איידעלע ווייַס פונגוס

ווייַס שוועמל (באָלעטוס) - איז געהאלטן די מערסט ווערטפול און איידעלע פון צומ עסן מאַשרומז. ער לייקס צו וואַקסן אונטער דערוואַקסן ביימער, עלטער ווי 45 יאר, אויף די דעקן פון מאָך. די אָפּטימום צייַט פֿאַר קאַלעקטינג די ווייַס פונגוס איז געהאלטן ניט זייער הייס (די לופט טעמפּעראַטור צו 18 ° C), נאַס זומער (יולי-אויגוסט) אָדער די ערשטער צען טעג פון סעפּטעמבער. דער בעסטער גראָוט איז באמערקט אין נאַס וועטער, וואַרעם נעכט. ער האט ליב אַ פרייַ, זאַמדיק באָדן און וואקסט אין געזונט-ליט און, געזונט-ווענאַלייטיד געביטן פון די וואַלד. ווייַס פונגוס וואַקסן אויס כּמעט אויף אַלע קאַנטאַנאַנץ.

אין רוסלאַנד עס קענען זיין געזען פון די צאָפנדיק טעראַטאָריז פון די קאַוקאַסוס, די ווייט מזרח און אין קאַרעליאַ. ווייַס פונגוס קענען וואַקסן באַזונדער און גרופּעס. עס געהערט צו די "איידעלע" און איז געהאלטן די הויפּט פון די פונגי רעכט צו דער גרויס גרייס און די ווייַס קאָליר פון די פּאַפּ.

מושראָאָמס אַנטהאַלטן פילע נוצלעך שפּור עלעמענטן, וויטאַמינס און פּראָטעין. באָלעטוס עדוליס, שטארקער ווי פלייש יויך, סטימיאַלייץ די צעשיידונג פון דיגעסטיווע דזשוסאַז. לעצטנס פּרוווד די פיייקייַט פון ווייַס פונגוס צו קעמפן ראַק. עס כּולל פּאַליסאַקעריידז און שוועבל, ווייל אַנטיטומאָר טעטיקייט.

מעטהאָדס פון צוגרייטונג ווייַס פונגוס זייער פיל. זייַן געפּרעגלט, בוילד, קאַנד, דאַר, און אַפֿילו געגעסן רוי. דאַר שוועמל טוט נישט טוישן זייַן קאָליר און האט אַ יינציק, ענדזשויאַבאַל און אַפּעטיטלעך שמעקן.

באָלעטוס עדוליס: רעסאַפּיז

פֿאַר פּרעזערוויישאַן אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם איז געניצט בפֿרט טייַער מאַשרומז, אַזוי ווייַס פֿאַר דעם צוועק עס איז ידעאַל. אויסגעקליבן יונג מאַשרומז, מיט אַ קליין הוט. זיי זענען געוואשן, קלינד פון מיסט, שנייַדן טייל פון די סטעם בייַ זייַן וואָרצל. גרעסערע ספּעסאַמאַנז זענען שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס. צוגעגרייט מאַשרומז פּאָדסאָלאָננוי בוילד אין וואַסער מיט די טעם פון סיטריק זויער (פּער ליטער פון וואַסער געשטעלט אויף די שפּיץ פון אַ מעסער זויער). ווי צו קאָכן ווייַס פונגוס? בוילינג איז געווען סטאַפּט נאָך מאַשרומז וועט פאַרענטפערן צו די דנאָ. האַלב מאַשרומז פאַרשפּרייטן אויף אַ קאַלאַנדער צו גלאז פליסיק. מושראָאָמס זענען געשטעלט אין ריין דזשאַרז און גיסן ראָסל צוגעגרייט ווי גייט: פּער ליטער פון וואַסער געשטעלט 30 ג פון זאַלץ און נאָר אַ ביסל סיטריק זויער. פֿאַר סעפּס איר קענען נוצן די יויך אין וואָס זיי זענען האַלב. ווען פּאָרינג די יויך זאָל זיין הייס (וועגן 70 ° C). באַנקס ראַנד אויסגעגאסן ראָסל, באדעקט מיט סטערילע לידז און סטעראַלייזד אין אַ פּאַן פון וואַסער. דורך די צייַט די וואַסער סטעראַליזיישאַן ביי רעפלוקס איז געצויגן פֿאַר האַלב-ליטער קאַנס - 70 מינוט, פֿאַר ליטער - 90 מינוט. דערנאָכדעם באַנקס זעמל, ינווערטיד און קולד.

שוועמל רויג
פריש ווייַס מאַשרומז זענען אויסגעשטעלט, קלינד פון אָנוואַרפן געוואשן. די ינאַמאַל טאָפּ (באזירט אויף פּער קילאָ פון Produced שוועמל) איז אויסגעגאסן אין אַ גלאז פון וואַסער, איז געווען צוגעגעבן דעססערצפּאָאָנפול סליידז אָן זאַלץ, סיטריק זויער אויף די שפּיץ פון אַ לעפעלע, ראָסל אַדזשאַסטיד צו בוילינג. אין דעם פליסיק לייגן די מאַשרומז און טאַנטאַליזעד זיי אויף נידעריק היץ ביז ווייך. ווען קוקינג מאַשרומז קאָך Carefully רימוווינג די ריזאַלטינג פּינע. אַמאָל די מאַשרומז וועט פאַרענטפערן צו די דנאָ, זיי זענען אַוועקגענומען פון די פּלאַטעס און פאַרשפּרייטן אויף אַ קאַלאַנדער. קולד מאַשרומז פינעלי שנייַדן אָדער מעגילע אין אַ פליישמילכל, זיי צוגעגעבן 100 גראַמז פון גרינס בוימל, אַ לעפל פון זענעפט דיילוטאַד אין 100 ג פון עסיק, זאַלץ און פעפער צו טעם. די עגגס זענען געלייגט אויס אויף אַ ריין סלוי, באדעקט מיט סטערילע לידז און סטעראַלייזד אין אַ פּאַן פון וואַסער. די פּראַסעסינג צייַט אין בוילינג וואַסער פֿאַר האַלב-ליטער קאַנס - 45 מינוט פֿאַר ליטער - 55 מינוט. נאָך וואָס, באַנקס זעמל, ינווערטיד און ערלויבט צו קיל.

געפּרעגלט מאַשרומז
פרעשלי פּיקט ווייַס מאַשרומז קלינד, געוואשן און שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. אויף כיטיד פּאַן לייגן די פּוטער, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז און פּרעגלען זיי ביז האַלב. אין די סוף פון קוקינג, איר קענען לייגן זויער קרעם און געפּרעגלט אַניאַנז סעפּעראַטלי. געפּרעגלט מאַשרומז קענען זייַן געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער זייַט שיסל.