רעצעפּט רייַז לאָקשן

מאל איר טאָן ניט האָבן צייַט צו כאַפּן אַלץ אין די קיך און צוגרייטן פרישטיק אָדער מיטאָג. קומט צו דער הילף פון רייַז לאָקשן רעצעפּט - שנעל, נערעוודיק און געזונט.

רייַז לאָקשן, וואָס האט אַ sophisticated קוק און אַ זיכער פינעססע - מיזרעכדיק קוויזין הויפּט עלעמענט. אין דערצו צו גענוג נערעוודיק עסנוואַרג, רייַז לאָקש קיילים קענען זייַן צוגעגרייט געשווינד און דינען אין אַ אַנדערש וועג: ווי אַ גאַרניש פֿאַר פיש און פלייש קיילים, ווי אַ געווירציק סאַלאַט מיט יאַמ-שפּייַז און ווי אַ באַזונדער שיסל מיט פאַרשידן סאָסיז און סיזאַנינגז.

בעת די זומער, נערעוודיק און נידעריק-קאַלאָריע סאַלאַט, וואָס איז באזירט אויף רייַז לאָקשן, גאנץ פֿאַר אַ משפּחה סעודה און אַ טומלדיק גרופּע פון Friends. פֿאַר די סאַלאַט וועט דאַרפֿן 200 גראַמז פון רייַז לאָקשן. רעצעפּט פון רייַז לאָקשן - אַ יידל ענין, ווי די גאנצע פון די מזרח, אָבער זי לאָקשן - די פּראָדוקט איז זייער מילד און זייער וויכטיק נישט צו קיצער עס, אַנדערש די יידל און כּמעט טראַנספּעראַנט ווערמיסעללי נאָר דיסינטאַגרייט. דעריבער, נאָר גיסן די לאָקשן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 2-3 מינוט. אין אַ באַזונדער פּאַן, קאָכן גרין בינז, אַראָפּנעמען פון וואַסער און שווענקען. נעמען אַ ביסל קאָפּ פון רויט ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס און פּלאָמבירן מיט וואַסער און עסיק פֿאַר אַ ביסל מינוט. פליסן די וואַסער, לייגן די רוען וועדזשטאַבאַלז אַניאַנז, גרייטיד (גרויס אָדער מיטל) קעראַץ און מישן. צו לייגן די רייַז לאָקשן געפּרעגלט אין גרינס בוימל, קנאָבל, אַ ביסל טורמעריק און פּרעגלען אַלץ אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. ווען די לאָקשן זענען קולד, מישן עס מיט די וועדזשטאַבאַלז און דינען.

זייער גרינג צו צוגרייטן רעצעפּט רייַז לאָקשן מיט שרימפּ. איר דאַרפֿן צו קאָכן די רייַז לאָקשן (200 גר.), ער האט ויסגעשעפּט די יויך און ראַטעווען. אָניאָנס און זיס (פּרעפעראַבלי רויט) פעפער וואַש, שיילן און שנייַדן אין סטריפּס, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע און קנאָבל צאָן. דעם רעצעפּט ינוואַלווז קוקינג לאָקש סאָוס. צו טאָן דאָס, נעמען אַ ביסל ספּונז לינקס לאָקש יויך דורך אַדינג סוי סאָוס, קערי, פּעטרעשקע און קנאָבל (1-2 צאָן). מליען די סאָוס פֿאַר 2-3 מינוט אויף נידעריק היץ. צוגעגרייט בעפאָרעהאַנד ציבעלע, פּעפּערז, פּעטרעשקע, קנאָבל און לייגן אין די פּאַן, לייגן בוימל און קאָכן דזשענטלי פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעריבער לייגן די שרימפּ (100 ג.), און נאָך 1-2 מינוט - רייַז לאָקשן. פּלאָמבירן אַלע מיט זאַלץ און פעפער און קאָכן, סטערינג דזשענטלי פֿאַר 3-4 מינוט. דורך סאַבמיטינג צו דעם טיש, טאָן ניט פאַרגעסן צו גיסן אַלע דעם סאָוס.

ווי צו קאָכן רייַז לאָקשן אין נאָר 25 מינוט, וועט זאָגן די Thai נאציאנאלע קוויזין. רעצעפּט פון רייַז לאָקשן אין Thai, ינוואַלווז קוקינג די סאָוס מיט די דערצו פון הייס פּעפּערז. ווי געוויינטלעך, קאָכן רייַז לאָקשן, שווענקען מיט קאַלט וואַסער. שנייַדן סטריפּס זיס פעפער און מער, שנייַדן אין דין רינגס הייס פעפער און טיילן דורך 4 טה טייל פון ויסטער שוועמל. הייס פּעפּערז און ויסטער פּרעגלען אין פּוטער פֿאַר 5-7 מינוט, שטעלן די רוען וועדזשטאַבאַלז און קאָכן פֿאַר אן אנדער פיר מינוט. דעריבער לייגן סויבין ספּראַוץ, לאָקשן און סאָוס. פֿאַר עטלעכע מער מינוט, אַלע סאָטיי דזשענטלי סטערינג, די פאַרטיק שיסל אויף אַ טעלער און דינען הייס.

אן אנדער, ניט ווייניקער אַפּעטיטלעך רעצעפּט רייַז לאָקש מיט טינטפיש און פונגי, איז געפֿיטערט צו די טיש מיט הינדל יויך. צו צוגרייטן די required (אין גראַמז): רייַז לאָקש (80) סיוויד סאַלאַט (30), פּאָמידאָר (15) רויאַל שוועמל (35), טינטפיש (25), מאַסלינע בוימל (15), סוי סאָוס (5), הינדל יויך (15), פּעטרעשקע (5). קאָכן רייַז לאָקשן, און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. טאָמאַטאָעס רעפטל ווי אין סאַלאַט (סלייסט). קאָכן די טינטפיש אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט, עס איז וויכטיק נישט צו קאָכן טינטפיש פֿאַר צו לאַנג, זיי וועט זיין שווער. וואַשן סאַלאַט און טרער אין קליין Random ברעקלעך, לייגן די טאַמאַטאָוז, מאַשרומז, טינטפיש און קאָך. כל געמישט צוזאַמען מיט די האַלב לאָקשן. יויך צוגרייטן סוי סאָוס, הינדל יויך, מאַסלינע ייל און פּעטרעשקע. שטעלן די רייַז לאָקשן מיט די רוען ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל, צייַט מיט דעם סאָוס און דינען.