זופּ האַקע: עטלעכע רעסאַפּיז

דעם פיש פון די סאָוויעט טקופע איז באטראכט צו זיין אין אונדזער געגנט און צוטריטלעך, און אַפפאָרדאַבלע. וואָס, פיש זופּ פון האַקע קען זיין גערופֿן אַ לאַנד-ברייט אין די סאוועטן פארבאנד און די ערשטע סאוועטן פארבאנד. ווען די באַטייַטיק אָפּטיילונג קראָם זענען געווען אויף פאַרקויף: בלויז האַקע "כעדלאַס", די צוריק פון פּאָללאַקק און ספּראַט - עס ס ינעוואַטאַבלי ווערן פאָלקס און באַרימט! אין דערצו, אין ציבור קאַנטינז הייליק בליולי אַזוי-גערופֿן "פיש טעג". און אַזוי יעדער מיטגליד פון דער ציבור אין מינדסטער אַמאָל אין מיין לעבן פּרובירן זופּ אָדער זופּ פון האַקע. זאל אונדז און מיר וועלן פּרובירן צו קאָכן דעם שיסל.

אויער פון האַקע: די גרונט רעצעפּט

פון קורס, די פיש וועט ניט זיין ביכולת צו כאַפּן די ניראַסט גוף פון וואַסער, אַפֿילו אויב מאַזלדיק פישער. דעריבער, דער הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר די סופּערמאַרק אַוועק. און אונדזער זופּ האַקע (אָדער אויער) אין די סוף וועט קוקן מער היימיש, קיך, ווי געטאן אין די פעלד. ספּעציעל אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק קיילים, מיר דאַרפֿן גאַנץ אַ ביסל פון צייַט און די מערסט יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ.

טשאָאָסינג ינגרידיאַנץ

אגב, אין די פיש אָפּטיילונג האַקע סאָלד אין פאַרפרוירן צושטאַנד: דער קלאַסיש "כעדלאַס" און פיללעץ. איר קענען נעמען ביידע אָפּציעס. אבער פיללעט בילכער, ווי אין די פאַרטיק זופּ וועט ניט קומען אַריבער ביינער (און עס וועט ניט דאַרפֿן צו שפּאַנונג ביז אַהער). אזוי, אין די דרייַ-ליטער טאָפּ, מיר דאַרפֿן צו נעמען 2 דורכשניטלעך קאַרקאַס האַקע (אָדער מער פיללעץ), דרייַ פּאַטייטאָוז (אויב עס איז אַ צייַט, דעמאָלט מיר קענען נעמען די יונג - איז געשמאַק), אַ גרויס ציבעלע, איינער מער, גלאָק פעפער שוואַרץ, יאַם בלאַט, קראָפּ, אַ ביסל פּוטער, זאַלץ.

צוגרייטונג

• פּאָטאַטאָעס קלינד, געוואשן, שנייַדן אין קיובז קאָאַרסעלי.
• קאַרראָץ קלינד און רינסעד, שנייַדן אין האַלב רינגס.
• אָניאָנס קלינד, געוואשן, שנייַדן פינעלי און פּריפּוסקייַוט אין אַ סקאָווראָדע מיט פּוטער.
• כעק טאָד (בעסער צו מאַכן עס אין אַ נאַטירלעך וועג, ניט אין אַ מייקראַווייוו ויוון אָדער הייס וואַסער), געוואשן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
• אין בוילינג וואַסער אַרייַן די געהאַקט מער, קאַרטאָפל און קאָכן ביז האַלב.
• פאָרשטעלן פיש און אַניאַנז, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט אין די לעצט לייגן געהאַקט פריש קראָפּ און קער אַוועק דער הרובע. דעקן פּאַן מיט דעקל זופּ - לאָזן אַ ביסל ינפוסיאָן.
• אויער פון האַקע איז גרייט פֿאַר נוצן. דורך דעם וועג, די גוט אַלט מסורה פון פישערמען, עס איז מעגלעך צו כייטאַן די געשמאַק צו אַרייַן גערן אין איר גלאז פון מאַשקע (פון קורס, אויב די זופּ וועט נישט נוצן קינדער אָדער שוואַנגער ווייבער). עס זאגט, אַזוי עס ווערט מער געשמאַק, און די ינגרידיאַנץ ויסזאָגן זייער נאָך טאַם.

זופּ האַקע: כינעזיש רעצעפּט

אין טשיינאַ, אַ שיסל געמאכט קוקינג מיט מאַשרומז און קרויט. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן: 300 גראַמז פון האַקע פיללעץ, די זעלבע סומע פון מאַשרומז און קרויט, זאַפט פון איין לימענע, גרינס בוימל, ערד שוואַרץ פעפער. לויט צו די כּללים איר דאַרפֿן צו לייגן מער און קראַשט אַנאַס (אָבער פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי דער שמעקן פון עס - איר קענען ניט נוצן, האָפּקען דעם ינגרידיאַנט).

צוגרייטונג

זופּ פון האַקע אין כינעזיש הייבט מיט דער צוגרייטונג קאַמפּאָונאַנץ. דורך דעם וועג, ווי איר זאלן האָבן באמערקט, עס איז צוגעגרייט אָן פּאַטייטאָוז און קעראַץ. אבער די וואס זענען צוגעוווינט צו נוצן זיי, איר קענען סלאָולי פאָרשטעלן די 2 קאַמפּאָונאַנץ.

עס איז נייטיק צו פינעלי צעהאַקן די קרויט. א וואַשן מאַשרומז און שנייַדן אין סלייסיז אָדער קיובז - ווי איר ווי. פיש פיללעץ שנייַדן אין קיובז צוויי דורך צוויי סענטימעטער אין גרייס. אַלע אָבער די פיש, שטעלן אין אַ פאַן און פּלאָמבירן מיט וואַסער. ברענגען צו די קאָכן און קאָכן צו האַלב אויף די נידעריק היץ. פאָרשטעלן האַקע פיללעץ און קאָכן פֿאַר אן אנדער 7-10 מינוט. און אין די סוף מיר באַקענען בשמים און לימענע זאַפט. טורנס אויס, דעקן מיט אַ דעקל און געבן די ברו. אין די פאַרטיק זופּ אין כינעזיש, איר קענען לייגן געהאַקט פריש הערבס, אָדער באַצירן עס.

זופּ מיט אָראַנדזשאַז אין שפּאַניש גורמיי

געשמאַק פיש זופּ פון האַקע קענען זיין האַלב מיט עקזאָטיש פרוכט אַזאַ ווי מאַראַנץ. און עס וועט זיין זייער געשמאַק. וואָס ניט פּרובירן?

איר דאַרפֿן צו נעמען: אַ קילאָ פון האַקע, 4-5 מאַראַנץ Fruits (בעסטער סוטאַד פֿאַר דעם צוועק ביטער אָראַנדזשאַז - זיי זענען פרעעלי בנימצא פֿאַר קויפן אין סופּערמאַרקיץ, 300 גראַמז קליין פּאַטייטאָוז (צו זיין שנייַדן אין כאַווז אָדער סלייסיז), אַ גרויס פריש טאַמאַטאָוז, אַ פּאָר פון גרויס ספּאָאָנפולס פון ייל הזיתים, קלאָווע פון קנאָבל, אַ ביסל פון פּאַפּריקאַ, אַ געמיש פון פּעפּערז צו געשמאַק, זאַלץ און פריש הערבס.

1. פיש שנייַדן אין עטלעכע דין ברעקלעך, סעפּערייטינג רידזשיז. פיללעץ שטעלן אויף אַ טעלער, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ. קיילים שטעלן אין די פרידגע פֿאַר אַ בשעת.
2. ראַנגעס פון פיש שטעלן אין די דרייַ-ליטער טאָפּ און פּלאָמבירן מיט וואַסער. מיט מאַראַנץ שאָלעכץ, קלאָוועס דיסמאַנאַל און שטעלן אין דער זעלביקער קאַנטיינער מיט רידזשיז. דערמיט צוזאַמען ביז בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע, קאָכן אין נידעריק היץ פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט דער יויך דזשוס די אָראַנדזשאַז און אַראָפּנעמען דעם שטיקל.
3. מאַסלינע ייל בוילז אין די פּאַן. מיר דריקן צו קנאָבל, פּרעגלען ביז גילדענע, דעמאָלט - אַראָפּנעמען דעם קנאָבל פון די בוימל. אין דעם בוימל לייטלי פּרעגלען די ציבעלע ערשטער, דעמאָלט - סלייסט פּאָמידאָר.
4. אַלע שיף אין אַ פאַן, מישן ונ דורך. און די פּאַטייטאָוז שנייַדן אין כאַווז אָדער סלייסיז. און טראָוינג צוריק די (קאָכן ביז האַלב-וואָרצל).
5. לייג צו די פּאַן ברעקלעך פון פיש (טשילד) און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט 10. דעקן דעקל און שטעלן באַזונדער פון די היץ. לאָזן 15 מינוט פאָרן און איר קענען צולייגן צו די טיש. און איידער געדינט, שוין אויף די טעלער, זופּ פון האַקע אין שפּאַניש קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פריש הערבס - אַזוי עס וועט זיין געשמאַק!