ווי צו קאָכן די פלייש פון ווילד קאַבאַן: צוויי רעסאַפּיז פֿאַר דעם יום טוּב טיש, און טעגלעך דיעטע

פלייש - פאַקטיש עסנוואַרג פֿאַר מענטשן. און כאָטש אין די טעגלעך דיעטע, מיר אָפֿט נוצן כאַזער, רינדערנס אָדער לאַם, שפּיל קענען ווערן אַ אָנגענעם פאַרשיידנקייַט פון וואָכעדיק טיש אָדער לייַטיש הויפּט שיסל פֿאַר דעם יום טוּב. צו לערנען ווי צו קאָכן די פלייש פון ווילד קאַבאַן איז געשמאַק, בעאַוטיפוללי און נאָר, מיר באַשרייַבן אין דעם אַרטיקל. אויך, מיר וועט דיסקוטירן די פֿעיִקייטן פון דער צוגרייטונג פון דעם נאַש, ווי ווילד קאַבאַן פלייש גאַנץ האַרט קאַמפּערד צו, זאָגן, כאַזער, און אָפֿט גאַנץ ומגעוויינטלעך, מאָדנע שמעקן. אַזוי, צוויי רעסאַפּיז געפֿינט אַ ברירה.

ווי צו קאָכן די פלייש פון ווילד קאַבאַן? בראָטן מיט קרעם סאָוס

אויב איר פאָרלייגן דעם שיסל פֿאַר די יום טוּב טיש, דיין געסט זענען געראַנטיד צו זייַן אין היספּייַלעס. רו אַשורד, זיי זענען אַנלייקלי צו האָבן פּרובירן עפּעס ווי אַז. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 2 קג פון פלייש (בעסטער נעמען פיללעט) קאַבאַן;
• 150-160 ג סמאָוקט בייקאָן און די זעלבע סכום פון כאַזער פעט;
• קילאָגראַמס פון זויער קרעם;
• 300 ג פון אַ געמיש פון פריש וועדזשטאַבאַלז - נעמען פּעטרעשקע, סעלדעריי און מער;
• 2 גרויס אַניאַנז;
• 4 טיספּונז פון עסיק, וואָס זאָל זיין דיילוטאַד אין 12 טייבאַלספּונז פון הייס וואַסער;
• 4 ה. ל פּראָסט זענעפט;
• 8 שעה. ל סיפטעד מעל;
• בשמים און קאַנדאַמאַנץ - לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער, יאַם בלאַט, עטק ...

אזוי, דער צוגרייטונג פון פלייש פון ווילד קאַבאַן צו אָנהייבן מיט ריין הויט פון די בריסאַלז. אויב איר האָבן די געלעגנהייט, עס נאָר סינדזש. און איר קענען גיסן אַ שטיק פון בוילד וואַסער, נאָך וואָס עס וועט זייַן גרינג צו ציען אויס די בריסאַלז. אָפֿט די פלייש האט שוין דערמאנט די מאָדנע שמעקן און גענוג סטיפפנעסס, ספּעציעל אויב די כייַע איז געווען אַ דערוואַקסן. צו עלימינירן די דראָבאַקס, איר דאַרפֿן צו ווייקן די פיללעץ אין עסיק לייזונג (1.5%), מיט די מעגלעך דערצו סאָלץ, פֿאַר 2-3 שעה. אויב איר פילן אַז דאָס איז ניט גענוג, די קאַנסאַנטריישאַן פון עסיק קענען זייַן געוואקסן צו 4%, אָדער אָנשטאָט נעמען וויי און לאָזן די פיללעץ ווייקן פֿאַר אַ טאָג. ברעקלעך מיט דיק וועינס רעקאַמענדיד איידער קוקינג קאָכן ין אַ ביסל שעה.

גרייט מילז

איצט גלייַך אויף ווי צו קאָכן די פלייש פון ווילד קאַבאַן: קוט די צוגעגרייט פיללעץ אין גרויס פּאָרשאַנז און נאַשפּיגויטע זייער פעט, דעריבער לייגן אין אַ פאַן. סאָטיי וועדזשטאַבאַלז און געהאַקט אַניאַנז אין לאַרד, דעמאָלט שיקן עס צו די פלייש. די ריזאַלטינג פּרעפאָרם גיסן ספּעסיפיעד סומע פון וואַסער און עסיק (4 ה. ל עסיק 12 וו. ל וואסער) און שיקן שמאַכטן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז ביז גאָר האַלב. ווי אַ רעזולטאַט, די פלייש זאָל ווערן זייער ווייך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן פון צייַט צו צייַט צו לייגן וואַסער און האָט אָנגעטרונקען דיין שיסל געגרינדעט זאַפט.

בעשאַס דעם מאָל, איר קענען מאַכן דעם סאָוס: אין אַ באַזונדער שיסל שטעלן די זויער קרעם, לייגן צו עס די מעל, לימענע זאַפט (אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס), צוקער און זענעפט צו טעם. איר קענען אויך לייגן אַ ביסל פלייש זאַפט פון די פּאַן ווו די פיללעט סטוד. די ריזאַלטינג זויער קרעם מאַסע, סטערינג, ברענגען צו גרייטקייַט אויף מיטל היץ. דער סאָוס זאָל זיין אַ דיק, אָן לאַמפּס, מונדיר קאָלירן. דער רעצעפּט פון ווילד קאַבאַן איז קומענדיק צו אַ סוף. כל איר האָבן צו טאָן - איז צו ציען פיללעץ פֿון די ויוון, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייטלי פּרעגלען אין לאַרד, און דעריבער לייגן אין אַ שיסל און גיסן די צוגעגרייט קרעם סאָוס. אויב באגערט, איידער געדינט דעם ומגעוויינטלעך נאַש איר קענען באַצירן מיט גרינז (סילאַנטראָו איז גאנץ).

פּייט פֿאַר פרישטיק

ווי צו קאָכן געשמאַק ווילד קאַבאַן פלייש, שנעל און אַזוי אָנגענעם פֿאַר די גאנצע משפּחה? זייער נאָר - מאַכן פון זייַן פּייט, וואָס איז גאנץ פֿאַר פרישטיק. נעמען פֿאַר אים:

• אַ קילאָ פון פלייש פון ווילד קאַבאַן;
• פּעקל (250 גראַמז) פריש מאַשרומז;
• 2 קליין אַניאַנז;
• בינטל פון פּעטרעשקע;
• 250 ג פון לאַרד;
• 250 ג פון פריש אָף לעבער;
• 50 ג פון אַ ייל (קרעם);
• בשמים - ראָוזמערי, שוואַרץ פעפער און זאַלץ;
• אויב איר ווילן צו פּאַפּ, איר קענען לייגן 4 טייבאַלספּונז מאַדיראַ.

דעטאַילעד באַשרייַבונג פון די פּראָצעס פון קריייטינג קיילים

ווי צו גרייטן קאַבאַן צו האָבן מילז איז געווען ניט ספּעציפיש טעם און רייעך, דיסקרייבד אויבן (עס זאָל זייַן סאָוקט אין אַ עסיק לייזונג). נאָך אַז עס זאָל זיין טרוקן מיט אַ האַנטעך, שנייַדן אין קליין קיובז, רימוווינג די האַרץ און די הויט. ווי גרוס די אנדערע ינגרידיאַנץ, עס איז נייטיק צו ריין די מאַשרומז און שנייַדן אין סלייסיז, ציבעלע און שיילן און טיילן אין 8 ברעקלעך. פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע, מינסט בייקאָן קיובז. אָף לעבער געוואשן, קלינד פון פּלענאָטשעק, שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען אין פּוטער פֿאַר וועגן 5 מינוט. ווייַטער, טאָפּל-או פלייש צעהאַקן מיט ציבעלע און בייקאָן. די לעבער איז שנייַדן אין זייער קליין (איר קענען אויך דרייַ), לייגן די פלייש, צו לייגן די פּעטרעשקע, און סיזאַנינגז (ראָוזמערי, שוואַרץ פעפער, זאַלץ) און, אָפּטיאָנאַללי, ווייַן. איצט איר דאַרפֿן צו נעמען אַ רעפראַקטאָרי פאָרעם, לייגן עס העלפט די צוגעגרייט מאַסע אויף שפּיץ פון עס - פונגי, און נאָך די בלייבט פון פלייש. אַלע בייקט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז - איר זאלט דאַרפֿן אַ שעה און אַ האַלב. געטאן! פּייט דאַרפֿן צו קיל אַראָפּ, און דעמאָלט געדינט מיט פריש ברויט, גרינז אָדער גרינס סאַלאַט. איצט איר וויסן ווי צו קאָכן די פלייש פון ווילד קאַבאַן און פֿאַר דעם יום טוּב טיש, און פֿאַר די טעגלעך דיעטע. דאס ומגעוויינטלעך, נאָך געשמאַק עסנוואַרג וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך געסט און מיטגלידער פון דיין משפּחה.