Gruyère - קעז, וואָס איז די שטאָלץ פון שווייץ

Gruyère - קעז, וואָס איז שטוב צו שווייץ. עס איז באטראכט אַ לאַנדמאַרק פון דעם European מדינה. אין דעם יאָר עס Produced קימאַט 30 טאָנס. וועגן די פֿעיִקייטן פון דעם פּראָדוקט, ווי געזונט ווי וואָס עס קענען זיין ריפּלייסט, וועט זיין דיסקאַסט אין אונדזער אַרטיקל.

א פאַקטיש שווייצער קעז

טאָמער די פראַזע שווייצער קעז איז אַ הויזגעזינד נאָמען. עס רעפערס צו די פּראָדוקט, פון קורס, קעז פון יקסעפּשאַנאַל קוואַליטעט. כאָטש לעצטנס די צוויי לענדער - France און שווייץ - האָבן אַרגיוד, ווו פּונקט די ערשטער מאָל אנגעהויבן צו מאַכן Gruyère קעז זינט 2001 קענען Officially יבערנעמען זייער לאַדזשיטאַמאַט, באשטעטיקט דורך דאקומענטן בערטפּלייס איז שווייץ. דערצו, אַ ספּעציעל קאָמיסיע האט אַסיינד צו עס די סטאַטוס פון "נאָמען, וואָס איז קאַנטראָולד בייַ דעם אָרט פון אָנהייב." אַז איז נאָר אין דעם לאַנד (שווייץ) האָבן די רעכט צו פּראָדוצירן די קעז אונטער דעם סאָרט און געהייסן "לאַ Gruyère". עס זענען מיינונגען אַז די פּראָדוקט אנגעהויבן צו פּראָדוצירן מער ווי אַ טויזנט יאר צוריק. פּונקט ימאַדזשאַן ווי בעשאַס דעם מאָל איז געווען כאָונד בקיעס און נעמט אין חשבון אַלע די נואַנסיז פון זייַן קוקינג. אפֿשר דאָס איז וואָס די קעז "Gruyère" איז אַזוי פאָלקס אין אייראָפּע און ווייַטער פון.

דעטאַילס וועגן די טעם און אויסזען פון די פּראָדוקט ווי

דעם Gruyère - קעז געמאכט פון ונפּאַסטעוריזעד דאַווקע קו ס מילך. בעסטער פון אַלע, אויב די רוי מאַטעריאַל האט שוין באקומען אין די זומער, ווען די קאַוז זענען גרייזינג אויף די באַרימט אַלפּיין מעדאָוז און עסן פריש, געשמאַק גראָז. די קאָנסיסטענסי פון דער קעז איז טעמפּ גענוג, עס טוט נישט האָבן די קוואַליטעט האָלעס, און זייַן רייפּאַנינג צייַט איז אויף דורכשניטלעך אַ יאָר. אבער, טראָץ אַז, ין פיר חדשים נאָך די פּראָדוקציע פון די קעז קענען זיין געגעסן. עקספּערץ זאָגן אַז עס טייסץ ווי טרוקן Fruits, אָבער ווי רייפּאַנינג ווערט מער בייַסיק, פּראַנאַונסט דורך אַקוויירינג "ערטי" געשמאַק. פון קורס, פאַכמאַן טאַסטערס וויסן בעסטער וואָס מין פון פלאַוואָרס און אַראָמאַ מוזן זיין די קעז. די מנוחה פון די Gruyère רעקאָמענדירן די נוצן פון פאָנדוע (אַ טראדיציאנעלן שיסל פון שווייץ, איז אַ זייער פּשוט און געשמאַק - צעלאָזן אין מילך פּראָדוקט דיפּט ברעקלעך פון ברויט, פלייש, עטק ...). אין דערצו, ער איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די וויין, ווי געזונט ווי די דערצו צו די ספּאַגעטי, סאַלאַדס און אנדערע קיילים, וואָס טראַדישאַנאַלי שטעלן קעז.

וואָס קענען פאַרבייַטן די קעז "Gruyère"?

פון קורס, ניט אַלע קענען זיין געפֿונען אין סטאָרז קעז "Gruyère". ווי פאַרבייַטן עס, אויב, למשל, אין די רעצעפּט זאגט אַז איר דאַרפֿן צו נוצן דעם פאַרשיידנקייַט פֿאַר קוקינג מילז? דאָ ס וואָס עקספּערץ רעקאָמענדירן: ערשטער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די Gruyère - עס איז זייער שווער קעז, און דעריבער אַ אַנאַלאָג צו קוקן פֿאַר דער זעלביקער ענטפער. רובֿ פון אַלע צו פאַרבייַטן די שווייצער נאַש פּאַסיק קעז "Emmental" אָדער "Jarlsberg". דער ערשטער נאָמען פון אַ געזונט-באקאנט רוסיש באַלעבאָסטע - קעז "Emmental" קענען זיין געפֿונען און פּערטשאַסט אין קיין גרויס סופּערמאַרק. כאָטש, אויב איר זענט איר זוכט פֿאַר אַפֿילו טשיפּער פאַרבייַט, געדענקען: קעז "Gruyère" - ענלעך, אין פאַקט, קיין שווער קעז מיט אַ פּראַנאַונסט טאַם. אַז איז, אָנשטאָט, אין אַ שיסל, און איר קענען לייגן אַ פּראָדוקט גערופֿן "רוסישע", כאָטש עס וועט זיין אַ ביסל עפּעס. נאָך ספּעציעל, פּראַנאַונסט אַראָמאַ פון דאַר פרוכט קענען ניט זיין ריפּלייסט דורך עפּעס.

פּרייַז פון קעז "Gruyère"

עס איז געווען דערמאנט אַז די פּראָדוקט קענען ווערן געגעסן נאָך 4 חדשים פון ספּעציעל ענדעראַנס. אָבער, עס איז אַ קלאָר גריידיישאַן פון קעז, דיפּענדינג אויף זייַן עלטער. אַזוי, אויב ער "אויסגעדרייט" 4-5 חדשים, עס איז גערופֿן "זיס" אויב דער קעז איז שוין 7-8 חדשים, עס איז שוין "פּאָלוסאָלעני" און יעאַרלינג קאָפּ Gruyère מיטן נאָמען ווי "שפּיץ מיינונג" אָדער "רעזערוו". דורך דעם וועג, פֿאַר די פּראָדוצירן פון 1 קילאָ פון די פּראָדוקט איז אַרויף צו 12 ליטער פון הויך קוואַליטעט מילך. און זיי זיך קאָפּ אַז עס וואָלט זיין בעסער צו רופן זייערע קעפּ, האָבן אַ וואָג 25 צו 40 קילאָגראַמס און אַ דיאַמעטער פון 55-65 סענטימעטער. דעריבער, איר וועט נישט זען אַזאַ אַ פּראָדוקט האט שוין מאַרקאַטיד אין די פאָרעם פון אַ גאַנץ, ווי אַ הערשן, די קאָפּ איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך פון אַ וועדזש-שייפּט. Gruyère - קעז איז גאַנץ טייַער, ספּעציעל אַרויס זייער היים לאַנד. די רוסישע סופּערמאַרקיץ זייַן פּרייַז איז 300-400 רובל פּער פּאַק פון 200 גראַמז, אַז איז, פון 1500 טויזנט. רובל פּער 1 קילאָ. וסואַללי עס האט אַרויספירן וואַקוום-פּאַקט מיט אַ צונעמען ינסקריפּשאַן (לע Gruyère). געדענקען, די בערטפּלייס פון די קעז "Gruyère" - שווייץ. קעז, אויף וואָס די פּעקל איז געווען ליסטעד קיין אנדערע לאַנד, איז ניט אָריגינעל. בלויז Produced אין די דיסטריקט פון Gruyère מילכיק פּראָדוקט קענען טראָגן דעם נאָמען.

וואָס קיילים זענען טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט ניצן Gruyère

ווי מיר שוין דערמאנט, די מערסט פאָלקס שיסל פון די פּראָדוקט - פאָנדוע. עס איז בעקאַבאָלעדיק פֿאַר France און שווייץ. טאָמער נאָר ווען מענטשן קענען פאַרגינענ זיך צו קויפן אַ פונט פון דעם נאַש (און אויף פאָנדוע בלעטער קיין ווייניקער) און טונקען אין עס ברעקלעך פון ברויט, שינקע און אנדערע פּראָדוקטן צו טעם. רעכט צו דער פאַקט אַז די קעז בישליימעס צעלאָזן, עס איז אָפֿט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פיללינגס און סאָסיז, עס טוט נישט פאַרלייגן די טעם פון אנדערע ינגרידיאַנץ. דורך דעם וועג, Gruyère געניצט אין דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ פאָלקס פראנצויזיש שיסל - ציבעלע זופּ. עס אויך גייט גוט מיט פלייש קיילים. דעם קעז - איינער פון די מערסט פאָלקס אין אייראָפּע. מיר האָפֿן אַז נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר וואָלט זיין טשיקאַווע צו פּרובירן דעם פּראָדוקט, וואָס איז געהאלטן די שטאָלץ פון זייער געגנט - אַ קליין קאַנטאַן פריבאָרג (דיסטריקט Gruyère) אין שווייץ.