היפּס פון הינדל. קוקינג איז פּשוט און געשמאַק

הינדל פלייש איז געווען ינקלודעד אין די דיעטע פון יעדער משפּחה אַ לאַנג צייַט צוריק. דעם פּראָדוקט איז נישט נאָר נוצלעך, כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעינס און געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף, אָבער אויך גרינג צו צוגרייטן. דערצו, די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פּשוט און מויל-וואָטערינג קיילים פון הינדל פלייש אין אונדזער צייַט, איר קענען טרעפן אַ ריזיק סומע. דעם אַרטיקל וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ מאָדיש לאָנטש אָדער מיטאָג פון אַ פּראָדוקט אַזאַ ווי הינדל, אָדער אלא, הינדל טייז.

עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז קיין ענין ווי מיר קאָכן הינדל טייז, דעם פּראָדוקט זאָל זיין ווי פריש ווי מעגלעך. עס איז דיזייראַבאַל אַז די פויגל איז נישט צו אַלט, אַנדערש זייַן פלייש פשוט וועט נישט אַרבעטן פֿאַר קוקינג עטלעכע קיילים. פון די טייז זענען באקומען ווי פייַן סופּס און הויפּט קיילים אָדער קייקס.

זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק בייַ וואָס רגע קיילים זענען בעסטער פּאַסיק פֿאַר היפּס. הינדל האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, וואָס קענען זיין געפונען אויף די שעלוועס פון קיין זיך-ריספּעקטינג שפּייַזקראָם קראָם, זענען באַרימט פֿאַר זייַענדיק גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן. פון די היפּס אַליין, אַ איבערגעלעבט באַלעבאָסטע אָדער פאַכמאַן שעף וועט פאָרשלאָגן איר עטלעכע טוץ גרויס קיילים. עטלעכע פון זיי זענען דיסקרייבד אונטן.

הינדל טייז אין קעז. ונטערשטרייַכן די טיז און לאָזן די פלייש טרוקן אַ ביסל. דעמאָלט עסן עס אין אַ פריינג פּאַן אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל, וואָס, אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל בוילד וואַסער פֿאַר צוואַנציק מינוט. בעשאַס די צייַט ווען די פלייש איז סטוד, נעמען צוויי עגגס און האַלב אַ גלאז פון מילך, לייגן צו זיי 200 גראַמז פון פיינלי גרייטיד רוסיש קעז, פעפער, זאַלץ און גרינז, און מישן ונ דורך. ווען די פלייש איז אַ ביסל קיל, מיר טונקען יעדער שטיק אין די ריזאַלטינג געמיש און צעברעקלען אין די ברעאַדקרומבס. איצט פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש אין אַ הייס סקאָווראָדע ביז גאָלדען ברוין (ביז גרייט) און אונדזער שיסל איז גרייט.

שיש קעבאַב פון דעם הינדל. דאַנק צו די פאַקט אַז די הינדל טייז זענען, ערשטער פון אַלע, זייער ווייך און ווייך פלייש, גאַנץ אָפט זיי זענען געניצט פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב. מיר נעמען די געוואשן פלייש (בייַ די קורס פון צוויי הונדערט גראַמז פּער געדינט) און רייַבן עס מיט זויער קרעם געמישט מיט בשמים. ווי געווירץ איז בעסער צו נוצן רויט און שוואַרץ פעפער, קומין, מאַסלינע קרייַטעכץ און זענעפט פּודער. לייג צו און פאַרבינדן זיי עס איז מעגלעך, באזירט אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט און געשמאַק.

אין אַ קליין פאַן, בייַ די לאָואַסט היץ, צעלאָזן צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, גיסן העלפט אַ גלאז פון מאַראַנץ און אַ לעפל פון לימענע זאַפט, לייגן סוי סאָוס, האַלב אַ גלעזל פון האָניק און זענעפט צו געשמאַק. די ריזאַלטינג סאָוס איז געהאלטן אויף די פייַער פֿאַר צוויי מינוט, סטערינג קעסיידער. דערנאך עס מוזן קאָאָלד און אויסגעגאסן מיט פלייש. נאָך זיבן-אַכט שעה, די פלייש קענען זיין געלייגט אויף אַ רייַבן אָדער באַקינג בויגן און פּרעגלען פֿאַר העלפט אַ שעה (אָדער ביז האַלב) אויף נידעריק היץ אָדער קוילן, פּיריאַדיקלי גיסן מאַרינאַטעד סאָוס.

הינדל טייז מיט מאַשרומז. פֿאַר דעם שיסל פון די היפּס פון דעם פויגל באַזייַטיקן די שטיין, און די ריזאַלטינג פאַליי אַ ביסל שלאָגן אַוועק. פֿאַר איין סערווינג, ווי אין פרייַערדיק רעסאַפּיז, מיר נוצן צוויי הונדערט גראַמז פון פלייש. אויף די פונדאַמענט פון פיר סערווינגז, מיר נעמען דרייַ הונדערט גראַמז פון פריש מאַשרומז, ונ דורך וואַשן און ריין זיי, מאָל זיי און פּרעגלען זיי מיט אַניאַנז אין אַ הייס פּאַן. אָיל איז בעסטער געניצט מאַסלינע, אָבער קיין אנדערע גרינס איז אויך פּאַסיק. נאָך די געפּרעגלט מאַשרומז קיל אַ ביסל, שטעלן זיי אויף פלייש און ייַנוויקלען עס אין ראָללס. די ראָללס זענען געפּרעגלט ביז גרייט, פּרי-פּאָרינג זיי אין אַ יי און ברעאַדקרומבס.

דאס זענען נאָר אַ ביסל עצות אויף ווי צו קאָכן געשמאַק הינדל טייז. אין פאַקט, אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים קענען זיין פיל מער, און די סוד פון עטלעכע פון זיי קענען לייכט זיין געבוירן אין דיין קיך. Bon appetit!