ווי צו קאָכן פלאַוואָרפול און האַרציק זופּ מיט לאַקס?

כאָטש אַ לאַנג צייַט רוסיש קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן פלייש קיילים איז לאַקס איז געווען און איז די הויפּט פּראָדוקט פון דער ים, וואָס איז געניצט בערייש באַלעבאָסטע זינט צייַט ימאַמאָריאַל. אין האַרט מאל, פילע צוגעגרייט זופּ מיט לאַקס, ניצן נאָר דיין קאָפּ און Fins. אבער אין מער בליענדיק יאר, דעם ים פיש איז געווען אויף די טיש, אַפֿילו אויף וויקדייז. ווייַל מיר אַלע וויסן אַז זייַן בייַזייַן אין די דיעטע פון יעדער מענטש איז יקערדיק פֿאַר געזונט. יענע נאָרוועגיאַנס, רעכט צו זייַן פיש דיעטע געלעבט אַ דורכשניטלעך פון כּמעט 10-15 יאָרן מער ווי רוסיש. און די מלכּה אויף די טיש זיי זענען די זייער עסנוואַרג פון געזאָלצן לאַקס.

נאָרוועגיש לאַקס, וואָס האט אַ יינציק טעם און אַראָמאַ, און עסטימאַטעד מער ווי דערט לענדער אַרום די וועלט, איז אַ מקור פון פילע נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, כולל וויטאַמין א, וואָס גיט אַ גוט צושטאַנד פון אונדזער הויט, ביאָטין (אַנדערש באקאנט ווי וויטאַמין ה אָדער ב7), וואָס פּריווענץ רינגקאַלז, קאָענזימע 10 פֿ ', וואָס מאָיסטוריזעס און פירמס די הויט. אין דערצו, לאַקס כּולל נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ און פילע יינציק שפּור יסודות אַזאַ ווי סעלעניום, ייאַדיין, פלואָרינע, וויטאַמינס ד און י כאָטש אין 100 ג פון לאַקס כּולל וועגן 190 קאַלאָריעס אין דער זעלביקער כאַזער ריטשאַז 270 קאַלאָריעס.

לאַקס 10-20 יאר צוריק איז געווען געהאלטן אַ לוקסוס, איצט עס איז געפֿונען אויף אונדזער דעסקס ניט בלויז אויף יום טוּב. דעם סאָלטוואַטער פיש איז ידעאַל פֿאַר אַ שנעל לאָנטש. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז זייער שמעקנדיק זופּ איז באקומען פון לאַקס, אויסערדעם די פיש און געשמאַק געפּרעגלט און בייקט (ספּעציעל אויף די גרילל), און אַפֿילו גראָב.

וואס צווישן אונדז טוט ניט געשמאַק געשמאַק, שמעקנדיק און וואַרעם זופּ, וואָס איז צוגעגרייט מיט לאַקס? די הויפּט סוד פון זייַן צוגרייטונג איז די נידעריק היץ - בלויז דעם וועט ענשור דורכזעיקייַט און צאַרט טאַם.

יאַמ-שפּייַז, לאַקס, קאַרטאָפל סלייסיז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז - אַז ס 'די גרונט רעצעפּט, ווו איר קענען קאָכן אַ האַרציק זופּ פון לאַקס. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן צו היץ די גרינס ייל איבער מיטל היץ. אין אַ פּאַן לייגן געהאַקט קעראַץ, פּעפּערז, פּעטרעשקע, פעננעל, ליקס, סעלדעריי, יאַם בלאַט און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. דעריבער לייגן וואַסער, ווייַן, קאָפּ און Fins פון לאַקס, ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן צו אַ מינימום היץ, רימוווינג די פּינע, פֿאַר 35 מינוט. שפּאַנונג די יויך דורך אַ זיפּ צו אַראָפּנעמען די ביינער און Fins. די ריזאַלטינג מאַסע לייגן וואַסער, דייסט פּאַטייטאָוז און קעראַץ. ווייַטער זופּ געבראכט צו די קאָכן און בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 25 מינוט. לייג צו זופּ לאַקס און לימענע זאַפט און מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט. סיזאַן צו געשמאַק מיט בשמים - זאַלץ און פעפער; דינען אין אַ טעלער און גאַרניש מיט גרין אַניאַנז.

זייער געשמאַק און געזונט באַקומען נאָרוועגיש זופּ מיט לאַקס. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו קאָכן 1 ליטער פון פיש יויך פון די קאָפּ און ביינער. אין דעם צייַט, שיילן און צעהאַקן די ציבעלע. קעראַץ, סעלדעריי און פּאַטייטאָוז פּילד, שנייַדן אין קיובז. פּאָרע-ציבעלע אויך דאַרפֿן צו שנייַדן אין דין רינגס. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די יויך און מליען פֿאַר פופצן מינוט. שווענקען און טרוקן די פיש; סיזאַנד מיט לימענע זאַפט, אַ ביסל זאַלץ. שנייַדן די פיש אין ברעקלעך און לייגן צו די זופּ. קאָכן פֿאַר צען מינוט אויף נידעריק היץ. פאַרבינדן פּאָלסטאַקאַנאָם יאָוקס מיט הייס זופּ. גיסן אין די זופּ און קאָך געשווינד. נאָך אַדינג יאָוקס זופּ דיסייבאַל - אַנדערש עס זאל גרונט פּריקרע שמעקן. זופּ צייַט צו געשמאַק מיט בשמים און שפּריצן מיט פריש הערבס.

איר קענען אויך צוגרייטן אַ שמעקנדיק זופּ פון לאַקס האַלב אויף אַ פּאַמעלעך פייַער מיט די דערצו פון אנדערע פיש מינים. צו צוגרייטן אַזאַ אַ טראדיציאנעלן זופּ, איר דאַרפֿן פיש ביינער, Fins און קאָפּ (פּאַסיק סידעלע, העכט, ברים, דאָרש אָדער אנדערע דאַר טייפּס פון פיש), לייגן וואַסער צו נאָר דעקן זיי. ברענגען צו אַ קאָכן און האַלטן אויף נידעריק היץ צוזאמען מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז. לייג צו די מנוחה פון די פיש אין די יויך און קאָכן ווייַטער. אין די סוף לייגן די געהאַקט לאַקס אין ברעקלעך און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט מער. דינען מיט געהאַקט קראָפּ מיט אַ רעפטל פון קאָרן ברויט. באָן אַפּפּעטיט!