פעטטוקסינע מיט SEAFOOD

איטאַליעניש מאַקאַראָנען און איטאַליעניש עסנוואַרג צו פילע פון אונדז האָבן לאַנג געווען סאַנאַנאַמאַס. מאַקאַראָנען (לאַ מאַקאַראָנען איטאַליעניש, יטאַל.) אין די בראָדיסט זינען פון דעם וואָרט - עס ס אַלע מינים פון מאַקאַראָנען. עס איז פון צוויי טייפּס: טרוקן «מאַקאַראָנען סעקקאַ» און רוי «מאַקאַראָנען פרעסקאַ». אין נאך, די איטאַליעניש מאַקאַראָנען איז צעטיילט אין אַ מיריאַד פון פאַרשידענע ווערייאַטיז, און די יטאַליאַנס פירמלי גלויבן אַז יעדער פון די ווערייאַטיז האט זייַן אייגן יינציק טעם. איצט אין איטאליע עס זענען וועגן 200 ווערייאַטיז פון מאַקאַראָנען: לאַנג און קורץ, דין און טיקער, קייַלעכיק און פלאַך, שמאָל און ברייט, שעלז, ספּייראַלז, אאז"ו ו ..

פעטטוקסינע אָדער «פעטטוקסינע» ( «פעטטוקסיאַ» - בענד, יטאַל.) - עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון מאַקאַראָנען אין איטאליע. טראַדיטיאָנאַללי, די זאַץ פון די קיילים אַרייַננעמען אַ ברייט פלאַך לאָקשן (ברייט וועגן 7 מם), וועמענס געשיכטע הייבט זיך אן אין די קסוו יאָרהונדערט, און אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. ווערייישאַנז אין די רעסאַפּיז זייער פיל :. פעטטוקסינע מיט SEAFOOD, מאַשרומז און שינקע, הינדל, אאז"ו ו ויסווייניק, די פּאַפּ איז זייער ענלעך צו אונדזער לאָקשן. אויף די שעלוועס פון אונדזער שאַפּס דעם מין פון מאַקאַראָנען געפֿונען אין די פאָרעם פון טוויסטיד גנעזדישעק אין "ריין" פאָרעם, און מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז, פֿון וואָס די קאָליר דעפּענדס אויף די פּרובירן.

עס איז שווער צו פֿאַרשטיין וואָס איז געווען דער ערשטער רעצעפּט פון דעם שיסל, אָבער די ווייַטערדיק אופֿן פון צוגרייטונג איז באטראכט צו זיין אַ קלאַסיש.

ינגרידיאַנץ: לאָקשן, מאַסלינע ייל, זאַלץ און קעז. סאָוס: 250 מל קרעם, 40 גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז, פּעפּערז, 20 ג פון פּוטער.

טונקען די מאַקאַראָנען אין סאָלטאַד בוילינג וואַסער, לייגן אַ לעפל פון מאַסלינע ייל, קאָכן. פּרובירן צו מאַכן זיכער אַז זיי באַקומען אַ ביסל ונדערקאָאָקעד. די פאַרטיק מאַקאַראָנען לייגן אַ לעפעלע פון מאַסלינע ייל, מישן געזונט, שטעלן אויף אַ טעלער (אַ לאַ קאַרט), גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט אַ ביסל גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז.

צוגרייטונג פון די סאָוס: קרעם ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און שטעלן זיי אין די פּוטער, צעלאָזן עס. לייג צו גרייטיד פּאַרמאַזאַן, זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך און קאָכן פֿאַר אַ ביסל איבער מעסיק היץ.

פעטטוקסינע מיט SEAFOOD

ינגרידיאַנץ: ברייט לאָקשן פּילד קלאַמז, שרימפּ, טינטפיש, קרעם, פּאָמידאָר פּאַפּ, מאַסלינע ייל, אַרוגולאַ, קנאָבל, באַסיל, פעפער, זאַלץ.

עס איז בעסטער צו קאָכן פעטטוקסינע מיט SEAFOOD גענומען פריש יאַמ-שפּייַז, אָבער אויף אונדזער שעלוועס צו געפֿינען זיי איז פּראָבלעמאַטיק, אַזוי פּאַסיק און פאַרפרוירן, איר קענען אויך נעמען אַ גרייט-געמאכט "קאָקטייל" פון SEAFOOD. מאַסאַלז, פּראָנז און טינטפיש געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל, לייגן דעם קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל דישן און לייגן 3-4 טייבאַלספּונז פון קרעם ספּונז (סאָוס זאָל קער מאַראַנץ). דער סאָוס איז גרייט לייגן די געהאַקט באַסיל.

קאָכן מאַקאַראָנען אין גרויס סומע פון וואַסער מיט די דערצו לעפל מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער, אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, און דעריבער צו פאָרן אין די קאַנטיינער און מישן מיט די סאָוס. אויף אַ טעלער שיכטע אַרוגולאַ, SEAFOOD פעטטוקסינע שפּיץ. עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און הערבס, אויב באגערט. לאָקשן מיט SEAFOOD איז קאַמביינד מיט פריש גרינס סאַלאַט. געדינט הייס, עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער די קראָם איז יוזשאַוואַלי גאָרנישט, זינט אַלע איז געגעסן קלינד.

פעטטוקסינע מיט לאַקס, מאַשרומז און רויט קאַוויאַר

ינגרידיאַנץ: פּאַקקאַגינג פון מאַקאַראָנען, 100 גראַמז פון קאַוויאַר, 250 גראַמז און 100 גראַמז פון פריש סמאָוקט לאַקס, 200 גראַמז פון מאַשרומז (שוועמל אָדער טרופפלע), 200 קם גראַם פון קרעם, 100 גראַמז פון קעז און פעפער, באַסיל, פּעטרעשקע.

פריש לאַקס לייטלי פּרעגלען און שנייַדן אין קליין קיובז. סאָטיי מאַשרומז מיט קרעם און לייגן די לאַקס, איידער דער סוף פון קוקינג גיסן די קיובז פון סמאָוקט לאַקס. קאָכן די לאָקשן, אנידערזעצן אין אַ קאַלאַנדער, לייגן דעם סאָוס און בשמים. דיקאַמפּאָוזד פעטטוקסיני אין אַ לאַ קאַרט קיילים, יעדער שטעלן אַ ספּאָאָנפול פון קאַוויאַר, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און גרייטיד קעז.

זייער געשמאַק און אָריגינעל שיסל איר באַקומען ווען איר פאַרבייַטן די לאַקס הינדל אָדער שינקע.