הוממוס - וואָס איז עס? ווי צו קאָכן הוממוס? דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר הוממוס

אין די מיטל מזרח, אַ זייער פאָלקס קעלט פֿאַרבייַסן איז הוממוס. מיר וועלן באַטראַכטן דעם הייַנט. אין ישראל, לעבאַנאָן, טערקיי און סיריע, דעם שיסל איז געדינט ווי אַ סאָוס צוזאמען מיט לאַוואַש און פּיטאַ, און אין אנדערע לענדער עס איז געניצט מיט טשיפּס אָדער ברויט. הוממוס איז אַ פֿאַרבייַסן פון טשיקקפּעאַס, סעסאַמי פּאַפּ, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, פּאַפּריקאַ און קנאָבל. לעצטנס, דעם שיסל האט ווערן זייער פאָלקס אין וועגעטאַריער קוויזין. עס איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך מענטשן וואס קענען נישט עסן פודז מיט גלוטען.

זאמלונג פון כאַמוס

הוממוס (וואָס איז עס, מיר שוין וויסן) איז צוגעגרייט פון טשיקקפּעאַס, וואָס זענען גרינד מיט אַ בלענדער אין פּיוריי. דעפּענדינג אויף זייַן זאַץ, דער טעם פון די שיסל זאל זיין אַנדערש. און עס דעפּענדס אויף די סיזאַנינגז, וואָס זענען מוסיף צו טעם, ווי געזונט ווי וועדזשטאַבאַלז. זייער פאָלקס אַדאַטיווז צו דעם דעליקאַטי זענען געפּרעגלט טאַמאַטאָוז, קירבעס פּיוריי, צעדערבוים ניסלעך, פעטאַ קעז און אנדערע. די זעלבע שיסל כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, פיברע, פּרעסן און אַזוי אויף. באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם ומגעוויינטלעך שיסל.

הוממוס: קלאַסיש רעצעפּט

דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין מזרח לענדער. עס איז זייער אָפט האַלב. דעם שיסל קענען זיין געפונען אין רעסטראַנץ פון פילע לענדער. מאַכן עס איז נישט שווער און טוט נישט נעמען פיל צייַט.

ינגרידיאַנץ: פינף הונדערט גראַמז פון טשיקקפּעאַס, זיבן ספּונז פון מאַסלינע בוימל, זעקס ספּונפלעץ פון ווייַס סעסאַמי, האַלב אַ לעפל פון זיראַ, פירות פון קנאָבל, פיר לעפל פון לימענע זאַפט, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג:

הומוס (אַ קלאַסיש רעצעפּט) איז צוגעגרייט ווי גייט: טשיקקפּעאַ איז סאָוקט פֿאַר צוועלף שעה, אַדדינג אַ קליין סאָדיום סאָדע צו די וואַסער אַזוי אַז עס בוילז געזונט. בעת דעם צייַט, די טערקיי פּיז סוועלז און אַבזאָרבז אַלע די וואַסער. דעמאָלט עס איז געוואשן, אויסגעגאסן מיט וואַסער פון די קייט פון 1-4 (און עס זאָל זיין גאָר בוילד אין דער צוגרייטונג פון מאַשט פּאַטייטאָוז) און קאָכן פֿאַר צוויי שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע וואָס איז געשאפן. אין דער דערווייל, זיי זענען פּריפּערינג אַ גאַז סטאַנציע.

צוגרייטונג פון ריפיואַלינג

זירו פּרעגלען ביז אַ קוואַליטעט שמעקן אויס. דעריבער לייגן די סעסאַמי זאמען און טרוקן די זאמען אויף הויך היץ פֿאַר פינף מינוט, קעסיידער שאַקינג די סקאָווראָדע. עס זאָל זיין גאָלדען אין קאָלירן, אָבער נישט פינצטער. דעמאָלט עס איז קולד. דער געמיש איז פיינלי קראַשט, ייל איז מוסיף און וויפּט מיט אַ בלענדער ביז דער קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם קרעם איז באקומען.

קוקינג סנאַקס

מיר גרייטן ווייַטער כאַמוס, דער קלאַסיש רעצעפּט וואָס מיר באַטראַכטן. גרייט טשיקקפּעאַס זענען גענומען אויס. שפּריץ די יויך דורך אַ זיפּ, וואָס מוזן זיין ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. א טייל פון די פּיז זענען אויסגעגאסן מיט ייל און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ. די רוען לעגאַמז זענען ערד מיט אַ בלענדער, לייגן פּוטער, צוויי הונדערט גראַמז פון געפילטערט יויך, סעסאַמי פּאַפּ, קנאָבל און לימענע זאַפט.

הוממוס קלאַסיש געדינט, דעקערייטאַד מיט גרינז, פּאַפּריקאַ, פּיטיד פּיז צוזאמען מיט לאַוואַש. איר קענען אויך דינען עס ווי אַ פרייַ שיסל אָדער ווי אַ העסאָפע צו פאַרשידן סאַלאַדס. האַלטן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר נישט מער ווי צען טעג.

כאַמוס אין העברעיש

ינגרידיאַנץ: דריי הונדערט גראַמז פון טשיקקפּעאַס, איינער הונדערט גראַמז פון סעסאַמי, לעפל-שטאָק קומין, זיבן ספּונז פון לימענע זאַפט, שמאַכטן ניסלעך, זאַלץ און בשמים, מאַסלינע ייל און הערבס צו געשמאַק.

צוגרייטונג:

איידער איר צוגרייטן די הוממוס, איר מוזן שאָלעכץ טערקיש פּיז, וואַש געזונט און גיסן וואַסער איבערנאַכט. נאָך אַ בשעת, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, פייגעלע פּילד, אויסגעגאסן מיט פריש וואַסער און קאָכן פֿאַר צוויי און אַ האַלב שעה. אין דעם צייַט, די לעגאַמז זאָל ווערן ווייך. ווען זיי קאָכן, די וואַסער איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער שיסל (עס וועט נאָך זיין דארף). זירו און סעסאַמי זענען אויסגעגאסן אין אַ סקעלעט און ראָוסטיד פֿאַר דרייַ מינוט, סטערינג טייל מאָל. דעריבער זיי זענען ערד אין אַ קאַווע מילכל. צו דעם געמיש, זאַלץ, קנאָבל און ייל זענען צוגעגעבן און וויפּט מיט אַ בלענדער. דעריבער לייגן די טשיקקפּעאַס אין דעם מאַסע און וועיסק ווידער. צו די געמיש לייגן אַרבעס דעקאָקטיאָן, לייגן זאַלץ און בשמים, לימענע זאַפט און מישן. פאַרטיק הוממוס פון טשיקקפּעאַס איז דעקערייטאַד מיט שמאַכטן ניסלעך, גרינז. עס איז געדינט ביידע הייס און קאַלט.

הומוס מיט אַרטיטשאָוקס

ינגרידיאַנץ: איין גלאז פון קאַנד אַרטיטשאָוקס, פיר הונדערט און פופציק גראַמז פון קאַנד טשיקקפּעאַס, האַלב אַ ספּונפול פון לימענע זעסט, דרייַ טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, צוויי טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל, פינף ספּונז פון טאַהיני, און צוויי ספּונז פון פּעטרעשקע געהאַקט, אַ קנייטש פון זאַלץ, 1/4 ספּונפולז פון רויט פעפער פלאַקעס, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל.

צוגרייטונג:

האָמעמאַדע כאַמוס מיט אַרטיטשאָוקס טורנס אויס אַ יינציק טעם. דעם שיסל איז געזונט קאַמביינד מיט טשיפּס אָדער וועדזשטאַבאַלז.

אַזוי, טשיקקפּעאַס זענען שטעלן אין אַ בלענדער צוזאמען מיט סלייסט אַרטיטשאָוקס, טאַהיני פּאַפּ, פּוטער, קנאָבל און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר גרינז. די גאנצע געמיש איז וויפּט צו אַ דיק פּאַפּ. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע און אַ ביסל אַרטיטשאָוקס.

ווען און ווי צו עסן הוממוס

כאַמוס (וואָס מיר שוין וויסן) איז גרויס פֿאַר פרישטיק, אַזוי יעדער באַלעבאָסטע וועט נישט האָבן צו געשטעלט איר סייכל איבער וואָס צו קאָכן פֿאַר איר הויזגעזינד. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די שיסל איז ענדאָווד מיט פילע נוציק פּראָפּערטיעס. אין פרישטיק עס איז געדינט מיט פריש ברויט, פּיטאַ ברויט, קראַקערז אָדער טשיפּס.

אויב די הוממוס איז געדינט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, עס איז סאַפּלאַמענטאַד מיט פריש אָדער קאַנד וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש. ידעאַללי דעם שיסל איז קאַמביינד מיט אַ ביפסטייק אָדער שיש קעבאַב. ומגעוויינטלעך געשמאַק עס געץ, אויב עס איז געלייגט אויס אויף אַ גרויס טעלער, אין די מיטן פון וואָס זענען געשטעלט געפּרעגלט מאַשרומז אָדער פלייש.

הומוס, דער פאָטאָ פון וואָס איז אַטאַטשט, איז אַ נערעוודיק פּראָדוקט וואָס כּולל בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. ווען עס איז צוגעגרייט, טאָן ניט נוצן קיין פלייווערינג אָדער עסנוואַרג אַדאַטיווז. דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין דייאַטערי קוויזין, ווי עס כּולל אַ קליין סומע פון קאַלעסטעראַל. רעגולער נוצן פון עס העלפט רעדוצירן בלוט צוקער, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון האַרץ קרענק. נאָך עסן דעם פּראָדוקט, אַ געפיל פון סאַטיאַטי ערייזאַז אַז יקספּאָוזד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

גרין הוממוס (אמעריקאנער ווערסיע)

ינגרידיאַנץ: 1/3 פון אַ גלאז בייסאַל בלעטער, פיר הונדערט גראַמז פון בוילד טשיקקפּעאַס, איינער פון קאַנד בינז, דרייַ טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, פיר קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער.

צוגרייטונג:

פֿאַר ווי צו קאָכן הוממוס, איר דאַרפֿן צו בלאַנטש די בלעטער פון באַסיל פֿאַר צוואַנציק סעקונדעס און מיד קילן זיי אין ייַזיק וואַסער, טרוקן און לייגן אין אַ בלענדער. עס אויך לייגן קנאָבל, איינער לעפל פון לימענע זאַפט, וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און פעפער, אַ ביסל פּוטער. אָיל ביסלעכווייַז אויסגעגאסן, קאַנטיניוינג צו וויסק. דעריבער לייגן די לימענע זאַפט, אויב עס איז נישט גענוג, אָבער עס איז ניט נייטיק צו לייגן עס פיל, אַזוי אַז די שיסל טוט נישט קערל זויער. די פאַרטיק מאַשט פּאַטייטאָוז זענען פאַרשפּרייטן אויף אַ גרויס טעלער, געדינט מיט טשיפּס פון פּאַפּשוי. אויב די באַסיל איז נישט פּאַסיק פֿאַר עטלעכע סיבה, עס קען זיין ריפּלייסט מיט פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו.

כאַמוס מיט פּאַטלעזשאַן

ינגרידיאַנץ: פינף הונדערט גראַמז פון פּאַטלעזשאַן, אַ פונט פון ערד שוואַרץ פעפער, פיר הונדערט גראַמז פון קאַנד טשיקקפּעאַס, איינער קלאָווע פון קנאָבל, זעכציק גראַמז פון ייליק בוימל, העלפט אַ ספּונפול פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון טאַהיני, און צוויי ספּונז פון לימענע זאַפט.

צוגרייטונג:

צוגעגרייט אַובערגינעס שנייַדן אין קובעס, געמישט מיט זאַלץ און פעפער, פּוטער, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט. אין די בלענדער שטעלן קאַנד טשיקקפּעאַס, פריער דריינג פון עס מיט וואַסער, לייגן קולד עגפּלאַנץ, וויפּט ביז אַ פּיוריי שטאַט. די פאַרטיק שיסל איז טראַנספערד צו די קיילים און געדינט, דעקערייטאַד מיט גרינז אויב געוואלט. האַלטן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר נישט מער ווי צען טעג.

סוף ...

איצט מיר וויסן אַז איר קענען קאָכן פֿאַר פרישטיק הוממוס. וואָס איז עס, ווייסט די מיזרעכדיק קוויזין געזונט. אָבער, לעצטנס אַ שיסל פון טשיקקפּעאַס, טאַהיני און מאַסלינע ייל געווארן זייער פאָלקס אין פילע לענדער פון דער וועלט. ער איז ליב געהאט דורך ביידע אַדאַלץ און קינדער. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אָבער, די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ מוזן דאַווקע אַרייַנגערעכנט: טשיקקפּעאַ, סעסאַמי פּאַפּ, לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל, קנאָבל און פּאַפּריקאַ. דעם שיסל איז געזונט קאַמביינד מיט רוי וועדזשטאַבאַלז, פלייש, מאַשרומז, פריש ברויט, קראַקערז אָדער טשיפּס. וואָס ס 'איז געווען, אָבער דעם געשמאַק, ומגעוויינטלעך אָריענטאַל נאַש האט געווינען די הערצער פון פילע באוווינער פון פאַרשידענע לענדער פון דער וועלט, אַזוי זיי זענען צופרידן צו מאַכן עס.