ווי טאָן איך וויסן אויב עס איז קראָכמאַל אין די ברויט? באַקינג רעסאַפּיז און יקספּיריאַנסיז אין דער קיך

אַמאָל איר האָבן צו ווונדער וואָס ווייַס ברויט בעסער געפֿיטערט Bran אָדער שוואַרץ? עס טורנס אויס, קאַלאָריע בייקט פּראָדוקטן דעפּענדס אויף די בייַזייַן פון זיכער סאַבסטאַנסיז אין די פּראָדוקטן - ניימלי קראָכמאַל. דעם ווייַס "סקוועאַקי" פאַרבינדן פּודער האט מאַדזשיקאַל פּראָפּערטיעס קאָנווערטעד דורך קליוואַדזש פון שפּייַעכץ און גאַסטריק זאַפט אין גלוקאָוס, דערמיט סאַטשערייטינג גוף. אַזוי, אויב עס איז קראָכמאַל ווייַס ברויט, Bran און קאָרן? אין דעם אַרטיקל די אָפענגיקייַט פון די פּודער צופרידן אין דעם זאַץ פון די באַקינג און מעל מילינג. רעסאַפּיז פֿאַר ברעדז פון פאַרשידענע רוי מאַטעריאַלס זענען אויך געגעבן.

וואָס FOODS אַנטהאַלטן קראָכמאַל?

אָן אַ צווייפל, דער ערשטער זאַך אַז קומט צו מיינונג ווען די קשיא ערייזאַז צי עס איז קראָכמאַל אין ברויט, פּאַטייטאָוז, און דעם קוגל. אבער דעם אָנ אַ טאַם פּודער, איז קאַנטיינד אין פילע אנדערע פּראָדוקטן. קאַלאָריע בינז, פּיז, פּאַפּשוי קראָכמאַל דאַנק צו העלפן איר געשווינד באַפרידיקן הונגער. דעם פאַרמאָג איז באשטעטיקט דורך די פּראַקטיש Facts און וויסן. איז עס נישט אמת פאַנס פון מעל אין רובֿ קאַסעס אַנדערש זייַן יבערוואָג? דעם אַמאָל ווידער ינדיקייץ זאַטקייַט ינגרידיאַנץ קאַנטיינד אין די פּראָדוקטן. ווי צו באַשליסן צי עס איז קראָכמאַל אין ברויט, קאָרן, Bran און ווייַס? אין די סוף פון דעם אַרטיקל ווייזט די יקספּערמענאַל יקספּיריאַנסיז מיט פלייש ברויט. א ערשטער קוקן בייַ אַ דיטיילד רעצעפּט פֿאַר דאַר ווייַס באַקינג און קאָרן ברויט אויף קעפיר.

רעצעפּט דאַר ווייַס ברויט אין די ויוון

1. גיסן אין אַ גלאז ינאַמאַל טאָפּ 1,5 לוקוואָרם וואַסער, צעלאָזן דערין 40 ג פון פריש קאַמפּרעסט הייוון (טרוקן אַקטיוו קענען זיין ריפּלייסט) און 2 פול שעה. ספּאָאָנס פון צוקער.
2. גיסן די געמיש אין 1 פאַסעטעד גלאז סיפטעד מעל און קאָך צו עלימינירן לאַמפּס.
3. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. שטעלן די שוואָם אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט.
4. נאָך געשווילעכץ פון הייוון אַרייַן אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ: 1,5 קג פון מעל, 4 טעפּלעך פון וואַרעם בוילד וואַסער און 2 טיש. ספּונז פון זאַלץ. ניד אַ ווייך טייג איז גרינג צו מאַכן עס לאַגד הינטער די ווענט פון יוטענסאַלז און הענט, און לאָזן עס צו ברויצונג פֿאַר 3-3.5 שעה. פּיריאַדיקלי אָבמינאַניע מאַסע פֿאַר זויערשטאָף זעטיקונג (בעערעך 2-3 פאַרלייגן).
5. צו שנייַדן די טייג אין ברויט און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט פֿאַר קאָנווערסיאָנס.
6. פּרעהעאַט ויוון צו מיטל טעמפּעראַטור. באַקן די ברויט ביז עס איז גרייט, וואָס איז באשלאסן דורך פּונקטורינג די לאַנג ווודאַן שטעקן.

רעצעפּט פון ברויט געמאכט פון קאָרן מעל

1. מישן אויף די טיש 500 ג ווהאָלעמעאַל מעל, 1 צפּ. לעפל פון באַקינג סאָדע און 1 צפּ. סאָדע לעפל.
2. מאַכן אַ געמיש פון אַ נישע אין די פאָרעם פון אַ לייקע און גיסן 400 ג פון יאָגורט. געשווינד ניד די טייג איז ליכט, טריינג נישט "פאַרלייגן" אים. לאָזן אויף די טיש פֿאַר 15-20 מינוט. פֿאַר קאָנווערסיאָנס.
3. טיילן די טייג אין פּאָרשאַנז און יעדער פון זיי ווען פּאַטינג אויף באַקינג אָבמאָקניטע אין אַ געמיש פון סעסאַמי און קירבעס זאמען, גענומען אויף די טיש 1. לעפל.
4. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 180 ° C ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט.
5. קאָרן ברויט קענען ניט טייַנען זייַן סכוירע פּראָפּערטיעס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס איז קעדייַיק נישט צו האַלטן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דעריבער, דער רגע אָדער דריט טאָג נאָך באַקינג, איר קענען מאַכן געשמאַק טאָוסטיד סלייסיז פון ברויט. אן אנדער אָפּציע ראַטעווען - די ייַז קאַלט פון פריש ברויט מיד נאָך קאָאָלינג. אַזאַ אַ פּראָדוקט נאָך באַהיצונג אין אַ מייקראַווייוו ויוון קענען ניט זיין אונטערשיידן פון פרעשלי צוגעגרייט.

צו לערנען ווי צו באַשליסן צי דער קראָכמאַל קאַנטיינד אין ברויט, דערקלערט שפּעטער.

פֿעיִקייטן שוואַרץ און Bran ברויט

די הויפּט חילוק צווישן די צוויי מינים פון באַקינג - אין די קוואַליטאַטיווע זאַץ פון מעל. פֿאַר ווייַס ברויט ניצן שפּיץ מיינונג רוי מאַטעריאַלס, די מערסט ראַפינירט פון ימפּיוראַטיז. דעם ווייץ מעל איז מער ווי האַלב פון די קראָכמאַל. רוי מאַטעריאַלס פֿאַר Bran און קאָרן ברויט האט פאַרשידענע פּראָפּערטיעס. געניצט מאָלצייַט הויך אין דייאַטערי פיברע און קראָכמאַל ניזקימ- (ניט מער ווי 40-45 ג פּער 100 ג).

כעמיע אין דער קיך. יקספּעראַמאַנץ צו באַשליסן די קראָכמאַל

זיס געשמאַק פון גלוקאָוס, וואָס ינדיקייץ די בייַזייַן פון קראָכמאַל, איר קענען פילן נאָך ספּענדינג טייסטינג ברויט. צו טאָן דאָס, נעמען אַ קליין שטיק פון פּיצל און קראַמפּאַל עס אין אַ ענג ביסל פּילקע. דעמאָלט שטעלן די פּילקע אין די מויל און סלאָולי אָנהייבן צו קייַען. אונטער דער השפּעה פון שפּייַעכץ וועט קראָכמאַל דערנידעריקונג. איר דאָך פילן די זיס געשמאַק. וועלן צו מאַכן מער? דעמאָלט, צו באַשטימען די קראָכמאַל אין ווייַס ברויט אָדער שוואַרץ, ציען פּשוט כעמיש יקספּעראַמאַנץ ניצן ייאַדיין. דער עקספּערימענט קענען ווערן געטאן אין צוויי דרכים:

1. אָרט אַ גרויס שטיק פון ברויט, און דעמאָלט קוק אונטער די magnifying גלאז דעם אָרט. דער פּלאַץ וועט ווערן בלוי בלאַטטשאַז.
2. פּיצל שטעלן אין אַ גלאז פון וואַסער און קאָך ביז צעלאָזן. דעמאָלט צולייגן אַ ביסל מאל פון די פלאַש מיט ייאַדיין אין די פליסיק. די לייזונג וועט קער אַ בלויש קאָליר. זייַן ינטענסיטי וועט אָפענגען אויף דער סומע פון ברויט און אַז פון אַ מעל ער בייקט.

נאָך די יקספּעראַמאַנץ די קיך צו ענטפֿערן די קשיא צי עס איז קראָכמאַל אין די ברויט, עס קענען נאָר זיין positive. דעם מיטל אַז מער ווי אַ כאָולסאַם און נוצלעך אין דער זעלביקער צייַט די פּראָדוקט טוט נישט עקסיסטירן.