דאָ איז די רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש האַש

דאס איז אַ ווונדערלעך רוסישע שיסל קענען ניט זיין געהייסן אָריגינעל אָדער יינציק - קיילים אַזאַ ווי דעם, די געשיכטע פון וואָס איז פאַרפאַלן אין די סענטשעריז, אָפֿט געפֿונען אין דער טראדיציאנעלער קוויזין פֿון די פֿעלקער פון דער וועלט. רוסיש אָקראָשקאַ פּריפּערינג כּמעט יידעניקאַל - חוץ פֿאַר קליין פֿעיִקייטן - בעלאָרוסיש פריעדגע, אוזבעקיש טשאַלאָפּו אָדער בולגאַריש טשאַטטערינג און שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ, די יענער ווייל אַ משל פון די מערסט מצליח, ווי די שפּאַניש שיסל און רוסיש אָקראָשקאַ ינקרעדאַבלי נאָענט, ניט בלויז אויף אַ סכום פון פּראָדוקטן, אָבער אויך אויף דער גענעראַל טעם סענסיישאַנז.

צוגרייטונג פון קלאסישע האַש אַנינישיייטיד מענטש מיינט זייער קאָמפּליצירט, אָבער אין פאַקט דעם פּראָצעס איז עלעמענטאַר, סייַדן, פון קורס, אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג צו נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון יקספּיריאַנסט קוקס. ערשטער, עס איז ווערט רימעמברינג אַז פֿאַר די טראדיציאנעלן רוסיש קיילים פּאַסיק בלויז אָקראָשעטשני קוואַסס - ווייַס און ונסוועעטענעד. צווייטנס, עס איז נייטיק צו פאַרבינדן די פּראָדוקטן רעכט. רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש האַש פּרעסופּפּאָסעס די עקזיסטענץ פון צוויי טייפּס פון ינגרידיאַנץ: האַרציק - זיי אַרייַננעמען קעראַץ, פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז און טערנאַפּס, און געווירציק (אָדער אַקוטע) - אַניאַנז, און גרין אַניאַנז, סעלדעריי, פריש קראָפּ און פּעטרעשקע.

אין דערצו, עס איז ווערט רימעמברינג אַז אַלע פּראָדוקטן מוזן זייַן פינעלי געהאַקט אַזוי פינעלי ווי מעגלעך. ענין ווי קליין וועט זיין קיובז פון בוילד וועדזשטאַבאַלז, גאָר דעפּענדס אויף די טעם פון דער צוקונפֿט פון עסנוואַרג. אויף דורכשניטלעך, די באַנד פון שרעדיד וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין האַלב פון די גאַנץ סומע פון האַש, אויב איר פּלאַן צו גאָר גרינס שיסל, און אין מינדסטער פֿאַר די פיש אָדער פלייש האַש. איידער, איר מוזן ענשור אַז די פּראָדוקטן זענען פון הויך קוואַליטעט און זענען צוגעגרייט פריש קלאַסיש האָדגעפּאָדגע פון פלייש אָדער פיש.

די אלטע רעצעפּט קלאַסיש האַש, וואָס קענען נאָך זיין געפֿונען אין עטלעכע קוקבוקס, Offers צו נעמען צו שאַפֿן אַ טראדיציאנעלן רוסיש קיילים, צוויי טייפּס פון פלייש אָדער אַ קאָמבינאַציע פלייש און אָף. ידעאַללי פּאַסיק קאָמבינאַציע פון כאַזער (געשמאַק פלייש פֿאַר האַש סוקקלינג חזיר) מיט פלייש גראַוס און טערקיז. אויב איר האָבן אין האַנט די פּראָדוקטן פֿאַר קיין סיבה האט ניט באוויזן, איר קענען נעמען מייַלע פון וואָס מיר האָבן אין די פרידגע אין דעם מאָמענט. פֿאַר איין פון די מערסט פּשוט רעסאַפּיז איר דאַרפֿן צו נעמען: רינדערנס (350 גר.), קוואַסס (900 מל.), וועדזשטאַבאַלז - פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז און ראַדישעס (3-4 פּקס.). אויך דאַרפֿן עגגס (2 פּקס.), הערבס און בשמים צו טעם און זויער קרעם (100 גר.). צו אָנהייבן מיט, ווי סטייטיד אין די אָריגינעל רעצעפּט פון דער קלאַסיש האַש האָבן צו טאָן פּרילימאַנערי צוגרייטונג - בוילד עגגס און פּאַטייטאָוז, דעמאָלט קיל זיי און ריין. פלייש, צוזאַמען מיט אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ קענען זיין ווייַטער מאַקסאַמייז פינעלי שנייַדן אין קובעס, הערבס, פֿאַר-וואַשינג, מאָל, און דעמאָלט שיקן אַלע די "האַש" אין אַ טיף פּאַן. אין מסקנא, עס וועט זיין בלויז גיסן אַלע פינעלי געהאַקט פּראָדוקטן קוואַס, לייגן זויער קרעם און סיזאַנינגז און בשמים צו טעם און ציטער, גיסן אין באָולז און שיקן צו די טיש.

זייער טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש האַש וועגעטאַריער, מיט מאַשרומז און זענעפט. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן זאָל נעמען וועגן די זעלבע סכום פון ינגרידיאַנץ, ווי געזונט ווי די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז. פּאָטאַטאָעס (250 ג.), סאַלטעד מאַשרומז (450 ג.), וגערקע (200 ג.) און מער (50 ג.). אין דערצו, די דאַרפֿן צו נעמען די גרין אַניאַנז (100 גר.), עגגס (2 פּקס.), קוואַסס און זענעפט (40 אַז.). יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן סטאַרטינג מיט גרינדינג די יי יאָוקס מיט די זענעפט - מיט קוואַסס זיי וועט זיין סאָוס פֿאַר די האַש. כל די אנדערע ינגרידיאַנץ, כולל יי ווייץ, וועט דאַרפֿן צו שנייַדן די אין קליין קיובז, ווי עס וועט קער אויס, און צולייגן אויף פּלאַטעס. נאָך דעם וועט נאָר פּלאָמבירן די "האַש" מיט אַ געמיש פון ווייַס קוואַסס מיט זענעפט און יי געמיש צו קילן אַ ביסל איידער געדינט.