פאַרפרוירן שפּינאַט: רעסאַפּיז

אַלע יענע וואס אַדכיר צו אַ געזונט סטיל און דיעטע אין באַזונדער, אַזאַ באַקאַנט געוויקסן ווי שפּינאַט, פֿעיִקייטן אַ גרויס נומער פון וויטאַמינס און מינעראַלס, וואָס זענען קעגנשטעליק צו טעמפּעראַטור יקסטרימז. דעריבער, דעם קולטור איז מערסט אָפֿט פאַרפרוירן ווי אַזאַ מיר נוצן עס אין קוקינג פאַרשידן קיילים.

פאַרפרוירן שפּינאַט, וועמענס רעסאַפּיז זענען גאַנץ וועריד, איז געניצט כּמעט אומעטום, סטאַרטינג מיט סופּס און פינישינג סאָסיז. אין דערצו, קיין וועלט קוויזין איז נישט גאַנץ אָן די פאַבריק ווייל גרויס גרין בלעטער. עס איז געניצט ווי אַ רוי אָדער געפּרעגלט, סטוד אָדער צוגעלייגט צו סופּס און סאַלאַדס, עס אויך גייט גוט מיט קעז, מושקאַט, בייקאָן, קרעם, טאַמאַטאָוז, ניסלעך און פּיז.

פאַרפרוירן שפּינאַט (רעסאַפּיז מיט זייַן נוצן זענען געגעבן ווייטער) איז סאָלד אין פאַרנעם, אין די פאָרעם פון בלאַקס אָדער קליין באַללס. איידער נוצן עס מוזן זיין טאָד און קוועטשן געזונט צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ.

באַטראַכטן וואָס קיילים קענען זיין האַלב אויס פון דעם אַמייזינג פאַבריק.

1. די סאָוס פֿאַר פיש.

ינגרידיאַנץ: קאַלט האַרץ שפּינאַט - פונט, קרעם - האַלב אַ ליטער, זאַלץ צו טעם, די זאַפט פון איין לימענע.

אין בוילינג וואַסער, נידעריקער דער שפּינאַט פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, דעמאָלט קוועטשן עס געזונט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן צו די וואָרמד קרעם. עס אויך שטעלן זאַלץ, לימענע זאַפט און דער געמיש איז העאַטעד צו די פונט ביז עס טיקאַנז.

2. זופּ.

ינגרעדיענץ: דריי טעפּלעך פון יויך, איין גלעזל פון קרעם, איין פּעקל פון שפּינאַט, איינער ציבעלע, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. מושקאַט קניפּ פון זאַלץ און פעפער צו טעם.

קנאָבל און אַניאַנז Passero לייגן צו שפּינאַט און דישן פֿאַר צען מינוט, נאָך וואָס אַלע שטעלן אין די יויך און קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט. גרייט זופּ ערד אין אַ בלענדער, לייגן די קרעם און וואַרעם אַרויף פֿאַר עטלעכע מינוט. די פאַרטיק שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט מושקאַט.

3. מאַקאַראָנען מיט שרימפּ און שפּינאַט.

ינגרידיאַנץ: דריי הונדערט גראַמז פון שרימפּ, צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער, אַ קלאָווע פון קנאָבל, איין פּעקל פון שפּינאַט, זאַפט פון איין לימענע, איינער לעפל פון זויער קרעם, זאַלץ, מאַקאַראָנען.

שרימפּ קלינד און געפּרעגלט צוזאַמען מיט קנאָבל אין ייל, דעריבער לייגן די שפּינאַט, לימענע זאַפט, זאַלץ און זויער קרעם, און אַלע זענען ונ דורך געמישט. אזוי באקומען אַ סאָוס אויסגעגאסן איבער האַלב מאַקאַראָנען.

הייַנט דאָרט זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אַז נוצן פאַרפרוירן שפּינאַט, די רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייַט און מי, אַזוי עס איז אָפֿט געניצט אין קוקינג. א זייער פאָלקס און זייער געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט איז אַ סאַלאַט מיט שפּינאַט און בייקאָן. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו זעמל די שפּינאַט בלעטער אין מאַסלינע ייל און שטעלן אויף אַ גרויס טאַץ, פיר סטריפּס פון בייקאָן און פיר עגגס געפּרעגלט און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די בלעטער. אַלע ספּרינגקאַלד מיט ווייַן עסיק און שפּריצן מיט קראָוטאָנס.

ווי קענען ווערן געזען, שפּינאַט קענען זיין פאָרשטעלן אין קיין פון די קיילים, אָבער עס איז אַ קשיא וועגן צי עס איז מעגלעך צו קויפן פריש פאַבריק, למשל, אין די ווינטער סעזאָן. אַן אנדער ברירה צו דעם קענען דינען ווי אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט, וואָס איז שטענדיק מעגלעך צו קויפן כּמעט קיין סופּערמאַרק. אבער יעדער איבערגעלעבט שעף ווייסט ווי צו קאָכן פאַרפרוירן שפּינאַט אין דער היים. פֿאַר דעם פאַבריק איז געוואשן, שטעלן אין בוילינג וואַסער און בוילד פֿאַר דרייַ מינוט, דעמאָלט טראָוז אין אַ זיפּ און אָסטוזשיווייַוט. דעמאָלט האַנט ראָולד קליין באַללס און קוועטשן זיי צו לינקס קיין וידעפדיק פליסיק. דעריבער זיי זענען געלייגט אויס אין די פאָרעם פון ייַז און שטעלן אין די פרעעזער. ווען זיי פרירן, זייער יבעררוק אין די פּעקל. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז איינער פּילקע קאַמפּרייזיז צוויי ספּונז שפּינאַט.

נאַואַדייז פאַרפרוירן שפּינאַט (רעסאַפּיז זענען געגעבן אויבן) איז נישט די לעצטע אָרט צווישן די גרין וועדזשטאַבאַלז. ער האט נישט בלויז אַ ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק, אָבער אויך היילונג פּראַפּערטיז.