געשמאַק הינדל פאַליי מיט קעז און טאַמאַטאָוז

פון הינדל קענען זיין האַלב געשמאַק שטעלן, אַפּעטיטלעך און געשמאַק קיילים, למשל נאַגענצי, ראָללס, סאַלאַדס, מאַדאַליאַנז, סטייקס, טשאַפּס, און אנדערע. אבער די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז פילע קיילים פון ווייַס פלייש פלייש זענען נידעריק-קאַלאָריע קיילים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז די פויגל ברוסט - איינער פון די מערסט געזונט עסנוואַרג, אַזוי עס איז אריינגערעכנט אין די מעניו פון פאַרשידן דיייץ. הינדל פיללעט כּולל כּמעט קיין פעט, און בכן קאַלעסטעראַל, אָבער עס איז אַ אוצר טראָווע פון כייַע פּראָטעין. בייקט הינדל מיט קעז און פּאָמידאָר איז אַ געשמאַק און ווייך שיסל. דערצו, ער האט אַ זייער שיין און אַפּעטיטלעך אויסזען. דאס שיסל קענען באַצירן קיין, אַפֿילו די מערסט מעהודערדיק פעסטיוו טיש. אין די קולינאַריש ביכער עס זענען פילע פון זייַן ווערייאַטיז, און, פון קורס, זיי האָבן פאַרשידענע נעמען. ווען פּריפּערינג דעם שיסל, יעדער פון די שעפס ברענגט צו די רעצעפּט עפּעס פון זייער אייגן, יחיד. למשל, אין עטלעכע רעצעפּט, עס זענען עטלעכע נאָך פּראָדוקטן: מאַשרומז, זיס פעפער, קעראַץ, סמעטענע, אאז"ו ו. אָבער, מיר ווילן צו פאָרשטעלן איר אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל (הינדל פאַליי מיט קעז און טאַמאַטאָוז), וואָס איז געווען ינווענטאַד דורך די שעף אין דער העלד-שטאָט פון וואָלגאָגראַד. זיי גערופן אים "פויגל אין וואָלגאַ". דעם שיסל איז שיין, עלעגאַנט און יקסייטינג אַפּעטיט, און דער טעם איז פשוט געשמאַק. די מערסט וויכטיק זאַך דאָ איז צו נוצן אַ פריש בייקט הינדל אַנשטאָט פון פאַרפרוירן. בלויז אין דעם פאַל די פלייש וועט קער אויס ווייך און וועט צעשמעלצן אין די מויל.

"די פויגל אין דער וואָלגאַ": רעצעפּט

אַזוי, מיר זענען פּריפּערינג אַ הינדל פאַליי מיט קעז און טאַמייטאָוז.

ינגרידיאַנץ (פֿאַר 4 סערווינגז):

ווי איר שוין געוואוסט, מיר וועלן דאַרפֿן הינדל פאַליי, טאַמייטאָוז, קעז. אָבער, לאָזן ס רשימה אַלע די פּראָדוקטן און די סומע וואָס זיי דאַרפֿן צו צוגרייטן דעם שיסל.

• 1 גרויס הינדל ברוסט.
• 1 גרויס פּאָמידאָר.
• 1 טבספּ. א לעפל פון פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע.
• 1 טבספּ. ל. פיינלי געהאַקט קראָפּ.
• 2-3 טבספּ. ספּונז פון מילך.
• 100 גראַמז פון קעז דוראַם.
• 2 עגגס.
• 2-3 טבספּ. ספּונז פון מייַאָנעז.
• 2-3 טבספּ. ספּונז פון מעל.
• 1 צפּ. קאָנדימענץ פֿאַר הינדל.

קוקינג ינסטראַקשאַנז

1. די בריסקעטט זאָל זיין געוואשן, דאַר און קערפאַלי שנייַדן מיט אַ זייער שאַרף מעסער אין פיר דין לייַערס. יעדער פון זיי איז אַ ביסל דיסקערידזשד און ספּייסט מיט הינדל און זאַלץ. לאָזן די פאַליי פֿאַר אַ בשעת, אַזוי אַז די בשמים זענען אַבזאָרבד אין די פלייש.
2. פון מעל, 1 יי און מילך מיט די דערצו פון כאַפּט קראָפּ צוגרייטן לעזאָנעס. עס זאָל זיין גאַנץ דיק, אָבער נישט ווי דיק ווי זויער קרעם, און אַ קליין ביסל לייטער. עס דיפּט יעדער שיכטע פון הינדל און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז ליכט גילדענע ברוין אין הייס ייל.
3. סעפּעראַטלי, קאָכן די קעז פאָנדאַנט. צו טאָן דעם, די קעז זאָל זיין גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, לייגן צו עס איינער געשלאגן יי, אַ ביסל (2-3 טייבאַלספּונז) פון ליכט מייַאָנעז. אַלע איז גוט צו קאָך.
4. שנייַדן די פּאָמידאָר ערשטער אין האַלב, און דעמאָלט אין אַ סעמיסירקלע.
5. פינישט לייַערס פון פאַליי צו לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט.
6. אין די שפּיץ פון יעדער שיכטע קערפאַלי שטעלן 3-4 פּעטאַלז פון אַ פּאָמידאָר אין דער פאָרעם פון אַ פאָכער.
7. קערפאַלי, ניצן אַ לעפל, דעקן די פאַליי מיט קעז מאַסע. טאַמאַטאָוז און הינדל פאַליי מיט קעז, אָדער אלא מיט קעז פאַנדאַנט, מוזן גאָר פאַרשווינדן פון דערזען.
8. לאָזן די באַקינג בויגן אין די פּרעהעאַטעד ויוון.
באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 200 דיגריז ביז ליכט סוועטינג.
9. צו פאַרענדיקן די בילד, איידער געדינט, הינדל פאַליי מיט קעז און טאַמאַטאָוז זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע, ביז אַהער סטאַפט פֿאַר באַפּוצונג "פייגל אין די וואָלגאַ". איך האָפֿן דעם געשמאַק שיסל, געמאכט דורך וואָלגאָגראַד קאָפס, איר וועט באשטימט הנאה און וועט זיין דיין באַליבט שיסל. עס איז אָדער געדינט סעפּעראַטלי, אָדער מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און סאַלאַט.