ווי צו קאָכן שוועמל זופּ: רעצעפּט מיט פאַרשידן אַדישאַנז

קלאַסיש זופּ שוועמל (וועמענס רעצעפּט איז געוויזן אונטן) איז געווען צוגעגרייט פון פריש אָדער פאַרפרוירן מאַשרומז, אַניאַנז און גרינז. ווענ עס יז נאָך נוצן פּאַטייטאָוז. אבער עס זענען שעפע פון סופּס, צו וואָס לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז, קרעם, פּוטער, קעז און אנדערע פּראָדוקטן.

אַזוי, פֿאַר דער קלאַסיש שוועמל זופּ וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן: 300 גראַמז פון פריש מאַשרומז (קנעפּל מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז, אָדער אנדערע), אַ ביסל פּאַטייטאָוז, ציבעלע, גרינס בוימל, זאַלץ און בשמים צו טעם (פעפער, מושקאַט, קאָריאַנדער), פריש הערבס פֿאַר באַפּוצונג און אַ האַלב ליטער פון יויך (קענען זיין ריפּלייסט דורך וואַסער). די ינגרידיאַנץ איז גענוג צו קאָכן פֿאַר אַ משפּחה ווונדערלעך שוועמל זופּ. רעצעפּט שמעקנדיק און יידל קרעם זופּ איז זייער פּשוט. צו אָנהייבן מיט גרינס ייל געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז. אַלע פּראָדוקטן זענען שנייַדן אַרביטרעראַלי, ווייַל אין דער צוקונפֿט זיי וועט זייַן קראַשט. די יויך איז העאַטעד צו בוילינג, בוילד פּאַטייטאָוז דערין, סאָלטאַד און סיזאַנד צו טעם. דעמאָלט, ווען די פּאַטייטאָוז זענען האַלב, עס סענדז בויגן שוועמל, בוילד פֿאַר אן אנדער 5 מינוט, דעריבער ווענדן אַוועק די פייַער. זופּ קיל אַ ביסל, עס איז ערד אין אַ פּיוריי ניצן אַ בלענדער ווידער געבראכט צו רעפלוקס און געפֿיטערט, דעקערייטינג הערבס.

שוועמל זופּ, אַ רעצעפּט מיט בינז און גערשטן גראָאַץ

פֿאַר יענע וואס האָבן אַ קלאַסיש ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון די קיילים ויסקומען האַרציק גענוג, עס זענען מער נערישינג אַנאַלאָג. אָבער, אין די צייַט פון זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן מער. אין דער זעלביקער 300 גראַמז פון מאַשרומז נעמען די זעלבע סומע פון בראַקלי און שטריקל בינז (אויב איינער פון די וועדזשטאַבאַלז וואָלט נישט אין לאַגער, מיר קענען טאָן אָן עס). אויך נוצלעך 2-3 פּאַטייטאָוז, אַ פּאָר פון ספּונז פון גערשטן גריינז, זאַלץ, גרינס ייל און אַ ביסל גרינערי. עס איז מעגלעך צו נוצן קיין געווירץ (פעפער, מושקאַט און די ווי. ד).

ערשטער געפּרעגלט ציבעלע מיט מאַשרומז (ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט) גרינס בוימל. גראָאַץ און PRE-וואַשן זאַפּאַריווייַוט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער אַזוי אַז עס רעכט ינפלאַטעד און האט זיך אויסגעדרייט צו מאַש. אין בוילינג וואַסער (אָדער יויך) איז געשיקט געוואשן, פּילד און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז: ערשטער פּאַטייטאָוז, און נאָך 10 מינוט - בינז און בראַקלי. זופּ זאַלץ און בשמים זענען צוגעגעבן, און נאָך די אינהאַלט פון די פּאַן און בוילד אן אנדער 5 מינוט דעמאָלט די טאָפּ איז אַוועקגענומען פון די היץ, ערלויבט צו קיל און דער אינהאַלט פון ביסל וועדזשטאַבאַלז צעשיידט פֿון די יויך (דורך מיטל פון די קאַלאַנדער אָדער זייַער). האַרט קאַמפּאָונאַנץ איז ערד אין אַ בלענדער מיט גערשטן קאַשע, און דעמאָלט דיילוטאַד יויך און בוילד. געדינט מיט ווייַס ברויט, גאַרניש מיט גרינז.

זופּ מיט קעז און מאַשרומז

אויב איר קאָכן אַ שיסל אויף דער קלאַסיש רעצעפּט, אָבער נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען קראַשט, לייגן אַ ביסל גרייטיד קעז, געמישט ונ דורך און ברענגען צו אַ קאָכן, די זופּ וועט באַקומען אַ געווירציק קעז און קרימי געשמאַק. 4 סערווינגז קיילים דאַרפֿן וועגן 30 גראַמז פון קעז.

עס זענען פילע אנדערע אָפּציעס ווי קאָכן זופּ שוועמל. רעצעפּט אין אַלע קאַסעס דער זעלביקער: אַלע די ינגרידיאַנץ זענען האַלב (אָדער געפּרעגלט), געמישט, קראַשט און דיילוטאַד יויך צו געוואלט קאָנסיסטענסי. אַזוי אַז יעדער פרוי קענען קאָכן דעם שיסל צו אייער געשמאַק דורך טשאַנגינג די זאַץ און אַדינג באַליבט עסנוואַרג.

זופּ קרימי שוועמל

קענען אַדישנאַלי ווערן געניצט קרעם פון דורכשניטלעך פעט צופרידן (15-20%) צו דערגרייכן אַ מער יידל טעם און ידעאַל קרעאַמינעסס. זיי זענען צוגעגעבן צו די זופּ נאָך ווייל מילד און האַרט קאַמפּאָונאַנץ זענען צעשיידט יויך. דעמאָלט היץ די שיסל רעקאָמענדירן אָן בוילינג צו קרעם נישט קערלד.