ווי צו קאָכן פאַרפרוירן מאַשרומז: רעסאַפּיז און טרינקגעלט

מושראָאָמס, צוזאמען מיט פלייש, איינער פון די באַליבט מיסטראַסיז פּראָדוקטן פֿאַר קיילים יום טוּב טיש. אנהייב אין די שפּעט זומער און סאָף אין שפּעט האַרבסט קענען זיין שעפע צו סעודה אויף פריש מאַשרומז. און וואָס צו טאָן אין די מנוחה פון די צייַט? פֿאַר פילע קיילים זאָל זיין פייַן מאַשרומז , פאַרפרוירן, קוקינג רעסאַפּיז וואָס זענען רעפּריזענטיד אין גרויס נומערן, אין דערצו צו באַקומען די מאַשרומז איז גרינג.

זיי זענען געניצט פֿאַר קוקינג סופּס, הויפּט קיילים, סאַלאַדס, אַפּאַטייזערז. וועט זיין איינער פון די יזיאַסט רעסאַפּיז פֿאַר געפּרעגלט מאַשרומז פאַרפרוירן. דעם שיסל איז געזונט סוטאַד פֿאַר אַ וועגעטאַריער טיש אָדער בעשאַס פאַסטינג. מושראָאָמס געוואשן אונטער פליסנדיק וואַרעם וואַסער פֿאַר 15 סעקונדעס און בלייַבן אין אַ קאַלאַנדער צו וואַסער גלאז. אַ מיטל-סייזד ציבעלע שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין סקאָווראָדע גלאָווס זונרויז בוימל, און לייגן אַ ביסל געפּרעגלט אַניאַנז, מאַשרומז זענען צוגעגעבן צו עס. אַלע סאָלטיד, וואַרפן אַ יאַם בלאַט, פּעפּפּערקאָרנס און אנדערע בשמים צו טעם, און קאָך געפּרעגלט אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז די פליסיק האט יוואַפּערייטיד פון די מאַשרומז. צו דעם שיסל איז גאנץ געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.

אן אנדער טראדיציאנעלן שיסל פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן די פאַרפרוירן מאַשרומז (זייַן רעסאַפּיז קענען בייַטן אַ ביסל מיט יעדער אנדערע), עס Julienne. צו טאָן דאָס אין פּוטער סאָטיי אַניאַנז, דייסט. צו דעם איז צוגעגעבן די געוואשן מאַשרומז, קאָך די אינהאַלט פון די פּאַן. ווען די מאַשרומז דערגרייכן העלפט גרייט, דאָ אויסגעגאסן קרעם, געמישט מיט אַ קליין סומע פון מעל. די שיסל איז לינקס פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף די פייַער, דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ לאַ קאַרט קיילים, און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. Julien עסן ניט נאָר הייס, אָבער אויך וואַרעם און קאַלט, דער טעם מידות עס איז פּראַקטאַקלי פאַרפאַלן.

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ גרויס סנאַקק אויף דער יום טוּב טיש, עס איז פּאַסיק רעצעפּט, וואָס טראגט פאַרפרוירן מעראַנייטיד מאַשרומז. פון קורס, איר קענען קויפן גרייט-געמאכט שוועמל, אָבער געמאכט זייער אייגן, זיי קענען זיין באקומען פיל טייסטיער אויסערדעם, עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ (אַזאַ ווי עסיק אָדער בשמים) קענען ווערן צוגעלייגט, ברענגען צו זייער אייגן געשמאַק פּרעפֿערענצן.

מאַשרומז זענען אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער, געבראכט צו רעפלוקס, ווהערעופּאָן די וואַסער איז ויסגעשעפּט. די מאַשרומז אָנגעפילט מיט אַ נייַ הייס וואַסער בייַ די קורס פון איין גלאז פּער קילאָ פון מאַשרומז. שטעלן שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט, אַ קליין ביסל פון דאַר קלאָוועס, זאַלץ (אַ לעפל פּער קג), צוקער (אַ לעפעלע פֿאַר דער זעלביקער סומע). אויף אַ קליין פייַער מאַשרומז זאָל מליען פֿאַר וועגן 40 מינוט. אין דער זייער סוף לייגן די עסיק (דיינינג לעפל, אָבער קענען זיין אַ ביסל מער). מאַשרומז זענען געוויזן אויף דזשאַרז און טייטלי קלאָגד אָדער טוויסטיד סטעראַלייזד קאַפּס.

פאַרפרוירן מאַשרומז, רעסאַפּיז וואָס זענען גאַנץ אַנדערש, און קענען ווערן געניצט פֿאַר סופּס, למשל, צו מאַכן שוועמל האָדגעפּאָדגע. פינעלי געהאַקט סמאָוקט בייקאָן מיט אַ פּלאַסט פון פלייש געפּרעגלט אין אַ פּאַן, עס איז מוסיף צו די האַלב פלייש, סלייסט אין קליין קיובז (איר קענען נעמען קיין סאָסידזשיז), נאָך 15 מינוט, דאָ זענען געלייגט אויס מאַשרומז, און אַלע די ינגרידיאַנץ אויף נידעריק היץ דישן. ווען די מאַשרומז זענען קאַמיונאַקייטיד צו האַלב, די פּאַן איז געלייגט סאַוערקראַוט, זאַלץ, פעפער, בשמים, יאַם בלאַט. וועגן 5 מינוט די שיסל איז אויף פייַער אין די סוף פון קוקינג לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. סאָליאַנקאַ איז געזונט געמישט. אויב עס אויסגעדרייט אויס אויך דיק, צעפירן די יויך. איר קענען אויך לייגן רינגס הזיתים און גרינז.

אין אַלע קאַסעס, די פאַרפרוירן מאַשרומז (וועלכער רעסאַפּיז געניצט פֿאַר זייער קוקינג), זאל זיין אַ גוט מאַגיש שטעקל פֿאַר די באַלעבאָסטע, נאָך טאן די קיילים זענען שיין שנעל, און זיי זענען סטאָרד אין די פרעעזער פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעריבער, פֿאַר אומגעריכט געסט איז גענוג צו באַקומען זיי אַ ביסל מינוט צו לאָזנ אָפּגיין און שיקן עס צו די פּאַן. געשמאַק און נערעוודיק שיסל איז גרייט.