טאַמיק פּאָמידאָר זופּ: אָריגינעל רעסאַפּיז

טאָמאַטאָעס זענען די יקער פֿאַר קיילים, אין אַ נויט, איר קענען נוצן פּאָמידאָר זאַפט. און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן אַזאַ אַ נייטיק ינגרידיאַנט ווי הערבס. אַזוי הייַנט באַקענען איר מיט ווי צו רעכט און קאָכן אַ געשמאַק פּאָמידאָר זופּ. לאָזן 'ס נישט וויסט צייַט. געטינג צו די פּראָצעס!

פּאַמידאָראַו זופּ: רעסיפּע

שליסל ינגרידיאַנץ:

• איין גלאָק פעפער;
• פּוטער (40 גראַמז);
• טאַמאַטאָוז (פינף ברעקלעך);
• עפּל זאַפט (300 מל);
• יויך (400 מל);
• זאַלץ;
• 5% קרעם (100 מל);
• אָלספּייס.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

ערשטער, שווענקען די פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. דעמאָלט רעפטל זיי פינעלי און ענגשאַפט ניצן אַ בלענדער צו פּיוריי. נעמען אַ טיף סקאָווראָדע, וואָרף די פּוטער און צוקער אין עס קאַראַמעליזועם. ווייַטער, לייגן די גרינס פּיוריי. קאָכן אַ ביסל מינוט. גיסן אין די יויך און עפּל זאַפט. ברענגען צו בוילינג פּאָמידאָר זופּ, מליען פֿאַר וועגן פופצן מינוט. אין די סוף לייגן זאַלץ צו טעם און פעפער. דעם זופּ איז בעסטער געדינט מיט זויער קרעם און הערבס. עס קענען אויך זיין צוגעגרייט אויף דער באזע פון יויך פון הינדל אָדער פיש.

הינדל זופּ מיט טאַמאַטאָוז: רעצעפּט

שליסל ינגרידיאַנץ:

• וואַסער (איין גלעזל);
• טאַמאַטאָוז (זעקס ברעקלעך);
• הינדל יויך (דרייַ ברילן);
• האַלב פון די ציבעלע;
• צוויי הינדל עגגס;
• גרינס ייל;
• ים זאַלץ;
• קראָכמאַל;
• פרעשלי ערד פעפער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

נעמען די פּאַן. גיסן הינדל יויך און וואַסער, ברענגען צו די קאָכן. אַדדינג אַ ביסל דראָפּס פון גרינס בוימל. שנייַדן די טאַמאַטאָוז און אַניאַנז אין קיובז. האָפּקען צו זיי אין די יויך. קאָכן פֿאַר צען מינוט. בשעת צוגרייטן יי-קראָכמאַל געמיש. נעמען אַ ספּאָאָנפול פון קראָכמאַל און מישן מיט וואַסער. טיילן די יי אין אַ גלאז. ונ דורך מישן קראָכמאַל און יי מאַסע. מיר גיסן אַ דין טייַך אין אונדזער זופּ יי-קראָכמאַל געמיש. דזשענטלי קאָך און קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. ווי צייַט איז אַרויף, קערן אַוועק די פייַער. דינען מיד אויף די טיש. אויף בעטן, איר קענען שפּריצן מיט הערבס.

פּאָמידאָר זופּ מיט פיש: אַ רעצעפּט

שליסל ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז;
• איינער יי;
• פיש (300 גראַמז);
• קרעם 10% (האַלב אַ גלאז);
• אַ וגערקע;
• טשייווז;
• בשמים;
• ים זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

קאָכן די יויך פון די פיש פֿאַר וועגן אַ שעה. מינווייל, שוקק ציבעלע און פינעלי צעהאַקן, רייַבן די זאַלץ. קאָכן אַ יי. וואַשן קיוקאַמערז און שנייַדן אין קיובז מיט די יי. טאָמאַטאָעס אין אַ בלענדער מאָל. אויב עס איז ניט פריש טאַמאַטאָוז, איר קענען פאַרטרעטער פּאָמידאָר זאַפט אָדער פּאַפּ צו צעלאָזן אין בוילינג וואַסער. אַ שעה שפּעטער, לייגן די געהאַקט טאַמייטאָוז, קיוקאַמערז און אַניאַנז. ברענגען צו קאָכן און צושטעלן די פּאָמידאָר זופּ. גיסן אין אַ שיסל, שטעלן די געהאַקט יי, זויער קרעם און גורל פון גרינערי.

קרעם פון פּאָמידאָר רעסיפּעס

שליסל ינגרידיאַנץ:

• צייַטיק טאַמאַטאָוז (600 גראַמז);
• אַ וגערקע;
• מאַסלינע ייל;
• יויך;
• קראָוטאָנס;
• גלאָק פעפער (צוויי);
• קנאָבל;
• העלפט לימענע;
• גרינז;
• אָלספּייס;
• ים זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. מיין טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און וגערקע. מיר ריין די קנאָבל. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, רעגנדל מיט גרינס ייל. באַקן אין די ויוון, דעמאָלט שאָלעכץ. ווייַטער ווערט צעקוועטשן זיי מיט אַ גאָפּל. שנייַדן די באַסיל. וועדזשטאַבאַלז און הערבס פאָרן דורך אַ בלענדער. אין אַ פאַן, גיסן די יויך און קראַשט פּיוריי. קאָכן פֿאַר פינף מינוט. פֿאַר די זופּ, מאַשט פּאַטייטאָוז, איר קענען לייגן קראָוטאָנס.

דעם שיסל זאל זיין סאַפּלייד אין די הייס און קאַלט. מיר רעקאָמענדירן צו פּרובירן די זופּ פון טאַמאַטאָוז צו קאָכן מיט און אנדערע פּראָדוקטן. לעמאָשל, וועדזשטאַבאַלז, יאַמ-שפּייַז, פלייש באַללס, קעז און פאַרשידן באַקקפיללינג (לאָקשן, רייַז). באָן אַפּפּעטיט!