קאַלט קיילים און סנאַקס: דרייַ קוקינג רעסאַפּיז

די קומענדיק האָלידייַס מאַכן די כאַוסווייווז טראַכטן וועגן וואָס קיילים צו דינען צו די טיש. איך ווילן צו קאָכן עפּעס נייַ און ומגעוויינטלעך, צו דערגרייכן דעם טראדיציאנעלן מעניו. קאַלט קיילים און סנאַקס זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון קיין טיש. מיר פאָרשלאָגן אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז.

קאַלט קיילים און סנאַקס: לאַקס און קרעם קעז פּיראָג

אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פון לאַקס וועט באַצירן קיין טיש. נייטיק ינגרידיאַנץ:

• א פּאַקאַט (250 גראַמז) פון קעז "קרעם-טשיז" אָדער "פילאדעלפיאַ";
• Greens;
• טשיף ציבעלע - געהאַקט באַן;
• סמאָוקט לאַקס וויידזשינג 800 גראַמז;
• קרעם קרעם;
• רויט (לאַקס) קאַוויאַר פֿאַר באַפּוצונג.

פֿאַר סאָוס:

• מייַאָנעז - 100 מל;
• יי ווייַס - 2 ברעקלעך;
• קאַפּערס - 50 גראַמז.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

פּיראָג פון לאַקס מיט קרעם קעז וועט זיין געטאן שריט דורך שריט.

1 שריט

ווייך קעז "פילאדעלפיאַ" אָדער "קרעם קעז" וויסק ביז סאָפאַנד. קאָך אין געהאַקט פּעטרעשקע און זיין ציבעלע טשייווז. אויב איר טאָן ניט האָבן די קעז פון די רעכט סאָרט אין דיין באַזייַטיקונג, איר קענען צוגרייטן עס זיך. נעמען 300 גראַמז פון זויער קרעם מיט 20% פעט, לייגן עס אין גאָז, פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס. הענגען פֿאַר אַ טאָג צו מאַכן אַ גלאז סערום. קאַלט קיילים און סנאַקס קענען זיין סטאַפט מיט קעז, האַלב דעם וועג.

שריט 2

ניצן די שטיקל פורעם אין וואָס איר קענען אַראָפּנעמען די דנאָ. קאָווער מיט פּאַפּיר (באַקינג). לאַקס שנייַדן אין סלייסאַז, שמירן מיט אַ געמיש פון קעז און גרינז. איבערחזרן די לייַערס ביז דער פורעם איז אָנגעפילט. דעמאָלט דעקן די פאָרעם מיט באַקינג פּאַפּיר און שטעלן עס אין די פריזער.

שריט 3

איידער געדינט דעם שטיקל, עס מוזן זיין אַוועקגענומען פון די פורעם, געלייגט אויף אַ פלאַך און גלאַט ייבערפלאַך. אַראָפּנעמען די שיץ פון פּאַפּיר און שנייַדן אין ברעקלעך מיט אַ שאַרף מעסער. שטעלן אין די פרידזש דעפראָסט.

שריט 4

צוגרייטן די פּיראָג סאָוס. צו טאָן דעם, צונויפגיסן יי ווייץ מיט מייַאָנעז אין אַ בלענדער. לייג די ויסגעשעפּט קאַפּערס. מאָל צו גלאַט.

שריט 5

פּיע די שטיקל אויף אַ טעלער, גיסן סאָוס, שפּריצן מיט געהאַקט אַניאַנז. צולייגן יעדער געדינט מיט קרעם, רויט קאַוויאַר.

קאַלט קיילים און סנאַקס: פאָטאָ און רעצעפּט פֿאַר שינקע און קעז

פּשוט און געשמאַק סנאַקק צוגעגרייט לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט. ינגרידיאַנץ:

• סלייסיז פון שינקע - ווייינג 500 גראַמז;
• קנאָבל, גרין אַניאַנז, קערי, רויט און שוואַרץ פּעפּערז;
• מייַאָנעז;
• קעז ווייינג 500 גראַמז.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

רייַבן די קעז אויף די כאַבאַרניק. מאָלן דעם קנאָבל. שנייַדן די אַניאַנז (די ווייַס טייל פון די פעדער). פּרעהעאַט די סקאָווראָדע. פּרעגלען די קערי אָן צו לייגן בוימל. צייט דער געמיש מיט מייַאָנעז, שטעלן אַ געמיש פון פּעפּערז, קנאָבל, קעז און אַניאַנז. פֿאַר אַ דין פּענעץ פון שינקע, שטעלן די סטאַפינג און זעמל אין אַ זעמל. אין וועט, איר קענען שנייַדן מאַרינאַטעד וגערקע אין לאַנג סלייסיז און לייגן עס אין אַ שינקע.

קאַלט קיילים און סנאַקס: עקקלאַירס מיט מאַשרומז

ינגרידיאַנץ

פֿאַר עלטערן:

• ווייץ מעל ווייט 400 גראַמז (2 טעפּלעך);
• וואַסער באַנד פון 400 מל (2 טעפּלעך);
• פּוטער - 1 פּעקל (200 גראַמז);
• א קניפּ פון זאַלץ און 2 טבספּ. ספּונז פון צוקער;
• הינדל עגגס - 8 ברעקלעך (אָדער 9 אויב די עגגס ביסט קליין).

פֿאַר די פילונג:

• מושראָאָמס (איר קענען נעמען קיין) - ווייינג 800 גראַמז;
• צוויי קעפ פון אַניאַנז;
• קרעם מיט אַ באַנד פון 150 מל;
• פּראַסעסט קעז - עטלעכע פּאַקאַדזשאַז (גאַנץ וואָג 300 גראַמז);
• א שטיק (וועגן 50 גראַמז) פון פּוטער;
• בשמים און זאַלץ.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

Eclairs

גיסן וואַרעם וואַסער אין די פּאַן. לייג זאַלץ, צוקער, בוימל. קאָך און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט גיסן אין די מעל. ברעכן געזונט אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. קאָכן די געמיש פֿאַר אַ מינוט. ווי דער טייג אַ ביסל קיל אַראָפּ, פאָר אים אין עגגס פֿאַר 2 ברעקלעך. מישן ביז אַ וויסקאַס קאָנסיסטענסי איז באקומען. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַפּיר, טייג באַללס, באַקן פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון. דו זאלסט נישט עפענען די טיר.

פילונג

שרעדיד ציבעלע און מאַשרומז אין פּוטער. איידער קוקינג, זאַלץ, פעפער, גיסן אין די קרעם. נאָך 3 מינוט, לייגן געהאַקט קרעם קעז. קאָך, גיסן די געשלאגן עגגס. ענדיקן מינץ ביסל קיל און שטאָפּן עקלאַירס. צוגרייטן קאַלט קיילים און סנאַקס מיט נייַ רעסאַפּיז! יבערראַשן די געסט!