סטופפינג פֿאַר סושי. אָריגינעל רעסאַפּיז

סושי - אַ באַרימט שיסל פון יאַפּאַניש קוויזין, וואָס האט וואַן די ליבע פון אונדזער לאַנד גורמייז. עס האט לאַנג אויפֿגעהערט צו זייַן עקזאָטיש, מקריב מער און מער נומער פון קוקינג אָפּציעס. סטופפינג פֿאַר סושי געמאכט פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן געפֿינט דורך אונדז צו די ים. אין פּריפּערינג זייער וויכטיק ראָלע איז געגעבן צו די ספּעציעל יאַפּאַניש רייַז. סושי האט ווערן אַזוי פאָלקס אין אונדזער לאַנד, אַז דעם שיסל און קאָכן אין שטוב.

געשמאַק און פונדרויסנדיק קוואַליטעט סושי צוגעגרייט אין שטוב זענען קעגן צו ראָללס פּערטשאַסט אין לאַכאָדימ אַוטלעץ. אבער איז עס מעגלעך צו געבן אַרויף די מערסט פון זייער צוגרייטונג פּראָצעס. דער אויסזען און די סטופפינג פֿאַר סושי וועט אָפענגען אויף אייערע פּרעפֿערענצן, דער נאָר אַנטשיינדזשינג פּראָדוקט, וואָס איז אַ טייל - איז, פון קורס, רייַז.

איר קענען קאָכן איינער פון די מערסט פּשוט סושי אָפּציעס - עס לאַמפּס ניגירי. זיי זענען טריינד הענט, אָן ניצן ספּעציעל מכשירים. געלייגט אויף שפּיץ פון די סטופפינג פֿאַר סושי. היים צו צוגרייטן דעם מין פון אַ פּלאַץ גרינגער ווי מאַקידזוסי - קלאַסיש ווערסיע פון סושי. עס איז צוגעגרייט ווי אַ סאַלינדריקאַל שטיק פון רייַז ראָללס אלנגעוויקלט אין נאָרי בלאַט. אין דעם פאַל, געניצט אין דער צוגרייטונג פון אַ באַמבו מאַטע מאַקיס.

ראָללס - דאָס איז אן אנדער ווערסיע פון סושי, וואָס איז זייער געזונט סוטאַד פֿאַר קוקינג אין שטוב. ווי מיט אַלע מינים פון סושי, ראָללס קענען אַרייַננעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז. סושי זיי קענען זיין ביידע זיס און שאַרף, הייס און קאַלט. זייער זאַץ קענען אַרייַננעמען וועדזשטאַבאַלז און SEAFOOD. אן אנדער וויכטיק קאָמפּאָנענט - דעם איז באשטימט אַ יאַפּאַניש כריין וואַסאַבי. זייער געזונט סוטאַד צו זיי, האַלב אין אַ ספּעציעל וועג די ינגבער און סוי סאָוס.

זאל אונדז באַטראַכטן די סטופפינג פֿאַר סושי. דער רעצעפּט פון דעם שיסל ריקווייערז צו קאָכן פריש קיוקאַמערז. זיי מוזן זיין, פון קורס, לאַנג. סמאָוקט קאַפּעלין סאַרנע וועט זיין אַ גרויס דערצו. וואַשן רייַז ביז טראַנספּעראַנט, קאָכן, לאָזן עס אונטער די קאַפּטער. גיסן רייַז עסיק, דזשענטלי מישן. נאָרי בויגן לייגן אַראָפּ פון וואַקס. ווייַטער קומט דער סטופפינג פֿאַר סושי. 2/3 בויגן נאָרי יקספּאַנד רייַז, וגערקע שפּיץ, ווענדן אין זעמל ניצן מאַסי. פון די רגע בויגן שנייַדן אַוועק די ליפט אַ ¼ טייל. אויף אַ גרעסערע שטיק פון בויגן ליפט - ווידער רייַז געמישט מיט קאַוויאַר, ווייַטער וגערקע זעמל. מיר ייַנוויקלען. דעם זעמל, מיר דאַרפֿן צו שנייַדן אין 2 טיילן. די גאנצע נאָרי פאַרשפּרייטן וואַקסט זייַט אַראָפּ. פאַרשפּרייטן די צוויי טיילן פון די דיק זעמל צוריק צו צוריק. פּאָסל פּלאָמבירן מיט קרעם קעז. לייג די רוען שפּיץ פּאַס ראָללס און צוריק צו צוריק. מיט דער הילף פון מאַקיס פאָרעם אַ גרויס קוואַדראַט זעמל. מיר לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט, שנייַדן אין ברעקלעך. די זעמל אָפּטיילונג קוקט ווי אַ מאָסאַיק.

אן אנדער אָפּציע קענען זיין צו קאָכן ראָללס מיט פֿילאַדעלפֿיע קעז. לאַקס - אַ גרויס פילונג פֿאַר סושי. היים, דעם אָפּציע איז ניט שווער צו גרייטן. די ראָללס זענען באקאנט ווי "California." מיר קענען זאָגן אַז דאָס איז איינער פון די מערסט באַרימט רעסאַפּיז. וואַשן, קאָכן רייַז. קאָכן פֿאַר 17 מינוט, דעמאָלט אן אנדער וועגן די זעלבע ווי בעכעסקעם אַ דעקל. אין דעם צייַט, שנייַדן אין דין סלייסאַז פון סמאָוקט לאַקס. די ברייט פון נישט מער ווי 1 סענטימעטער. אין דער זעלביקער שטייגער שנייַדן די קעז. די פיש זאָל זיין אַרויס. אין דעם רעצעפּט אויף אַ מאַטע צו לייגן לאַקס ראָללס, דעמאָלט רייַז, סלייסיז פון וגערקע, אַוואָקאַדאָ און קעז. שפּריצן עס אַלע מיט לימענע זאַפט. ייַנוויקלען און כויסעם די זעמל.

סטופפינג פֿאַר סושי קען צונויפשטעלנ זיך פון שרימפּ, קראַב פלייש. לאַקס קענען אויך זיין סאָלטאַד. ווי טייל פון די הייס זעמל כּולל עגגס, פאַרשידן סאָסיז.

ניט ווייניקער טשיקאַווע און זיס סושי. פיגור סאָוקט אין קאַלט וואַסער. פֿאַר דער צוגרייטונג פון זיס ראָללס, רייַז בוילד אין מילך. לייגן די וואַניל צו די מילך און צוקער צו אַ מער געווירציק טעם. דעמאָלט קולד רייַז. פֿאַר די פילונג איר קענען נוצן קיין פרוכט. דער ערשטער שיכטע מיר שטעלן די רייַז, דעמאָלט דער זיס הייַזקע קעז אויף שפּיץ פון סלייסט Julienne וועדזשטאַבאַלז. אלנגעוויקלט אין אַ זעמל. אין די בעטן פון די שפּיץ שאָקאָלאַד רייַבן.