ווי צו קאָכן די סאָוס פֿאַר 'קיסר'

סאַלאַט - אַלע די באַליבט, אַ זייער נוצלעך און גרינג שיסל. עס קענען זיין סאַפּלייד אין ביידע קאַלט און הייס. די סאַלאַט רעצעפּט, עס זענען קיין ספּעציעל ריסטריקשאַנז. איינער דאַרף צו וויסן - פּראָדוקטן זאָל זיין קאַמביינד מיט יעדער אנדערע. זייער וויכטיק דערצו צו די סאַלאַט - עס אַוואַדע סאָוס. איר קענען קאָכן עטלעכע פּאָרשאַנז, אָבער נוצן פאַרשידענע סאָסיז פֿאַר פילונג, צו זען ווי די טעם פון סאַלאַדס וועט דראַמאַטיקלי פאַרשידענע צווישן זיך. אין דעם אַרטיקל מיר קוקן אין ווי צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר די פאָלקס און ליב געהאט דורך פילע איטאַליעניש סאַלאַט "קיסר". א פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס. עס אַלע דעפּענדס אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן, אָבער אַ פּרירעקוואַזאַט פֿאַר ריכטיק צוגעגרייט סאַלאַט איז זייַן פילונג.

סאָוס "קיסר" איז געמאכט געווארן פון גאַנץ אַ גרויס נומער פון פּראָדוקטן. אויב איר טאָן באַשליסן צו קאָכן, איר, חוץ די ינגרידיאַנץ דארף מער און בלענדער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין ביטינג אַז די קאָנסיסטענסי איז געווען מונדיר און יידל טעם.

איצט לאָזן ס זען ווי צו מאַכן דעם סאָוס. מיר וועט דאַרפֿן אַ הינדל יי, Dijon זענעפט, לימענע, קנאָבל, אַנטשאָווויז, פּאַרמאַזאַן און מאַסלינע בוימל. קלאַפּן יי, דעמאָלט אַדינג טהערעטאָ אַ לעפל זענעפט, צוויי קליין קנאָבל קלאָוועס, ¾ לימענע, 5 אַנטשאָווויז (זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין קליין פיש זאַלץ). מיר פאַרמינערן די גיכקייַט און פּאָרינג אַ דין טייַך, 170 ג פון מאַסלינע בוימל. דער קלאַסיש רעצעפּט דאַווקע כולל Worcestershire סאָוס. אין די סוף לייגן פּאַרמאַזאַן קעז, גרייטיד זייער פינעלי. סאָוס "קיסר" איז גרייט.

איינער פון די אָפּציעס פון סאַלאַט, וואָס איר קענען פּלאָמבירן מיט אונדזער ווונדערלעך סאָוס, אַניוזשואַלי פּשוט. דער סוד, אין פאַקט, נישט די סאַלאַט ינגרידיאַנץ (אַלץ דאָ איז גאַנץ אָן ינטראַקאַסיז), און אַדישאַנז אין די פאָרעם פון דרעסינגז. סאַלאַט נייסלי פאַרשפּרייטן אויף אַ גרויס טעלער. שפּיץ פאַרשפּרייטן שנייַדן אין קובעס, געפּרעגלט אין גרינס בוימל, הינדל ברוסט. ספּעציעל כאַבאַרניק שנייַדן אין דין סלייסאַז פון פּאַרמאַזאַן קעז. רעפועלינג "קיסר" - אַ גרויס דערצו צו דעם גרינג און געשמאַק סאַלאַט.

סאַלאַט "קיסר" איז פאַירלי יונג. ער ארויס אין די אָנהייב פון די לעצטע יאָרהונדערט. זייַן פּאָפּולאַריטעט איז בלויז ינקריסינג יעדער יאָר, ווייַל די פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן וואָס זענען ינקלודעד אין די סאַלאַט און סאָוס "קיסר" איז באמת לימאַטלאַס.

טכילעס, די סאַלאַט איז געווען געדינט אין אַ אַ ביסל אַנדערש פאָרעם. שיסל, וואָס איז געלייגט אויס אין אַ סאַלאַט, ראַבד מיט קנאָבל. עס זענען געווען געשטעלט סאַלאַט בלעטער, ענג נאכגעגאנגען דורך עגגס און קראָוטאָנס. רעפועלינג "קיסר" איז געווען פֿון די עגגס, האַלב צו אַ האַלב-פליסיק שטאַט, און די Worcestershire סאָוס, לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל און פּאַרמאַזאַן. עס איז כדאי צו באמערקן אַז דער שאַפֿער פון דעם שיסל, צעזאַר קאַרדיני, בוילד עגגס פֿאַר דעם סאָוס אין אַן אָריגינעל וועג. צו קריגן די רעכט קאָנסיסטענסי בעשאַס קוקינג איידער אויסגעמעקט יי אין בוילינג וואַסער, עס פּריקט זייַן טייל אָפן נאָדל געשטעלט אין די פּאַן און מיד אויסגעדרייט אַוועק. וואַרטן אַ מינוט, איך אַוועקגענומען די יי פון די פּאַן. אויב איר נאָכפאָלגן זייַן בייַשפּיל, איר באַקומען וואָס איר דאַרפֿן.

איך וואָלט ווי צו פאָרשלאָגן אַ קליין ביסל אַוועק פון די קלאַסיקס אין דער צוגרייטונג פון סאַלאַט דרעסינגז. גאַנץ שווער צו געפינען אַז Worcestershire סאָוס, אַזוי מיר וועלן פּרובירן צו מאַכן אַ סאָוס "קיסר" עפּעס אנדערש.

די יקער, פון קורס, וועט מאַכן עגגס. קאָכן זיי, ווי האט קאַרדיני. אין אַ בלענדער, קלאַפּן די עגגס, צו קוועטשן ½ לימענע, 2.5 לעפל פינעלי גרייטיד פּאַרמאַזאַן און וויסק געזונט. דערנאָכדעם שיף אין אַ בלענדער 1 לעפל סוועעטיש זענעפט, גיסן מאַסלינע ייל (עס, מיר דאַרפֿן 120 ג). רעכט האַלב סאָוס כּמעט דאַבאַלד. אַז ס אַלע די חכמה!

די סאָוס "קיסר" קען אויך זיין מוסיף באַלסאַמיק עסיק. אויב איר ליבע Thai פיש סאָוס, אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט די "באַלסאַמיק" און שוואַרץ פעפער עס וועט זיין אַן אָריגינעל געזונט אין די גאַז סטאַנציע.