ווי צו מאַכן יויך מיט פלייש

ווי צו מאַכן יויך, ווייַל דעם סאָוס ספּיסינג, צערטלעכקייַט און טאַם פון קיין שיסל. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז אַ גענוג גרויס נומער פון רעסאַפּיז גראַוויעס, וואָס קענען זיין סאַפּלייד מיט פלייש, פיש, מאַקאַראָנען, פאַרשידן טוווע, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. די עסאַנס פון קוקינג דעם סאָוס איז אַז עס פּריפּערז צו די פליסיק אַז בלייבט נאָך קוקינג אָדער פריינג די אויבן פּראָדוקטן, און צו לייגן טאַם צו וועדזשטאַבאַלז, בשמים, פאַרשידן בשמים, און פֿאַר געדיכטקייַט - מעל.

ווי צו מאַכן יויך מיט מאַשרומז? עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז, צווישן וואָס זענען די שוועמל, פּאָמידאָר, געווירציק, פלייש. אזוי, למשל, פֿאַר דער צוגרייטונג פון שוועמל יויך זאָל זיין פינעלי צעהאַקן קאָפּ בלוי אָדער ווייַס אַניאַנז און פּרעגלען אין ייל ביז עס שיין און אַפּעטיטלעך קאָליר. דעמאָלט אין די פּאַן לייגן צו די אַניאַנז זאָל זיין ריין און פינעלי געהאַקט מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען ביז האַלב, דעמאָלט גיסן די מילך, זויער קרעם און דישן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט אונטער די דעקל.

ווי צו מאַכן יויך מיט מעל? צו טאָן דאָס, Carefully קאָך העלפט אַ ליטער פון קרעם מיט צוויי טייבאַלספּונז פון מעל צו ויסמייַדן לאַמפּס. נאָך וואָס, גיסן די געמיש אין די פּאַן מיט הויך עדזשאַז, שטעלן אויף פייַער און מליען אויף נידעריק היץ, דעריבער לייגן וועגן 200 גראַמז פון גרייטיד קעז רוסיש און צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, איר ווילן צו צעהאַקן אָדער דורך ספּאַדעפאָאָט, אָדער רייַבן. דעם סאָוס זאָל שמאַכטן ביז די קעז מעלץ, און אין דער זעלביקער צייַט עס מוזן זיין קעסיידער סטערינג.

ווי צו מאַכן יויך מיט פלייש? פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן צו שנייַדן אַ מער סלייסיז אָדער סטריפּס, שנייַדן אין קיובז דורכשניטלעך קאָפּ פון ציבעלע. דעמאָלט, האַלב אַ קילאָ פון כאַזער אָדער רינדערנס פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך. היץ די גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע און לייגן די פלייש, פּרעגלען עס אַרויף אין ווייַס, דעריבער לייגן די אַניאַנז, דעמאָלט קעראַץ. נאָך וואָס, ווען פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט די פלייש זיי דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ, פעפער, סעזאָן מיט דיין באַליבט בשמים, גיסן די פּאָמידאָר סאָוס און מליען אין אַ פּאַן מיט די דעקל אויף נידעריק היץ ביז ווייך. איך ווילן צו טאָן אַז אַנשטאָט פון מינסט פלייש, איר קענען נוצן רינדערנס, נאָר פֿאַר אַז מער איז בעסטער צו רייַבן. דעם פלייש יויך זאל זיין געפֿיטערט צוזאַמען מיט די מאַקאַראָנען, סאָוס און פאַרשידן טוווע.

ווי צו קאָכן די יויך מיט SEAFOOD? פֿאַר דעם שיסל זאָל זיין אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען אַ ביסל קליין אַניאַנז, דעריבער לייגן צו איין פּאַקן פון קראַב סטיקס אָדער קיין קאָקטייל פון SEAFOOD, ווי געזונט ווי 350 גראַמז פון פּאָמידאָר סאָוס סיזאַנד מיט קנאָבל, פעפער, זאַלץ און בשמים נייטיק. שטעלן אויס דעם יויך ביז ווייך 10-15 מינוט און קעריידזשאַסלי דינען עס מיט ווייַס ווייַן. דעם רעצעפּט איז גוט אַז ער איז פּריפּערינג פֿאַר אַ ביסל מינוט און נאָך באַקומען אַ זייער געשמאַק.

ווי צו מאַכן סאָסיז? די מערסט פּראָסט איז געהאלטן ווייַס סאָוס, פֿאַר זייַן צוגרייטונג זאָל פּרעגלען אין אַ פּאַן לעפל פון מעל אין די פּוטער ביז עס וועט קריגן אַ יעלאָויש-ברוין קאָליר. נאָך וואס, די ריזאַלטאַנט מאַסע מוזן זיין ביסלעכווייַז גיסן יויך ביז, ביז דער סאָוס אַטיינז די געבעטן גרעב. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַלע די צייַט אַרייַנמישנ זיך צו ויסמייַדן לאַמפּס געגרינדעט, און אין די סוף לייגן קיין בשמים צו די געבעטן געשמאַק. דורך דעם וועג, אין סדר צו צעפירן די טעם, איר קענען נוצן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ווייַן, מילך, קרעם אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. איינער פון מיין באַליבט סאָסיז איז - מאַטריטשאַנאָ. פֿאַר זייַן צוגרייטונג זאָל זייַן שנייַדן צו 300 גראַמז פון ווייַס אַניאַנז, 300 גראַמז פון בייקאָן און דעמאָלט פּרעגלען עס אַלע אין מאַסלינע ייל און דעריבער לייגן צו 500 גראַמז פון קאַנד טאַמאַטאָוז, יאַם בלאַט, און זאַלץ און פעפער צו טעם. מליען עס זאָל זיין אויף אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 60 מינוט, סטערינג קעסיידער, און בלויז אין די סוף, איידער דיסקאַנעקטינג, עס זאָל קוועטשן אויס אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל.

באָן אַפּפּעטיט!