ווי ראָזעווע לאַקס פּרעגלען אַז זי האט נישט ויסקומען צו טרוקן

ראָזעווע לאַקס - פיש פון די לאַקס משפּחה. אויף די טיש עס איז גוט אין אַלע קינדס: סאָלטיד, ראָוסטיד, בייקט. אבער עס איז קיין סוד אַז דעם פיש איז עפּעס טרוקן. ווי ראָזעווע לאַקס פּרעגלען אין אַ וועג אַז זי האט נישט ויסקומען אויך טרוקן? דער אַרטיקל גיט עטלעכע רעסאַפּיז.

אויב איר באָוגהט פאַרפרוירן פיש, עס איז נייטיק צו געבן עס אַ געזונט טאָד און בלויז דעמאָלט צו ריין. ראָזעווע לאַקס קענען זייַן האַלב, שנייַדן אין ברעקלעך, און עס איז מעגלעך צו שנייַדן עס אין פיללעץ.

רעצעפּט 1. ראָזעווע לאַקס, געפּרעגלט מייַאָנעז

דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט. ווי ראָזעווע לאַקס פּרעגלען פֿאַר אים? רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, מיר מוזן נישט פאַרגעסן צו שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט. דאס וועט מאַכן עס מער פּאַלאַטאַבלע און רעדוצירן די קוואַליטעט ניט גלאַטיק רייעך. א מיטל-סייזד פיש שנייַדן אין פּאָרשאַנז, שפּריצן די שפּיץ מיט לימענע זאַפט, זאַלץ. אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע גיסן די גרינס ייל און עס איז געזונט העאַטעד. יעדער שטיק פון לאַקס צעברעקלען געזונט אין די מעל און דעמאָלט פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן.

בשעת פיש איז געפּרעגלט, ריין 4-5 איז נישט זייער גרויס באַלבז, אַניאַנז שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען ביז ווייך. דערנאך צעשפּרייטן עס און ראָוסטיד אַניאַנז צו אן אנדער סקאָווראָדע אָדער פאַן פלאַך Layers, יעדער שיכטע אַדינג לעפל מייַאָנעז און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס. שפּריצן מיט געווירץ צו טעם קיין פיש. גיסן אַ ביסל וואַסער, דעקן די דעקן פּאַן און סימערד פֿאַר וועגן 10 מינוט מליען. פיש איז געהאלטן פאַרטיק ווען עס סעפּערייץ לייכט פון די ביינער. דינען אויף אַ טאַץ, שפּריצן מיט פריש געהאַקט הערבס.

און דאָ ס ווי איר ווי צו קאָכן ראָזעווע לאַקס מיט טאַמאַטאָוז:

2. דעם רעצעפּט - די אַלט פישער ס רעצעפּט. ראָזעווע לאַקס איז שנייַדן אין פיללעץ און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. סעזאָן מיט זאַלץ. קאָללאַפּסינג יעדער ברעדיד און דעמאָלט פֿאַר-געפּרעגלט אין הייס ייל ביז ווייך. סעפּאַראַטעלי, פּרעגלען די אַניאַנז. מיר פאַרשפּרייטן אין אַ גרויס פלאַך פּאַן, אַ ביסל פעפער, שטעלן אויף שפּיץ פון געפּרעגלט אַניאַנז, געהאַקט טאַמייטאָוז אין סלייסיז און געהאַקט פריש הערבס. ראָזעווע לאַקס דישן אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, באדעקט מיט אַ דעקל. איין מיטל-סייזד פיש דאַרפֿן 4-5 מיטל גרייס אַניאַנז און טאַמאַטאָוז 6 מיטל גרייס.

דאָ איז אן אנדער וועג ווי צו קאָכן פיש ראָזעווע לאַקס אַזוי אַז עס האט נישט ויסקומען אויך טרוקן:

רעצעפּט 3. ראָזעווע לאַקס "פּיראָג" נעמען די לאַקס פיללעץ מיט די הויט און שנייַדן אין ברעקלעך. יעדער שטיק פון שנייַדן אין דער מיטן, ניט קאַטינג דורך, אָבער, ביז דעם סוף. ין יעדער שטיק לובריקאַטעס זענעפט, שטעלן אַ שטיק פון קעז און פאַרבינדן דער געגנט. פיש זאַלץ, דעמאָלט ראָולד אין מעל און ייַננעצן אין יי, ברעדיד פּאַנירועם. דערנאך, אויף אַ געזונט-כיטיד סקאָווראָדע פּרעגלען יעדער שטיק אויף ביידע זייטן ביז האַלב. דינען דעם פיש מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, הערבס און וועדזשטאַבאַלז. איינער פון דורכשניטלעך נומער 250 ג פון ראָזעווע לאַקס דאַרפֿן קעז 2 צפּ שוין צוגעגרייט זענעפט, 2 עגגס.

רעצעפּט 4. ראָזעווע לאַקס מיט קרימי סאָוס און וועדזשטאַבאַלז.

צו לערנען ווי צו פּרעגלען ראָזעווע לאַקס פֿאַר דעם שיסל, ספּעציעל קענען נישט רעדן. עס איז שנייַדן אין ברעקלעך, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און געפּרעגלט אין דער זעלביקער וועג ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט פֿאַר קוקינג פון אַלע זייטן. ווען די פיש איז בראַונד, שפּריצן עס מיט פעפער און זאַלץ, לייגן אַ ביסל מייַאָנעז און אָרעגאַנאָ. דעמאָלט דער ראָזעווע לאַקס דישן ביז ווייך. סימולטאַנעאָוסלי, קאָכן בינז ביז ווייך. בוילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין קרייזן. געוואשן פעפער ריין און שנייַדן אין סלייסיז. פּאָטאַטאָעס, בינז און זיס פעפער שטעלן אויף אַ סקאָווראָדע, אַ PRE-באַהיצונג עס און פּאַטינג פּוטער, זאַלץ און פּרעגלען און דעמאָלט פאַרלעשן.

אויף אַ געדינט טעלער שטעלן סאַלאַט בלעטער אויף זיי - געפּרעגלט ברעקלעך פון פיש. אַלע גיסן סאָוס לינקס איבער פון די סטימד וועדזשטאַבאַלז. איין פיש ווייינג וועגן אַ קילאָ מוזן נעמען 8 פּאַטייטאָוז, אַ פונט פון פעפער, וועגן 100 גראַמז פון גרין בינז, וועגן 100 ג פון מייַאָנעז, אַ קליין ביסל פון פּוטער, 20 ג פון דאַר אָרעגאַנאָ. נאָך דאַרפֿן די גרין אַניאַנז און פריש סאַלאַט, זונרויז ייל און, פון קורס, זאַלץ און פעפער.

וועגן צו ראָזעווע לאַקס פּרעגלען, עס זענען פילע. איר קענען פּרעגלען און באַקן עס אונטער די יי:

רעצעפּט 5. Fish און אַניאַנז צו פּרעגלען דעם שיסל אין די געוויינטלעך וועג, ינדיווידזשואַלי. דעמאָלט געפּרעגלט פיש זענען געשטעלט אין אַ פּאַן, שמירן מיט זויער קרעם אויף שפּיץ, שטעלן פֿאַר וועגן 5 מינוט אין די ויוון. ווי לאַנג ווי די פיש איז אין די ויוון, נעמען 4 עגגס. פּראָטעינס וויסק. גענומען פיש, פּלאָמבירן עס מיט פּראָטעינס. שטעלן די יי יאָוקס פון די שפּיץ, אַלע שטעלן אין די ויוון און באַקן. שוין קאָרמען אויף די טיש, שפּריצן מיט הערבס.