טקעמאַלי פלוים סאָוס פֿאַר די ווינטער: רעסיפּע

גרוזיניש קוויזין איז געזונט-באקאנט צווישן אנדערע פֿאַר זייַן שמעקנדיק און פאַרביק קיילים. איינער פון די מער פאָלקס עס איז טקעמאַלי סאָוס. אין ווינטער, עס זאל זיין פּרעסערוועד, און עס איז זייער פריש און זייער געשמאַק. יעדער ריספּעקטינג משפּחה האט זייַן אייגן רעצעפּט, אָבער דער פּראָסט פֿעיִקייטן געפֿונען אין זיי איז מעגלעך. אַזוי לערנען ווי צו קאָכן דעם ווונדערלעך פּראָדוקט דורך קיין קראַפט. אַזוי, דער צייַט צו קלייַבן דיין אייגן טקעמאַלי סאָוס רעצעפּט פֿאַר די ווינטער. אַלע אָפּציעס זענען גלייַך גוט, אַזוי איר קענען פּרובירן יעדער.

קלאַסיש סאָוס טקעמאַלי פֿאַר ווינטער

דער רעצעפּט איז נישט צו שווער. נעמען פינף קילאָגראַמס פון פריש פלוים אָדער קאַרש פלוים, פינף קלאָוועס פון קנאָבל, אַ לעפעלע פון קאָריאַנדער, דרייַ טיספּונז פון צוקער, מינץ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, זאַלץ, וואַסער. ונ דורך שווענקען פּלאַמז, צו יבעררוק אין אַ פּאַן און גיסן צוויי ברילן פון וואַסער. שיקן אויף דער הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן דיין פייַער. קאָכן ביז ווייך פרוכט ווען די הויט איז פּלאַצן, און ביינער אָנהייבן צו שיידן זיך. נעמען אַ רגע פּאַן און שטעלן אים אין אַ קאַלאַנדער. קליין פּאָרשאַנז לייגן אין עס און ווישן די פּלאַמז, אַראָפּנעמען די זאמען און סקינס. ווידער שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג טייל מאָל. די ערידזשאַנאַליטי פון דעם רעצעפּט איז אַז די פלוים געמיש זאָל גיסן אין באַנקס און דעקן קאַפּס, און אַ געמיש פון בשמים און צוקער מאָל אין אַ מאָרטער און סטאָרד סעפּעראַטלי. איידער נוצן, דער סאָוס עס איז מוסיף צו מאַשט קנאָבל און געווירץ געמיש, אַלע געזונט געמישט און ינפוסעד פֿאַר עטלעכע שעה. עס טורנס אויס זייער געשמאַק פילונג צו פלייש קיילים.

הייס סאָוס פֿאַר די ווינטער טקעמאַלי

רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז אַנדערש אין אַז בשמים זאָל ווערן געניצט אין די קוקינג פּראָצעס, און ניט צו נוצן. איר וועט דאַרפֿן דרייַ קילאָגראַמס פון געל פלוים, קלאָווע קנאָבל, הייס פעפער פּאַד, צען טייבאַלספּונז פון צוקער און צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון קאָריאַנדער, אַ לעפל פון דאַר אָדער פריש קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. ריין פון פלוים זאמען און אָרט אין אַ פאַן. קאָכן, אַדינג העלפט אַ גלאז פון וואַסער, ביז ווייך, דעמאָלט מאָל בלענדער. לייג די זאַלץ און צוקער. סעפּאַראַטעלי, צעהאַקן די קנאָבל און פעפער אין מאַשט פּאַטייטאָוז. ברענגען צו בוילינג פלוים מאַסע, לייגן די אַקוטע מאַשט קנאָבל און פעפער און הערבס און קאָריאַנדער. קאָך, קאָכן פינף מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז גרייט פֿאַר די ווינטער טקעמאַלי סאָוס. דער רעצעפּט איז דער הויפּט אַפּעלירן צו יענע וואס בעסער קיילים וויציק. פֿאַר פלייש פּראָדוקטן עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ בעסער דערצו.

טקעמאַלי סאָוס פֿאַר די ווינטער: די רעצעפּט פון רויט פּלאַמז

נעמען אַ קילאָ פון פּלאַמז, צוויי טייבאַלספּונז פון געהאַקט פריש סילאַנטראָו און די זעלבע פינעלי געהאַקט קראָפּ, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, הייס פעפער צו געשמאַק, 1/4 טעפּל פון וואַסער, זאַלץ, צוקער. וואַשן פּלאַמז און שטעלן זיי אין אַ פאַן. שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו די קאָכן, סטערינג פּיריאַדיקלי. פליסן און אַראָפּנעמען די הויט פון די ביינער. וואַשן און צעהאַקן גרינז, פּילד קנאָבל ענגשאַפט ספּעציעל דרוק. צעהאַקן הייס פּעפּערז. קאָכן פלוים וואָג פון זאַלץ און צוקער, לייגן קנאָבל, פעפער און הערבס. קאָכן אַ ביסל מינוט, אַראָפּנעמען די פּינע און גיסן די צוגעגרייט סאָוס אויף באַנקס פֿאַר סטאָרידזש.