לערנען ווי צו קאָכן געפּרעגלט באָלעטוס

אין די וואַלד, איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע פונגי. איינער פון זיי איז די באָלעטוס. עס קענען שעפּן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן - בוילד, געפּרעגלט, דאַר און אַזוי קראָם פֿאַר די ווינטער. ער האט אַ גוט, שטיל אַראָמאַ און געשמאַק, לייכט רעקאַגנייזאַבאַל אין די וואַלד. געפּרעגלט באָלעטוס - זייער געשמאַק שיסל, און מאַשרומז גאַנץ גרינג צו קלייַבן און צוגרייטן.

עטלעכע אינפֿאָרמאַציע וועגן אונדזער מאַשרומז. באָלעטוס גראָוינג אין דיסידזשואַס וועלדער, מערסטנס אין די בערעזע וואַלד. איר קענען אויך געפֿינען עס אויף די עדזשאַז פון די פעלד, אָוווערגראָון מיט אַלט טראַקס צוזאמען דעם ברעג פון ראַווינעס, פּאַרקס. שניט צייַט הייבט אין די סוף פון מייַ, צוזאמען מיט מאַשרומז און באָלעטוס, מאל - אַ ביסל פריער. עס וואקסט ווו די זון וואַרמס די באָדן איז גוט גענוג, זינט די פונגוס לייקס וואַרעם.

איידער מיר נעמען צו דיסקוטירן די ראָוסטיד באָלעטוס, מיר דאַרפֿן צו פאָקוס אויף וואָס מינים זיי זענען. עס זענען פיר: שוואַרץ, פּראָסט, אויסגעדרייט ראָזעווע און ווייַס / זומפּ. זיי זענען אַ ביסל אַנדערש פון יעדער גראָאָמסמאַן, די רובֿ ווערטפול און געשמאַק פון זיי - פּראָסט, און אַז עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן פֿאַר אונדזער מילז. ווען קאַלעקטינג קענען ניט זיין פאַולטעד. אויב די פונגוס איז קיין צווייפל, טאָן ניט נעמען עס. האַלטן אין מיינונג אַז אונדזער האָבן סאַמיק לאָאָקאַליקע - גאַל. עס דיפפערס הוט ראָזעווע טובולאַר שיכטע ונטער עס און אַ ביטער טעם. איינער אַזאַ שוועמל צעלאָזן די טעם פון די גאנצע פּאַן.

געפּרעגלט באָלעטוס איז ניט ערגער ווי די אנדערע, די בעסטער מאַשרומז, למשל ווייַס. זיי האָבן בלויז איין שטערונג - וויסואַל. אין קיין באַהאַנדלונג די קאָליר ווערט כּמעט שוואַרץ, אָבער דער טעם איז נישט רעפלעקטעד. זייער לעגס זייער שווער, אַזוי פילע גורמייז נוצן זיי אין שוועמל סאָוס אָדער זופּ.

אונדזער מאַשרומז זענען געהאלטן ידעאַל פֿאַר פריינג. ספּעציעל באָלעטוס, געפּרעגלט צוזאַמען מיט עטלעכע אנדערע ווערייאַטיז, וואָס ענשורז אַ גרויס געשמאַק. עס איז בעסטער צו קאָכן די מאַשרומז נאָך די ווייַטער זאַמלונג טאָג. אין דעם פאַל (ווען מיקסינג עטלעכע מינים) באַקומען אַ פאַקטיש בוקיי פון עראָומאַז. עס איז אויך מעגלעך צו פאַרבינדן מיט מאַשרומז און עטלעכע וועדזשטאַבאַלז: צוקיני, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, קירבעס, אַניאַנז. איידער קוקינג "לעשע פלייש" מוזן זיין קלינד פון טוויגז, ערד און גראָז, שנייַדן אַוועק די שלעכט טיילן פון די לעגס, עס איז דיזייראַבאַל נישט צו נוצן אַ וואָרעם-געגעסן שטיק.

מאַקסימום טעם דיסקלאָוזד אויב צו צוגרייטן געפּרעגלט באָלעטוס און זויער קרעם. זויער מילך מיטוואך וועט געבן די שיסל אַ מין פון פּינטעלע. פֿאַר אונדזער אָוועס, עס איז געווען בראַנדיד עסנוואַרג. די פראנצויזיש באזירט אויף עס געקומען אַרויף מיט די באַרימט Julien.

קאָכן מאַשרומז מיט זויער קרעם איז גאַנץ פּשוט. מיר וואַשן זיי ונ דורך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פאַרשפּרייטן אויף די פּאַן, פּרעהעאַטעד, פּרעגלען ביז גילדענע ברוין. נעץ מוזן יוואַפּערייט גאָר. דעריבער לייגן אַניאַנז, געהאַקט סעמירינגס. זאַלץ און פּרעגלען ביז, ביז די ציבעלע איז ווייך. קוקינג קרעם: לייגן אין עס אַ ביסל מעל, אַ קניפּ פון זאַלץ, בשמים און וויסק געזונט. געפּרעגלט באָלעטוס פּלאָמבירן די צוגעגרייט קרעם און לאָזן אויף נידעריק היץ. מיר וואָלט ווי צו אַוויילאַבילאַטי, סטערינג קעסיידער. אַמאָל די שיסל אַקווייערז אַ דיק קאָנסיסטענסי - עס ס 'גרייט.

עס איז אן אנדער וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג. מאַשרומז זענען געשטעלט אין אַ רעפראַקטאָרי שיף, זייער זאַלץ, פעפער, גיסן אַ פּלאַסט פון קרעם מיט מעל און געשיקט באַקן פֿאַר 15 מינוט אין אַ ניט זייער הייס ויוון. דינען דעם שיסל הייס, שפּריצן מיט פריש הערבס.

באָן אַפּפּעטיט!