ווי פערמענטינג קרויט אין קראָם

"קרויט איר - גאָט פאַרווערן ווער עס יז" - איז געווען ליב אַזוי צו זאָגן: דער העלד פון איינער פון די מערסט פאָלקס קאמעדיעס. און פֿאַר גוט סיבה: וואָס קען זיין בעסער ווי אַ סנאַקק בעשאַס אַ פּאַרטיי (חוץ אַ וגערקע!) אָדער אַדישאַנז צו די זאַלץ בוילד פּאַטייטאָוז. אבער וואָס צו זאָגן, סאַוערקראַוט פֿאַר די רוסישע איז פון באַזונדער וויכטיקייט. א באַזונדער טעמע - די היילונג פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט. אין אַ וואָרט, לאָזן אַלעמען וויסן ווי פערמענטינג קרויט, דעם איז ניט גרויס האַנדלען.

בעקאַבאָלעדיק פּיקלינג

דעם איז אַ גרונט רעצעפּט מיט אַ לאַנג געשיכטע, וואָס איז באזירט אויף אַלע די ינאָווויישאַנז אין די פעלד פון פּיקאַלז וואָרקפּיעסע. דער בלויז פּראָבלעם - די פיייקייַט צו בעאַוטיפוללי פּיצל די קרויט און קעראַץ. אָפּטיאָנאַללי טאָן הויך וואַליומז: דעם ווונדערלעך גרינס איז בנימצא אַלע יאָר ארום, אַזוי איר קענען קעסיידער ריפּלעניש זייער ריזערווז. אַזוי, אַראָפּ צו געשעפט:

• איידער פערמענטינג קרויט, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ: צוויי גרויס שטאַרק קאָפּ פון קרויט, קעראַץ קלינד, דורכשניטלעך - וועגן זעקס אָדער זיבן, גלאָק פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ.
• קרויט פינעלי פּיצל. קאַרראָץ קענען זיין פינעלי צעהאַקן די שטרוי, אָבער איר קענען רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש מער.
• ווייַטער, די גרויס גלעזל קרויט פּאַנטשט מיט זאַלץ (5 קג - 120 ג הויפּט זאַלץ, אין קיין פאַל קיין עקסטרע אָדער יאָדינאַטעד). יענע וואס האָבן דערפאַרונג אין ווי צו ברויצונג קרויט, וויסן אַז זייער שווער צו ניד עס איז ניט נייטיק, אָדער קרויט וועט ווערן אויך ווייך.
• קאַרראָץ געמישט מיט קרויט, אַלע לייטלי פּאַנטשט ווידער. צום סוף, לייגן אַ קליין האַנדפול פון פּעפּפּערקאָרנס, וועגן זעקס אָדער זיבן לאָראַל בלעטער, אַלע געמישט. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן די פעננעל זאמען און קומין.
• די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז געשטעלט אין אַ פּאַן, אַ צעבער, אַ גלאז סלוי און געזונט קאַמפּאַקטיד.

קאַפּאַציטעט קרויט דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ טאַץ אָדער אין אַ גלעזל, נישט צו גיין צו וויסט טייַער זאַפט אַז ריסעס אויף די רגע טאָג און קענען באַדעקן. עס איז נייטיק צו קלייַבן און צו לייגן צוריק צו די קרויט, ווען די זאַפט ראַנז נידעריק. א ביסל טעג איז פּיקלינג אין די צימער, און דעמאָלט די פּראָדוקט איז טראַנספעררעד צו אַ קיל. עס איז וויכטיק אַז די קרויט איז געווען באדעקט פּריסיפּיטייטיד זאַפט. אויב עס איז ניט גענוג, איינער קענען Refill ביסל ראָסל (1 לעפל פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער בוילד אָסטוזשעננוי). ביז דעם סוף פון סאַוערקראַוט דאַרפֿן עטלעכע מאָל צו דורכשטעכן שטעקן אָדער שפּיצל צו גאַז אויס.

ווי צו ברויצונג קרויט פֿאַר די ווינטער אין ראָסל

דעם איז אויך אַ פאָלקס אופֿן. כאָטש די אמת קאַנאַסערז טאָן ניט דערקענען די סאָלטאַד קרויט אַזוי. ערשטער, עס איז אַ טייַער נאַטירלעך זאַפט פון סאַוערקראַוט, וואָס אין זיך איז אַ מעדיצין. רגע, צו גיכקייַט, צו פֿאַרבעסערן די טעם, פּראַזערווינג אַ שיין ווייַס קאָליר, פילע זענען צוגעגעבן צו די ראָסל עסיק און אנדערע בשמים. דאך, עס איז אויך אַ גוט וועג פון ווי צו ברויצונג די קרויט רעצעפּט וועט ניט זיין יבעריק.

די ראָסל וועט דאַרפֿן: 1 ליטער פון וואַסער - 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ און 1 לעפל צוקער. קרויט פּיצל און געמישט מיט אַדאַטיווז ווי אין די קאַנווענשאַנאַל אופֿן, און געשטעלט אין אַ פערמענטאַטיאָן טאַנק. וואַסער מיט זאַלץ און צוקער איז בוילד און ערלויבט צו קיל. עמעצער צו זאַט אַפֿילו בוילינג וואַסער, אָבער דעמאָלט אַ קרוכלע שטאַט מער שווער צו דערגרייכן. סייַדן, פון קורס, נישט צו עקספּערימענט מיט עסיק, וואָס איז אַנדיזייראַבאַל. צוויי אָדער דרייַ טעג, די קרויט איז געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור, ווען אַ לעפל איז קלינד פּינע שפּיץ, קרויט פּירסט דורך אַ שפּיציק רוט צו אויס גאַז און ביטערניש, דעמאָלט ריין סלוי אָדער טאָפּ אין אַ קעלער אָדער פרידזשידער.

נוציק טרינקגעלט אויף טאָן

אונדזער גראַנדמאַדערז זיכער צו שטעלן אין אַ קרויט פֿאַר סאָורינג פּילד סטאָקס, און עס אויסגעדרייט אויס זייער געשמאַק. אבער איצט עס איז בעסער נישט צו טאָן: עס איז אין די קאָבס קלייַבן אַלע סאָרץ פון נייטרייץ און ניטריטעס.

אויב יבעררוק סאַוערקראַוט גרין apples, וועט באַקומען אויך גאָר געשמאַק זויער apples.

איידער פערמענטינג קרויט, עס איז נייטיק צו קוקן אין די לבנה. אויב עס איז גראָוינג - איר קענען באַקומען אַראָפּ צו געשעפט, קרויט באַקומען אַ געשמאַק און קריספּי. עס איז געזאגט אַז נשים בעשאַס צייַט איז נישט דיזייראַבאַל צו טאָן דעם שיסל: קרויט איז שלאַבעריק און גרוי.