וויעטנאַמעזיש Pho זופּ - אַ רעצעפּט. וויעטנאַמעזיש קוויזין

אין פילע לענדער פון די מזרח האָבן זייער אייגן אָריגינעל קיילים, פאַרשידענע לאַנדיש יינציק פֿעיִקייטן. וויעטנאַמעזיש קוויזין - איז קיין ויסנעם. עס איז קעראַקטערייזד דורך די נוצן פון רייַז, פיש סאָוס, סוי סאָוס, רייַך אין הערבס און וועדזשטאַבאַלז. און כאָטש די מערסט פּראָסט טייפּס פון פלייש אין וויעטנאַם זענען הינדל און כאַזער זופּ מיט רינדערנס Pho איז אָפֿט (כאָטש מעגלעך און "הון" ווערסיע). דעם אַרטיקל וועט פּרובירן צו זאָגן איר ווי עס קענען זיין צוגעגרייט אין לויט מיט וויעטנאַמעזיש רעסאַפּיז.

גרעעטינגס פון וויעטנאַם

צי איר וויסן די מערסט פאָלקס וויעטנאַמעזיש קיילים? אין רוסלאַנד, דעם קיך איז פיל ווייניקער פּראָסט ווי, למשל, טשיינאַ. צווישן די אָריגינעל רעסאַפּיז קענען זייַן ידענטיפיעד נעם - פּאַנקייקס אין רייַז פּאַפּיר מיט פיללינגס. ווי די וויעטנאַמעזיש זאָגן, אויב איר האָבן ניט פּרובירן נעם, מיר קענען זאָגן אַז איר טאָן ניט וויסן דעם לאַנד, אַפֿילו בעת שוין דאָרט פילע מאל. ויסגעצייכנט געשמאַק און האט רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז און פּראָנז, אויך זיין צוגעגרייט אין וויעטנאַם. וויעטנאַמעזיש קוויזין - אַ סאַלאַט מיט קאַלאַמאַרי אין אורדו וויעטנאַמעזיש וועלש (עס SEAFOOD יקספּאָוזד מינאַמאַלי פּראַסעסט און געגעסן כּמעט האַלב-בייקט). באקאנט ניטל יום טוּב שיסל - רייַז שטיקל טרונג באַטס, און אורדו וויעטנאַמעזיש וועלש שרימפּ פּילאַף, און אַקוטע רייַז-קעז באַללס. א טיי אין אורדו וויעטנאַמעזיש וועלש - מיט פרוכט און קאַלט - מיסטאָמע געגעסן לפּחות אַמאָל, פילע, ספּעציעל אין די זומער היץ.

זופּ Pho באָ

איז וויידלי באקאנט און איז אַ ווונדערלעך ערשטער קורס - די אָריגינעל און ווערסאַטאַל, סאַטיספיינג און נוצלעך. פילע קוקס-professionals באַטראַכטן עס אַ גאנץ אָפּציע אַלאַוז דער ערשטער טרעפן מיט די קוויזין פון דעם לאַנד. יויך, האַלב מיט בשמים, אַקווייערז אַ זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק. איר קענען, דורך דעם וועג, צוגרייטן די יויך אין שטייַגן (ווי עטלעכע וויעטנאַמעזיש), און דעמאָלט עס זיך קוקינג נעמט ווייניקער ווי 15-20 מינוט.

די ספּעסיפיקס פון די צוגרייטונג און נוצן

ווי פֿאַר די רוסישע זופּ, גאַזפּאַטשאָ פֿאַר די ספּאַניאַרד, לאַגמאַן פֿאַר די וזבעקס, און די זופּ Pho - דער הויפּט סטאַרטער פֿאַר קיין וויעטנאַמעזיש. טויב זופּ גיט ענערגיע און טשאַרדזשיז די מאַכט פֿאַר די גאנצע אַרבעט טאָג (פילע וויעטנאַמעזיש בעסער צו עסן דעם מאָלצייַט אין דער מאָרגן - אָבער עס טוט ניט ענין). עס איז געדינט נישט בלויז אין רעסטראַנץ אָבער אויך אין די גאַס - פּאָרינג פּאָרשאַנז פון די גרויס פּאַץ. זופּ איז איינער פון די סטאַטיסטיק פון די מערסט פּערטשאַסט אין דער וועלט: די דריט אָרט נאָך מיסאָ און מינעסטראָנע. און צו קאָכן עס זיך, איר דאַרפֿן צו קויפן די ינגרידיאַנץ בנימצא אין קיין סופּערמאַרק אָדער אויף דער מאַרק, וואָס זענען ביליק. פון קוקינג פֿעיִקייטן: טאן די קיילים דער הויפּט באזירט אויף רינדערנס, אָבער עטלעכע בוילד זופּ Pho מיט הינדל. רינדערנס זעלבע, למשל, זאל זיין אַ האַלב אָדער רוי, שנייַדן אין קליין דין סלייסיז אַז דערגרייכן די גרייטקייַט ופּלאָאַדעד אין בוילינג יויך (האַלב מיט אַנאַס, ינגבער און אנדערע בשמים). נאָאָדלע קיילים זענען געניצט פֿאַר רייַז. אגב, אין עטלעכע SEAFOOD און קענען ווערן געניצט ווי אַדאַטיווז.

וויעטנאַמעזיש זופּ Pho. רעצעפּט

צו צוגרייטן די רינדערנס שיסל אָפּציעס מיר דאַרפֿן: רינדערנס ביינער - וועגן אַ קילאָ פון פּראָדוקט, אַ קילאָ פון רינדערנס טענדערלוין, אַ פּאָר פון באַלבז, אַ פּאָר פון קעראַץ, רייַז לאָקשן (פייַן), סוי ספּראַוץ, לייַם (אָדער לימענע), טשילי פעפער, פּעטרעשקע. פון הערבס און בשמים מיר נוצן קלאָוועס, שטערן אַנאַס, לאַוורושקו, אַנאַס, פעפער, ינגבער, צימערינג. עטלעכע קוקס גלויבן אַז דעם קאָמבינאַציע פון בשמים זענען די יקער צו מאַכן די רעכט וויעטנאַמעזיש זופּ Pho. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז נישט צו קאָמפּליצירט. עס מיינט צו זיין געפֿונען מיט די ינגרידיאַנץ. איצט דערציילן ווי צו צוגרייטן די שיסל זיך.

שריט דורך שריט בעל קלאַס

1. קאָכן די יויך. צו טאָן דאָס, וואַשן די ביינער און פּלאָמבירן מיט וואַסער. מיר שטעלן אויף די פייַער צו אַ מליען. קאָכן פֿאַר 10 מינוט און פליסן די וואַסער. מיר גיסן פריש וואַסער און ווידער שטעלן צו קאָכן.
2. קאָאַרסעלי שנייַדן פּילד אַניאַנז. ינגבער און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, פּרעגלען זיי אַלע צוזאַמען אין אַ פּאַן אָן בוימל. גיסן אין די טאָפּ צו קוקינג ביינער.
3. עס אויך פאָרשטעלן אַלע פון די בשמים און קעראַץ מיט פּעטרעשקע רוץ, געהאַקט קאָאַרסעלי. א ביסל זאַלץ. ביי נידעריק היץ קאָכן לפּחות 3 שעה (דער אָריגינעל רעצעפּט - 6 שעה). קעסיידער קאָך און אַראָפּנעמען פּינע. פּאָפּ-אַרויף פעט איז אויך נייטיק צו באַזייַטיקן: זופּ איז געמיינט צו זיין טראַנספּעראַנט.
4. ווי צו קאָכן וויעטנאַמעזיש זופּ Pho? דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. לאָקשן סאָוקט אין קאַלט וואַסער. לאָקשן דאַרפֿן רייַז, פייַן. דעמאָלט קאָכן די לאָקשן פֿאַר דער צוקונפֿט פון די זופּ סעפּעראַטלי (3-5 מינוט) און האט זיך געוואשן אין סדר נישט צו שטעקן צוזאַמען.
5. האַלב יויך פילטערעד. אויב איר עסן פלייש אויף די ביינער - שנייַדן אַוועק.
6. ציבעלע און פּעטרעשקע פינעלי שנייַדן (מעגלעך וואס ליבע סילאַנטראָו און לייגן צו).
7. רינדערנס טענדערלוין - נאַס - אַ ביסל פאַרפרוירן אין די פרעעזער, אַזוי קאַטינג איז געווען די מערסט באַקוועם. ווייַטער, לויט צו דער פּרינציפּ סטראָגאַנינאַ, שנייַדן אין דין טראַנסלוסאַנט קליין פּלאַטעס. ווארענונג! אין דער אָריגינעל רעצעפּט, די פלייש וועט זיין שטעלן אין אַ שיסל רוי. פֿאַר די וואס טאָן ניט ווילן צו ריזיקירן: נידעריקער סטראָגאַנינאַ אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט (נישט ינקלודעד) און ציען עס אויס.
8. לייַם (אָדער לימענע) איז געצווונגען צו טעם יעדער אין אַ טעלער. אבער איר קענען, אויב געוואלט, און קוועטשן אין אַ פּראָסט לאַגער.

ווי צו צולייגן

אַלע צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען יקספּאַנדיד פּאָרשאַנז פון באָולז. איר דאַרפֿן צו שטעלן די לאָקשן, סוי ספּראַוץ, פלייש מיט ביינער, רוי פלייש, גורל פון גרינז, טשילי צו טעם אַלעמען. אַלע די פּריסטינע שיינקייט פון די פּלאָמבירן געזונט בוילינג יויך (רוי פלייש, אויב איר נאָך אַרויספאָדערן אים צו שטעלן, ווייַטערדיק דער רעצעפּט פון דער אָריגינעל, מוזן זיין אונטער די טערמאַל השפּעה פון די יויך צו דערגרייכן גרייטקייַט גלייַך אויף די טעלער, געבן מיץ אַ יינציק טאַם. איידער נוצן, אין אַ שיסל מישן געזונט. אורדו וויעטנאַמעזיש וועלש עסן מיט טשאַפּסטיקס, טראדיציאנעלן געטרונקען פליסיק פון די באָולז. אבער איר קענען האָבן דעם זופּ און לעפל און גאָפּל, אויב איינער סטיקס צו די ניט געוויינט.

מיט הינדל

ווי צו קאָכן וויעטנאַמעזיש Pho זופּ (רעצעפּט מיט הינדל)? פּריפּערינג עס איז אַפֿילו גרינגער ווי מיט רינדערנס. אַלע ינגרידיאַנץ בלייבט די זעלבע, אַחוץ די רינדערנס. זיין פאַרטרעטער הינדל. איר קענען נעמען פֿאַר אַ גרויס פּאַן אָדער אַ קליין הינדל גאַנץ אָדער זאכן פיר לעגס. אין דער זעלביקער וועג מיר קאָכן די יויך (בעערעך דרייַ שעה לפּחות). מיר כאַפּן און באַזונדער די פלייש פון די ביין. שנייַדן. אין דער טעלער מיר שטעלן די ברעקלעך פון הינדל פלייש, רייַז לאָקשן, בוילד איז פּרעינסטאַללעד, געהאַקט גרינז, סוי ספּראַוץ (אָנשטאָט פון פריש, קאַנד קענען ווערן געניצט: זיי זענען סאָלד אין סופּערמאַרקיץ אין די דיפּאַרטמאַנץ פֿאַר סושי). פּלאָמבירן אַלע דעם בוילינג יויך, און קענען זיין קאַנסומד.

רעזולטאַטן

א קליין שיסל פון זופּ Pho אין דער מאָרגן - דער זעלביקער מאָלצייַט, די מאָגן איז ביכולת צו צעשפּרייטן און פּלאָמבירן דעם גוף מיט עסנוואַרג און ענערגיע. אבער יענע וואס טאָן ניט ווי צו עסן אַזוי נאָענט פרי אין דער מאָרגן, און איר קענען פאָרשלאָגן אַ מאָלצייַט פֿאַר לאָנטש, און פֿאַר מיטאָג, זינט עס איז מולטיפונקטיאָנאַל און כּולל די פֿעיִקייטן פון ביידע דער ערשטער און צווייט. און זיין זיכער צו פּרובירן די פאַקטיש Pho מיט רוי פלייש: דער טעם פון אַ ספּעציפיש, ווי דער קלאַסיש!