ביף סטאַוו

וואָס קיילים קענען זיין געמאכט פון רינדערנס? די מערסט וועריד: טשאָפּס, גאָואַש, טשעבורעקס, פלייש אין פראנצויזיש, אאז"ו ו. זייער געשמאַק שיסל איז רינדערנס. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג. א ביסל עקספּערימענטינג, איר קענען קלייַבן די מערסט פּאַסיק. וואָס רעסאַפּיז זענען דאָרט?

רינדערנס דישן מיט פּרונז

ינגרידיאַנץ: רינדערנס קילאָ, אַ ¼ קג פּרונז, 130 ג פון צעלאָזן פּוטער, 40 ג פון פּאָמידאָר פּיוריי, ערד פעפער, 3 אַניאַנז, זאַלץ, גלאז יויך.

אופֿן פון צוגרייטונג:

אַריבער די פייבערז שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז און שפּריצן מיט מעל. פּרעגלען די רינדערנס מיט צעלאָזן פּוטער און פאַרשפּרייטן עס איבער די פּאַץ. שאָלעכץ ציבעלע און צעהאַקן, שטעלן צו די פלייש. לייג פּאָמידאָר פּיוריי, פעפער, זאַלץ צו די פּאַץ און גיסן הייס פלייש יויך. נאָענט טייטלי מיט קאָווערס. פּאַץ צו שטעלן עס אין די ויוון. רינדערנס געבראכט צו האַלב און לייגן געהאַקט פּרונז. ברענגען צו דער גרייט, שטעלן אויף אַ שיסל און דינען מיט אַ זייַט שיסל.

רינדערנס מיט מאַשרומז

ינגרידיאַנץ: רינדערנס (קילאָ), 2 אַניאַנז, אַ ¼ קג מאַשרומז, האַלב אַ גלעזל פון טרוקן רויט ווייַן, ערד פעפער, 25 ג מעל, זאַלץ, אָרעגאַנאָ (עטלעכע פּינטשעס).

אופֿן פון צוגרייטונג:

מיט אַ מעסער מיר שנייַדן די פילם און וועינס פון די רינדערנס. דעריבער, שנייַדן עס אין ברעקלעך, שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע אַזוי זיי טאָן נישט קומען אין קאָנטאַקט. פּרעגלען אין גרינס ייל אויף הויך פייַער פון אַלע זייטן. מיר לייגן די ברעקלעך צו די סקאַלאַפּ, שפּריצן זיי מיט מעל, פעפער, זאַלץ און אָרעגאַנאָ. ונ דורך מישן אַלץ און לייגן ווייַן. נאָענט די דעקל טייטלי מיט אַ דעקל, שטעלן אויף אַ קליין פייַער און טרוקן פֿאַר וועגן 2 שעה. מיר ריין און שנייַדן די אַניאַנז מיט האַלב רינגס, שנייַדן די מאַשרומז אין פּלאַטעס. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן ביז גילדענע ברוין און שטעלן אין פלייש, וואָס איז סטוד פֿאַר אנדערן העלפט אַ שעה. א גוט זייַט שיסל וועט זיין מאַשט פּאַטייטאָוז.

רינדערנס שטרוי מיט סאַוון

ינגרידיאַנץ: רינדערנס (אַ פונט), אַ בויגן (קאָפּ), קעראַץ, פעפער פּודער, מעל (≈ 20 ג), אַ קניפּ פון זאַלץ, זויער קרעם, פּאָמידאָר פּאַפּ (20 ג).

אופֿן פון צוגרייטונג:

אין קליין ברעקלעך שנייַדן די רינדערנס, שטעלן אין אַ פאַן, און גיסן די וואַסער אַזוי אַז זייַן מדרגה איז געווען העכער די מדרגה פון פלייש דורך וועגן 3 סענטימעטער. ווען פּינע אויס, ריין עס מיט אַ לעפל. פיניש צעהאַקן די אַניאַנז, רייַבן די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי פּאָמידאָר פּאַפּ, זויער קרעם און בייַ בלאַט אין אַ פאַן מיט פלייש. סטו פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. פּרעגלען די מעל, צעפירן אין וואַסער און, פֿאַר 5 מינוט איידער די פלייש איז גרייט, גיסן אין אַ פאַן מיט אַ דין טראַפּאַל, לייגן זאַלץ און פעפער.

רינדערנס ציגל מיט טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז

ינגרעדיענץ: קג פון רינדערנס, אַניאַנז (3 קעפ), קנאָבל (קאָפּ), פּאָמידאָר, פּאַטייטאָוז (7 פּקס.), פּינטש פון זאַלץ, ערד פעפער, פּוטער (≈ 85 ג), שווער קעז (≈ 100 ג), מייַאָנעז (≈ 150 ג).

אופֿן פון צוגרייטונג:

סלייסט רינדערנס, און פּאָמידאָר און ציבעלע קובעס. מיר שאָלעכץ דעם קנאָבל און צעהאַקן די העלפט פון די קאָפּ מיט אַ מעסער. שנייַדן די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, שפּריצן מיט פעפער און זאַלץ. אַלע קערפאַלי מישן און מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה.

אין דעם צייַט מיר ריין די פּאַטייטאָוז און שנייַדן עס אין קובעס. די ליים פּאַץ פאַרשפּרייטן רינדערנס ברעקלעך אַזוי אַז זיי פּלאָמבירן וועגן האַלב. מיר שטעלן אין יעדער טאָפּ פון קנאָבל. פֿאַר די פלייש גיסן מייַאָנעז (פון די כעזשבן פון אַ לעפל אויף אַ טאָפּ), און לייגן אויס די פּאַטייטאָוז. מיר שנייַדן די קעז מיט דיק לייַערס און לייגן עס אין אַ טאָפּ. פֿאַר קעז שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. מיר שטעלן די פּאַץ אויף די פּאַץ און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה.

רינדערנס מיט קעראַץ, פּאַטייטאָוז און מאַשרומז

ינגרידיאַנץ: בינז (האַלב אַ קילאָ), פעט (≈ 50 ג), קנאָבל (2 סלייסיז), פּאָמידאָר סאָוס (20 ג), אַניאַנז (3 קעפ), קעראַץ (3 ברעקלעך), זאַלץ, בוילד מאַשרומז (≈ 250 ג), פּאַטייטאָוז (9 פּקס.), ערד פעפער, הערבס (פּעטרעשקע).

אופֿן פון צוגרייטונג:

קאַט די רינדערנס פיליץ אין סלייסאַז, די אַניאַנז צו האַלב-רינגס, די קעראַץ צו סלייסאַז און פּרעגלען אין אַ פּאַן. דעריבער לייגן אין אַ פאַן, שפּריצן מיט פעפער, לייגן פּאָמידאָר סאָוס און געהאַקט קנאָבל, לייגן זאַלץ. שטעלן די מאַשרומז און גיסן אַ גלאז פון וואַסער. אויף אַ נידעריק היץ, קאָכן ביז גרייט. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין צוויי, באַקן אין די ויוון און מישן מיט די פלייש. איידער געדינט די קיילים אויף די טיש, באַצירן מיט גרינז.