וניווערסאַל קעז זופּ רעצעפּט

קעז זופּ און זופּ מיט קעז - עס 'ס די זעלבע זאַך? אין אַלגעמיין, ניט. קעז זופּ - "טעק" דערפינדונג פון די twentieth יאָרהונדערט. זופּ מיט קעז - אַ פּשוט דערשיינונג, וואס עקסיסטירט אין נאַטור לאַנג איידער דער קוקינג פּראָגרעס דורך טעקנאַלאַדזשיקאַל טריט געוואקסן דאַזאַנז פון מאל, און אנגעהויבן צו נוצן נייַ טעקניקס און קוקינג מעטהאָדס.

רעסיפּעס זופּ מיט קעז קענען זיין געפֿונען אין אַלט קוקבוקס, דאַטע פון ויסגאַבע וואָס האט לאַנג שוין אָוווערריטאַן.

רעצעפּט קעז זופּ מיט אַ מאָדערן דרייַ ארויס נישט אַזוי לאַנג צוריק. דעם קעז זופּ צו געפינען קעז ... אוממעגלעך! אַז איז עפּעס קעז אין עס אַ פּלאַץ, אָבער קוק אין עס מיט די נאַקעט אויג איז פּראָבלעמאַטיק. ער צעלאָזן די ידעאַל וועג צו אַן אַפֿילו קאָנסיסטענסי מיט וואַסער.

די פאַקט איז אַז לעגאַמרע ניט פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון די קעז זופּ האַרט מיינונג. דעם קעז איז געוואלט צו צעשמעלצן גאָר און זיין געמישט מיט בוילינג וואַסער. אין אנדערע ווערטער, פֿון אַ האַרט יסוד צו צוגרייטן די קעז קענען ניט זיין זופּ.

איידער ארויס אין אַ ברייט פאַרקויפן קעז, קוקס, גורמייז פון די קעז זופּ קען נאָר חלום פון. א אופֿן פון פּראָדוקציע באַקאַנט פּראַסעסט קעז איז געווען ינווענטאַד אין 1911. עס איז געווען דעמאָלט, אין עמעצער ס בריליאַנט מיינונג און די געדאַנק וועגן דער צוגרייטונג פון די קעז זופּ. פּראַסעסט קעז בישליימעס צעלאָזן אין די פליסיק.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון זופּ מיט קעז איז געבוירן אַ לאַנג צייַט צוריק. סלאַוויאַנע צוגעגרייט אַזאַ זופּ מיט אַדינג קעז. אין אייראָפּע, קעז איז געשטעלט גלייַך אין די שיסל, און גיסן עס אויף שפּיץ פון די זופּ.

מאָדערן קעז זופּ איז נישט צו קאָמפּליצירט אין טערמינען פון טעקנאַלאַדזשיקאַל צוגרייטונג. דערצו, ער פּריפּערז זייער געשווינד, און צו די דערפרייען פון די פויל, נאָר גענוג. קעז זופּ רעצעפּט קורץ.

די גאָלדען הערשן פון "דיאַלאָג" מיט קעז זופּ - גיכקייַט. ווי אין קוקינג, און אין די אַבזאָרפּשאַן פּראָצעס. מליען די זופּ פֿאַר אַ לאַנג צייַט קענען נישט עסן און עס זאָל זיין מיד נאָך צוגרייטונג, געלאזן גאָרנישט פֿאַר מאָרגן.

סיקריץ פון קוקינג

צו זופּ קונה פייַן טיף קאָליר, עס איז נייטיק צו לייגן לפּחות 100 גראַמז פון קעז (פוסעד) פּער ליטער פון וואַסער. כל די ינגרידיאַנץ איר ווילן צו לייגן צו די זופּ זאָל זיין כּמעט גרייט פֿאַר נוצן און טאָן ניט דאַרפן לאַנג קוקינג.

קעז זופּ רעצעפּט איז דעמאָקראַטיש: עס קענען זיין מוסיף צו הייס הינט, סאָסידזשיז, מיץ, יאַמ-שפּייַז, פלייש, קיין וועדזשטאַבאַלז. אין קורץ, אַלץ אַז איר ליבע.

רוי עסנוואַרג, וואָס זענען פּלאַננעד צו לייגן צו די זופּ, מוזן זיין פֿאַר-בראַונד. דעמאָלט די קאַמפּאָונאַנץ זענען אָנגעפילט מיט וואַסער (איר קענען לייגן אַ ביסל ווייַס ווייַן) און קאָכן ביז ווייך. צי האָט ניט אַ ביסל מינוט איידער סוויטשינג אַוועק אין די זופּ שטעלן סלייסט קעז און מישן ביז גלאַט. זאַלץ און בשמים זענען צוגעגעבן צו טעם. ווי איר קענען זען, די קעז זופּ רעצעפּט איז טאַקע פּשוט.

די קלאסישע דערגאַנג קעז זופּ - קראָוטאָנס און הערבס. שיין, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי געשמאַק!

פּשוט קעז זופּ

"פראנצויזיש" רעצעפּט

פּער ליטער פון וואַסער - 100 גראַמז פון קרעם קעז.

דייסט פּאַטייטאָוז שטעלן אין אַ פאַן, לייגן וואַסער. אין בוילינג וואַסער, לייגן פינעלי גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז. וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב ביז ווייך, דעמאָלט דער יויך איז צוגעגעבן קליין ברעקלעך פון קעז און צעלאָזן אין די פליסיק. אין די זופּ איר ווילן צו לייגן די געהאַקט קנאָבל און סילאַנטראָו, און זאַלץ.

דער טעם פון די זופּ וועט זיין מער גאַנץ, דער קלענערער וועט זיין סלייסט ינגרידיאַנץ. אָפֿט פראנצויזיש קעז זופּ קאַמפּלאַמענטיד דורך מאַשרומז אָדער SEAFOOD. איר קענען לייגן ברעקלעך פון שינקע און הינדל, טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז. פילע ליבע די קעז זופּ צו ברענגען צו די טיש זויער קרעם.

"תּלמיד" רעצעפּט

פּער ליטער פון וואַסער - 1 קליין ציבעלע, 1 קליין מער, קאַרטאָפל 1 מיטל, 40 גראַמז פון רייַז, 1 קעז "בורשטין" (קען זיין צוויי), זאַלץ, פּעטרעשקע, קראַקערז פון די שטעקן.

פּרעגלען ביז גאָלדען דורכזעיקייַט פון פינעלי געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער. אין בוילינג וואַסער, שטעלן די ציבעלע, מער, קאַרטאָפל און רייַז שנייַדן אין קליין קיובז. קאָכן פֿאַר 12-15 מינוט. דעריבער לייגן די סלייסט קעז און צעפירן עס ביז גלאַט אין אַ הייס יויך. קראָוטאָנס און פּעטרעשקע קענען ווערן צוגעלייגט שוין אין די שיסל.