זופּ: גריידינג, פֿעיִקייטן, טשאַראַקטעריסטיקס

סאָופּס אויף אונדזער לאַנג-שטייענדיק מסורה, איז ינדיספּענסאַבאַל אין צייַט פֿאַר לאָנטש. זיי זענען יוזשאַוואַלי געדינט נאָך קאַלט מילז און סנאַקס. זיי אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסאַז אַז פאַרגרעסערן די ויסשיידונג פון דיגעסטיווע, פּריפּערינג די גוף פֿאַר דיידזשעסטשאַן.

סאָופּס: גריידינג

דעם פליסיק קיילים באזירט בראָטהס, סופּס, קוואַסס אָדער מילך. אין דערצו, זיי אַנטהאַלטן אַ געדיכט טייל - עס ס 'טוווע, זייַט קיילים, מאַקאַראָנען, פיש, פלייש, אָף און אנדערע פּראָדוקטן.

זייער הויפּט ציל - איז אַפּעטיט סטימיאַליישאַן. די סופּס האָבן צוויי קאַמפּאָונאַנץ, קאָזינג הונגער:

1. פלאַוואָרינגס.
2. כעמישער יראַטאַנץ דיגעסטיווע טעטיקייט.

עראָומאַז ימפּאַרטעד בשמים, רוץ, אַניאַנז, בשמים, וואָס זענען אין די רעצעפּט. יא, און די אויסזען ציט און מאכט איר ווילן צו עסן.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער ערשטער קאָרסאַז זענען פון פאַרשידן מינים.

סופּס, וואָס איז אונטן אונדזער גריידינג, זענען צעטיילט אין פאַרשידענע גרופּעס לויט צו די נאַטור פון די פליסיק באַזע. אַזאַ אַ אַפּאַראַט איז די מערסט צונעמען.

אַזוי, וואָס זענען סופּס? גריידינג פון ערשטער קאָרסאַז ימפּלייז די עקזיסטענץ פון פיר ברייט גרופּעס:

1. דער ערשטער איז באזירט אויף יויך (ביין, פלייש, אָף, פיש, שוועמל) און יויך (גרינס, מאַקאַראָנען, בינז).
2. דער צווייט - אויף מילך.
3. דריט - קעפיר, קוואַסס.
4. פערט - אויף יאַגדע און פרוכט דעקאָקטיאָנס.

פֿעיִקייטן פון דער ערשטער גרופּע

אַזוי, מיר פֿאַרשטיין, וואָס זענען די סופּס. גריידינג סטרעסיז טשאַראַקטעריסטיקס פון יעדער גרופּע. און נאָך, לאָזן ס רעדן אין מער דעטאַל וועגן יעדער פון זיי.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער ערשטער גרופּע איז די מערסט ברייט. זי, אין דרייען, איז צעטיילט אין דרייַ סובגראָופּס:

1. פילונג סופּס. די אַרייַננעמען קרויט, באָרשט, קאַשע, ראַססאָלניק, זופּ און קאַרטאָפל זופּ. דער צוגרייטונג פון אַזאַ קיילים ינוואַלווז די גראַדזשואַל דערצו פון די יויך אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג וואָס זענען גאַרנישט. וועגעטאַבלעס בטאַקויו עסנוואַרג ענריטשט מיט וויטאַמינס און נוטריאַנץ ימפּאַרט יינציק טעם, טאַם, פאָרעם אַ באַשטימט ביניען. גאַז זופּ יוזשאַוואַלי צוגעגרייט ניצן בראַונד רוץ און אַניאַנז.

2. טראַנספּאַרענסי.

3. פּיוריי.

דאס איז די גריידינג פון הייס זופּ. זייער פּיקיוליעראַטי איז אַז זיי זענען געדינט אויסשליסלעך אין דער נאָך הייס פֿון פרייַערדיק פאָרעם.

די רגע, דריט און פערט גרופּעס פון סופּס

די רגע גרופּע איז פּריפּערינג סופּס בלויז אויף מילך, און דעריבער געדינט הייס. ווי פֿאַר די דריט גרופּע, דעמאָלט עס איז נאָר קאַלט קיילים זענען געניצט.

די פערט איז צעטיילט אין צוויי פּאַרץ: פּורעעד און נעפּראָטערטיע. אַזאַ קיילים אין די פרילינג אָדער זומער, איז געדינט קאַלט, און אין די האַרבסט און ווינטער - וואַרעם.

גריידינג פון סופּס (דער סכעמע איז געגעבן אין דער אַרטיקל) איז גאַנץ פּשוט. אָבער, עס איז ניט די נאָר איינער. עס זענען אנדערע אָפּציעס פֿאַר די צעשיידונג פון די קיילים אויף די גרופּע.

צעשיידונג טעמפּעראַטור

וואָס גרופּעס זענען נאָך צעטיילט סופּס?

גריידינג דורך צושטעלן טעמפּעראַטור ימפּלייז אַ אָפּטייל אין צוויי סובגראָופּס:

1. קאַלט סופּס. זיי זענען ידעאַל פֿאַר הייס זומער צייַט. זייער יקער קענען זיין קוואַסס, יאָגורט, וויי. זיך, די פּראָדוקטן זענען שוין גערעדט וועגן די ימפּאָסיביליטי פון היץ באַהאַנדלונג. צו דעם זופּ קענען ווערן געניצט ווי רוי קאַמפּאָונאַנץ (קיוקאַמערז, ראַדישעס, אַניאַנז) און בוילד (בוריק, פּאַטייטאָוז).
2. הייס זופּ - עס באָרשט, ראַססאָלניק, סאָליאַנקאַ. זיי זענען ווערסאַטאַל, זיי זענען צוגעגרייט אויף דער באזע פון די יויך אָדער וואַסער, וואָס קענען דינען אין יעדער הייס אָדער קולד אַראָפּ פאָרעם. ינגרידיאַנץ פֿאַר אַזאַ זופּ אונטערטעניק צו היץ.
3. זיס סופּס. זיי קענען עסן אין די קעלט אין די פרילינג און זומער, ווי ווויל ווי הייס אין ווינטער. קאַלט קיילים טעמפּעראַטור זאָל זיין ניט העכער ווי פערצן דיגריז און הייס - לפּחות 75.

גריידינג באזירט קיילים

אויף דער באזע פון וואָס איז פאָרשטעלן אין די זופּ, קיילים זענען צעטיילט אין: וועגעטאַריער, פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז.

ווי דער פליסיק איז מילך און מילכיק טרינקען, סופּס, בראָטהס פֿון Fruits און וועדזשטאַבאַלז, קוואַסס. און פֿאַר גאַרניש קענען נעמען מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, לעגיומז, גאַנץ גריינז, אָף, מאַקאַראָנען.

פון קורס, דער יקער פון רובֿ פון זופּ איז די יויך. ער, אין דרייען, אויך האט זייַן אייגן גריידינג:

1. ביין. צו קאָכן ניצן קאַלבפלייש און רינדערנס ביינער.
2. פלייש. פֿאַר אים, נעמען די בריסקעט, צוריק, באַקקסטראַפּ.
3. פיש געמאכט פון וויסט און צילן.
4. שוועמל איז געשען אויף דער באזע פון דאַר פּאָרסיני מאַשרומז.

גריידינג פון פילונג סופּס

פילונג סופּס - די פליסיק מילז אַז מיר קאַמאַנלי נוצן אין וואָכעדיק לעבן. זיי זענען צעטיילט אין:

1. באָרשט.
2. ראַססאָלניק.
3. זופּ.
4. גרינס סופּס.
5. פּאָטאַטאָ.
6. גראָוץ.
7. האַלאָפיטעס.
8. מיט מאַקאַראָנען.

באָרשט - אַ זופּ וואָס זענען צוגעגרייט מיט די אַבליגאַטאָרי נוצן פון בוריק. פֿאַר זייער צוגרייטונג דאַרפֿן ביין יויך, אָף אָדער שוועמל. ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם שיסל פּראָדוקטן איז זייער דייווערס. אויך אויך בוריק געניצט אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי, פּעטרעשקע. דעפּענדינג אויף די זאַץ פון עס לייגן בינז, פּאַטייטאָוז, פּעפּערז און אַזוי אויף. ד

קרויט זופּ איז ערידזשנאַלי רוסיש שיסל. זיי זענען געמאכט פון סאַוערקראַוט און פריש קרויט, שפּינאַט, סאָראַל, יונג נעטאַלז. ווי אַ יסוד גענומען ביין יויך, קאַשע אָדער גרינס בראָטהס. סאַוערקראַוט דישן דאַווקע פּרילימאַנערי און פריש - סקאָלדיד, אַזוי עס טוט ניט געשמאַק ביטער.

ראַססאָלניק האַלב מיט פּיקאַלז, ראָסל און ווייַס רוץ. זיי קענען זיין וועגעטאַריער, מיט פלייש, ביין, פיש זופּ מיט דרויב, אויף שוועמל יויך. פּיקקלעס אויסגעגאסן אין וואַסער און קווענטשעד סקילאַט פופצן מינוט. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין סלייסיז, ציבעלע און רוץ - Julienne. צו דעם זופּ האט אַ שאַרף טעם, עס איז צוגעגעבן ראָסל, וואָס איז פילטערעד און בוילד.

סאָליאַנקאַ - אַן אלטע רוסישע נאציאנאלע שיסל. צו קאָכן ניצן פּיקאַלז, ציבעלע, פּאָמידאָר, הזיתים, קאַפּערס. די יקער איז פיש און פלייש בראָטהס. קוקומבערס שנייַדן אין קיובז און פּריפּוסקייַוט און בויגן אַ ביסל פּאַססער. די מאָדערן ווערסיע איז געניצט און הזיתים. פון די, די ביינער אַוועקגענומען און געוואשן. לימענע שנייַדן אין קרייזן. די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך און קאָכן. אין פאַרטיק פאָרעם שוועמל און פלייש סאָליאַנקאַ געפֿיטערט מיט קרעם. אבער אין די פיש טאָן ניט שטעלן קרעם.

ווי פֿאַר די קאַרטאָפל זופּ, וועדזשטאַבאַלז מיט טוווע, זייער קייט איז זייער דייווערס. זיי זענען צוגעגרייט ווי פלייש און ביין אויף יויך, גרינס יויך און שוועמל. כל די ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן אין סטריפּס, קיובז, סלייסיז. עס איז וויכטיק אַז אַלע פּראָדוקטן זענען יוואַנלי מילד.

סאָופּס מיט טוווע און מאַקאַראָנען ניצן מעל פּראָדוקטן, האָבערגריץ, רייַז, סעמאַלינאַ, גערשטן גראָאַץ. זיי זענען צוגעגרייט אויף די רינדערנס יויך און שוועמל יויך.

מיר זען ווי פאַרשידענע קענען זיין די גריידינג. די סאָרטירונג פון סופּס, אין דרייען, איז אַזוי גרויס אַז די אַרטיקל אוממעגלעך צו רעדן וועגן אַלע מינים.

וואָס איז די זופּ?

דעם שיסל דאַווקע האט אַ כאָומאַדזשיניאַס ביניען אָן לאַמפּס און פּראָדוקט ברעקלעך. די זופּ זאָל האָבן די קאָנסיסטענסי פון שווער קרעם. די קאָליר פון עסנוואַרג איז אָפענגיק אויף זייַן ינגרידיאַנץ. די דיסטינגגווישינג שטריך איז די מערסט יידל טאַם און כאָומאַדזשיניאַס ביניען.

אין לעצטע יאָרן, דעם שיסל האט ווערן זייער פאָלקס און איז געווענדט אין אַלע קאַפעס און רעסטראַנץ, אָבער עס וואָלט זיין אַ גרייַז צו גלויבן אַז דאָס איז אַ מאָדערן דערפינדונג. סופּס פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס, נאָר איידער זייער צוגרייטונג איז געווען מער שווער, אָבער איצט אין די בייַזייַן פון אַזאַ אַ גרויס קונסט ווי בלענדערס, צוגרייטן אַ ענלעך שיסל איז זייער פּשוט און שנעל. ניט קיין דאַרפֿן צו מאַניואַלי מאָל די ינגרידיאַנץ.

גריידינג סופּס, מאַשט פּאַטייטאָוז ינוואַלווז אָפּטייל דורך קרעמאָ- און פּיוריי. זייער שטריך איז די ומגעוויינטלעך קאָנסיסטענסי, און די באזע פֿאַר זייער אָפט רעדנער מילך.

sophisticated אָפּציעס

באַסיקאַללי, אַלע די סופּס, וואָס מיר געניצט צו זען אויף זיין שרייַבטיש - טכילעס קאָמפּליצירט קיילים. איצט, אָבער, זייער צוגרייטונג איז Simplified ווייַל עטלעכע פאַרפאַלן טראדיציעס. און ווייַל זיי קענען קוים זייַן דיגניפי קאָמפּלעקס.

איך מוזן זאָגן אַז די קאָמפּלעקס סופּס בייַ זייַן האַרץ זאָל האָבן עטלעכע ווערייאַטיז פון פיש אָדער פלייש. צום באַדויערן, די קיילים זענען ווייל צוגעגרייט זייער זעלטן, ווי זיי זאָגן, אויף ספּעציעל מאל. איר וועט געפֿינען מערסט טשאַלאַנדזשינג סופּס אין טייַער רעסטראַנץ מעניוז.

גריידינג קאָמפּלעקס סופּס: זופּ, זופּ, זופּ, אויער, יויך, זופּ, סאַלסאָלאַ, זויערע וגערקע. כל די ווערייאַטיז פון סופּס ערידזשנאַלי מענט קוקינג אין יויך יקער פון עטלעכע טייפּס פון פיש און פלייש. מיר זענען פּריפּערינג אַלע פון די סופּס יוזשאַוואַלי נוצן אַ איין מיינונג.

לעמאָשל, מיר זענען אַלע צוגעוווינט צו אָבסטשעפּיטאָווסקאָמו זויערע וגערקע. אַז עס קענען זיין געשמאַק? פֿון זייַן אָריגינעל פאָרעם, ער געהאלטן בלויז די נוצן פון פּיקאַלז און אַזוי פאַרפאַלן אַ פּלאַץ פון געשמאַק. דערווייַל, דער אמת זויערע וגערקע - ניר, מאַשרומז, בירדס, אָדער נאָר מיט וועדזשטאַבאַלז - האט אַ זייער אַנדערש טעם און אויסזען.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

סופּס געווארן די באזע פון די מאַכט צוריק אין דער אַלט טעג. און איצט זיי האָבן אַ וויכטיק אָרט אין די דיעטע, ווייַל זיי זענען די מקור פון פילע וויטאַמינס און מינעראַלס. ניט קיין ווונדער אַז נוטרישאַניסס ונטערשטרייַכן די נויט פֿאַר מאַנדאַטאָרי בייַזייַן אין די דיעטע פון פליסיק עסנוואַרג דורכויס ווירקן דער גאנצער סיסטעם פון אונדזער דיידזשעסטשאַן.