דאַר זויערע וגערקע. עסן געזונט אין די פּאָסטן.

כּמעט יעדער רגע מענטש אין די וועלט פאַסץ, אַזוי ער געקומען אין אונדזער לעבן מיט איר, אַז אין פאַרשידן ערטער פון פאַרווייַלונג קרבן לענטען מעניו. און ניט נאָר אין די קאַפע, אָבער אַפֿילו אין ערפּליינז און אויף שיפֿן, טריינז. ביי פרישטיק אָפֿט פאָרשלאָגן פריש וועדזשטאַבאַלז און Fruits, צו הייס - ראַגאָוט פון וועדזשטאַבאַלז און דאַר ברויט. די מערסט שטרענג פאַסטינג איז געהאלטן לענט. וויטסטאַנד עס גאָר אונטער די קראַפט איז נישט פֿאַר אַלעמען. אין דער צייַט פון דעם פּאָסטן עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו עסן פאַרשידענע מינים פון פלייש, אָף און מילכיק פּראָדוקטן. פֿאַר פיש עס זענען אַ ביסל אויסנעמען - דרייַ טעג פֿאַר די גאנצע פּאָסטן: אַננונסיאַטיאָן, אלעזר שבת, פּאַלם זונטאג. יעדער אָפּרוטעג בעשאַס לענט זענען ערלויבט צו עסן אַ ביסל גרינס בוימל, און נאַטירלעך, מיט קיין אַדאַטיווז, ווייַן. אין אַלע מעאַטלעסס קיילים זענען ערלויבט צו לייגן בשמים און פאַרשידענע מינים פון הערבס. דאַר זויערע וגערקע לעגאַמרע פּאַסיק ווי עסנוואַרג פֿאַר לאָנטש בעשאַס לענט. חוץ די פאַקט אַז עס איז, אין זיך, אַ זייער געשמאַק שיסל, אַזוי עס איז אויך זייער נוצלעך, ווי פּערל גערשטן כּולל אַ גרויס סומע פון נוטריאַנץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. דאַר זויערע וגערקע, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אונטן קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידן ווערייישאַנז. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר אַזאַ צוגרייטונג.

דאַר זויערע וגערקע קלאַסיש

דרייַ הונדערט גראַמז פון פּיקאַלז;

פּערל גערשטן איין גלאז;

איינער ציבעלע;

גרינס ייל, איין לעפל;

ווייַס מאַשרומז, צוויי הונדערט גראַמז;

איינער מער;

פינף פּאַטייטאָוז.

זויער קיוקאַמערז פּילד און שנייַדן אין דין סטריפּס, מליען אין אַ פּאַן מיט וואַסער. פּערל גערשטן און קאָכן ביז ווייך אין אַ בלענדער מאָל צו פּיוריי. אין אַ פאַן, וואָס זענען געגאנגען צו קאָכן די זופּ, לייגן גרינס בוימל און קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז פון ציבעלע. דעמאָלט מיר שטעלן די ציבעלע פּילד און פינעלי געהאַקט מאַשרומז, קעראַץ, אַלע פּרעגלען, לייגן וואַסער און קאָכן ביז האַלב מאַשרומז. דעמאָלט מיר שטעלן פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז, פּיקאַלז פּאָוטשט און פֿון מאַשט גערשטן קאַשע. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. אויב די זופּ איז אַ דיק, איר קענען לייגן בוילד וגערקע זויערע וגערקע. ווען געדינט, שפּריצן מיט הערבס זופּ.

דאַר זויערע וגערקע מיט רייַז

געווירץ "מאַגגיע" פון די אַניאַנז און קעראַץ;

פיר פּאַטייטאָוז;

פיר מיטן-סאָלטאַד וגערקע, פּילד;

איינער שפּרייַזן פון פּאָרע-ציבעלע;

העלפט גלעזל פון רייַז;

אַ קליין שטעקן פון סעלדעריי;

פריש הערבס און בשמים.

איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן די סיזאַנינגז. פּאָטאַטאָעס רייניקן און שנייַדן אין קליין קיובז, סעלדעריי פינעלי שינקועם. לייג די פּילד און סלייסט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער. קאָכן פֿאַר זיבן מינוט. לייג די רייַז. קאָכן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. ליקס וואַשן וואַסער אין גרויס קוואַנטאַטיז און שנייַדן אין רינגס אָדער האַלב רינגס, לייגן אַ זופּ און בוילד פֿאַר עטלעכע מינוט. פּילד וגערקע שנייַדן אין קליין קיובז, פּריפּוסקייַוט אין אַ קליין סומע פון ראָסל און לייגן צו די זופּ. אין די סוף פון קוקינג, לייגן די געווירץ "מאַגגי", פריש הערבס. נאָענט די דעקל און באַשטיין צען מינוט.

דאַר זויערע וגערקע - אַ ינדיספּענסאַבאַל שיסל אין קיין שטעלע. עס איז גאַנץ גרינג, געשמאַק, עס איז מעגלעך צו האָבן ניט בלויז לאָנטש אָבער אויך פֿאַר מיטאָג. אין דעם פאַל, עס איז גענוג צו שטעלן אַ ביסל מער טוווע, דאס הייסט רייַז אָדער גערשטן, און זופּ וועט זיין פיל טיקער, כּמעט ווי אַ קאַשע. אין דערצו צו דאַר ראַססאָלניק, אין דעם פּאָסטן איר קענען צוגרייטן אנדערע מילז פון טוווע און וועדזשטאַבאַלז, למשל, אין אַ טאָפּ טאָמלאָנויו באַקוויט קאַשע מיט אַניאַנז, צוקיני און פּאָמידאָר - עס טורנס אויס איז אויך זייער סאַטיספיינג. די הויפּט זאַך אַז האַלב פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג דאַר שיסל סטאַווליאַלאָ לאַנג אַ געפיל פון זאַטקייַט. דערצו, אין אַזאַ קיילים ריקווייערז די בייַזייַן ניט בלויז אַ גענוג סומע פון קאַלאָריעס אָבער אויך נוטריאַנץ.