט צימער, נאָך וואָס עס איז טראַנספערד צו אַ וואַרעם קעלער. די צייַטונג פון די עממענטאַל קעז איז 2-2.5 חדשים. אין די סוף פון די צייַט, די פּראָדוקט איז ווידער שטעלן אין אַ קאַלט הייל. דער מאַטורינג צייַט פון דעם פאַרשיידנקייַט פון לאַסט פֿאַר 15-20 חדשים. זייער פייַן און מויל-וואָטערינג איז די עממענטאַל קעז. די פאָטאָ געוויזן אונטן מאכט עס מעגלעך צו באַשטעטיקן דעם.

וואָס קענען פאַרבייַטן די קעז "עממענטאַל"

שווער שווייצער קעז "עממענטאַל" איז געניצט צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס, דיזערץ און צווייט קאָרסאַז. עס גייט גוט מיט ווייַן און פרוכט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז שווייצער קעז איז די הויפּט ינגרידיאַנט אין פאַנדיו. אבער נישט יעדער פרידזשידער האט עממענטאַל קעז. ווי צו פאַרבייַטן די באַרימט פּראָדוקט? עטלעכע כאַוסווייווז רעקאָמענדירן ניצן גאָודאַ, מאָזזאַרעללאַ אָדער מאַאַסדאַם טשיזיז אין די קאַסעס. אָבער, די עממענטאַל קעז אין זייַן קלאסישע ווערסיע גיט די קעז פאַנדיו אַ ספּעציעל רייַך טעם און פלאָלאַס טאַם. הייַנט, די שווייצער פאַנדיו איז געהאלטן אַ אַריסטאָקראַטיק שיסל. דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג כולל בלויז עממענטאַל קעז, ווייַן, פריש ברויט. הייַנט, אין דער צוגרייטונג פון פאַנדיו, די ינגרידיאַנץ זענען ריפּלייסט מיט קאַרש טינקטורע, טשיפּער טשיזיז און פאַרשידן בשמים. אָפט פּאַטייטאָוז, הזיתים, גערקינס זענען מוסיף צו די שיסל, אָבער דאָס איז נישט גאַנץ רעכט ...