קעז ... עס איז אַנלייקלי אַז עמעצער פּרובירן עס און האט ניט וויסן וואָס עס איז. קעז - אַ פּראָדוקט געמאכט פון מילך דורך ויסשטעלן צו מילך-קלאַטינג ענזימעס. עס איז אַזוי פּראָסט אַז כּמעט יעדער משפּחה עס איז געניצט אויף אַ טעגלעך יקער. ויסטיילן קעז ווערייאַטיז סאָפטעסט, ראָסל קעז און פּראַסעסט. באַטראַכטן די הויפּט פון זיי אין דעטאַל, כולל זייער זאַץ.
די רעסאַפּיז פון פילע קיילים ניצן קעז ווערייאַטיז. עס איז זייער פאָלקס צווישן די באַפעלקערונג פון אונדזער לאַנד. אין רובֿ קאַסעס, די פּראָדוקציע פון דוראַם קעז איז קורדלינג מילך מיט ספּעציעל ענזימעס דערייווד פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך פון יונג פיך. אבער, עס איז טעכנאָלאָגיע פֿאַר דעם פּראָדוקט ניצן לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. קעז ווערייאַטיז לויט צו די פּראָצעס פון זייַן פּראָדוקציע קענען זיין צעטיילט אין צוויי הויפּט גרופּעס: עקסטרודעד און בוילד נעוואַרעני. קלאסישע טרעגערס פון דער ערשטער ווערייאַטיז זענען פּאַרמעסאַן, Gruyère, Emmental, Beaufort און אנדערע. קעז קאָפּ יוזשאַוואַלי גרעסער. זיי האָבן אַ ליכט קאָלירן און קליין האָלעס. טרעגערס ונקאָאָקעד געדריקט גרופּעס זאל דינען ווי אַזאַ ווערייאַטיז ווי עדאַם, גאָודאַ, מימאָלעט, טשעדער. אויך קעז ווערייאַטיז קענען זיין קלאַססיפיעד אויף די פעט צופרידן אין די טרוקן ענין. רובֿ אָפֿט עס אַקערז צו 45, פופציק און 55 פּראָצענט פעט. מאַטשוריישאַן זיי איז יוזשאַוואַלי מער ווי זעקס חדשים. זיי האָבן אַ געווירציק, אַ ביסל זיס טאַם און צאַרט אַראָמאַ. די מער די פּראָדוקט מאַטיורז, די מער בייַסיק טעם עס אַקווייערז.
קעז מאַרק, אויסערדעם די אויבן גרופּעס, אויך כולל אַ האַלב-ווייך טשיזיז און סעמיסאָליד ווערייאַטיז. זיי אַנדערש אין נעץ צופרידן אין די דעפאַטטעד מאַסע - פֿאַר די ערשטער 53-63%, און 61-68% פֿאַר די יענער. ווהערעאַס האַרט טשיזיז, די וואַלועס זענען אין די קייט פון וועגן 49-60%. די פעט צופרידן אין טרוקן ענין פֿאַר האַלב-שווער און האַלב-ווייך ווערייאַטיז וועריז צווישן 10-60 פּראָצענט.
קעז - אַ פּראָדוקט ווייל אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט. עס איז רייַך אין פּראָטעין און פעט, אויך כּולל מינעראַלס און וויטאַמינס. זינט עס איז געמאכט פון די מילך - אַ פּראָדוקט פון כייַע אָפּשטאַם, אַלע ווערטפול סאַבסטאַנסאַז אַבזאָרבד דורך דעם גוף כּמעט גאָר. עס איז אויך באַוווסט פֿאַר זייַן הויך צופרידן פון קאַלסיום און פאָספאָרוס, וואָס מאכט עס אַ נוציק פּראָדוקט דארף קיין אָרגאַניזם, ספּעציעל קינדער. קעז כּולל אַ גרויס סומע פון וויטאַמינס, כולל וויטאַמין א, וואָס איז יקערדיק פֿאַר זעאונג, גראָוט און גוט הויט צושטאַנד, וויטאַמין די, נייטיק פֿאַר גראָוט. אויך יקערדיק וויטאַמינס פון גרופּע ב (ב 1, ב 12, ב 2 און פּפּ), וואָס אָנטייל נעמען אין ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם, העמאַטאָפּאָיעסיס און אנדערע וויכטיק פּראַסעסאַז. ענערגיע ווערט, ד"ה קאַלאָריע דעפּענדס אויף זייַן פעט צופרידן. אזוי, דער קעז - עס ס ינקרעדאַבלי נוציק פּראָדוקט. אָבער, זייַן נוצן אין עסנוואַרג זאָל ניט זיין פאַנאַטיקאַל, ווי אין זייַן זאַץ עס איז טיש זאַלץ, אָבער אויך כּולל גרויס אַמאַונץ פון פעט, וואָס קענען אָנמאַכן קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק.