וואָנטאָן: רעצעפּט מיט אַ Photo

וואָנטאָן - זענען נאָענט קרובים פון אונדזער דאַמפּלינגז וואָס זענען געקומען צו אונדז פון טשיינאַ. דעם האַרציק שיסל איז טראַדישאַנאַלי סטימד, בוילד אָדער געפּרעגלט צו אַ קרוכלע. פֿון דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן וואָנטאָן, טייג רעצעפּט און טאַפּינגז, ווי געזונט ווי קליין קולינאַריש טריקס וואָס מאַכן דעם שיסל איז דער הויפּט געשמאַק.

וואָנטאָן טייג

אין טשיינאַ, פֿאַר דעם שיסל זענען סעלינג גרייט-געמאכט טייג, שנייַדן אין סקווערז אָדער קרייזן צו גרייס. אָבער, איר קענען לייכט קאָכן דיין אייגן באַזע און מאַכן זיכער אַז דאָס איז ניט גרויס האַנדלען. לייענען ווי צו מאַכן אַ היים פֿאַר וואָנטאָן טייג (רעצעפּט):

• דרייען דעם אין אַ שיסל דרייַ טעפּלעך פון מעל.
• קאָכן אין אַ פאַן האַלב אַ גלעזל פון וואַסער און גיסן אין די מעל. דעריבער לייגן 1/4 טעפּל פון וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור.
• שטעלן אין אַ שיסל פון זאַלץ און אַ ספּאָאָנפול פון גרינס בוימל, ניד די טייג און לאָזן עס שטיין פֿאַר 10-15 מינוט.

וואָנטאָן שרימפּ און כאַזער

פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען קאָכן די טייג זיך, אָדער קויפן עס אין די קראָם. טיילן די געוואלט סומע פון טייג אין דרייַ טיילן. צוויי דעקן מיט אַ האַנטעך און באַזייַטיקן צו די זייַט, און די דריט זעמל און ניצן אַ פאָרעם שנייַדן אויס פון איר קרייזן 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער וועט איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג פלייש .:

• צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל צו 300 גראַמז פון פּילד שרימפּ, לייגן צו עס 200 גראַמז פון מינסט כאַזער און קאָך.
• דעמאָלט ענגשאַפט מעסער 120 גראַמז פון באַמבו שוץ (זיי קענען זיין ריפּלייסט זויער מאַשרומז) און לייגן זיי אין מינסט פלייש.
• געווירץ סטופפינג צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, צוויי טייבאַלספּונז פון רייַז (טרוקן אָדער ווייַס) ווייַן, זאַלץ און פעפער.
• לייג די מינסט העלפט אַ לעפל פון גרינס בוימל, צוויי טייבאַלספּונז פון רייַז מעל (קענען זיין ריפּלייסט מיט קראָכמאַל), אַ פּראָטעין און אַ לעפעלע פון צוקער.

סטופפינג מישן געזונט און שטעלן אין דעם צענטער פון יעדער שטיק. דעמאָלט פאַרבינדן די עדזשאַז פון די טייג אַזוי ווי צו קריגן אַ זעקל מיט עפענען-מאָוטהעד. וואָנטאָן קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל ביז ווייך, דעמאָלט דינען מיד

געפּרעגלט וואָנטאָן. רעצעפּט מיט אַ Photo

אין די כאָומלאַנד פון כינעזיש דאַמפּלינגז געבן אַ אַנדערש פאָרעם. מאל די עדזשאַז זענען גאָר באַנדאַד צו יעדער אנדערער, מאל לינקס עפענען "מויל" און אין סזעטשואַן קוויזין זיי זענען אָפֿט אַטאַטשט צו אַ טרייאַנגגיאַלער פאָרעם. אין דעם צייַט, מיר פאָרשלאָגן בלינד פּאַוטשאַז פון טייג און פּרעגלען זיי אין בוימל. לייענען ווי צו קאָכן געפּרעגלט וואָנטאָן (רעצעפּט):

• צו אָנהייבן אַרויף לאָונז סאָסיז. נעמען איין רויט טשיללי, אַראָפּנעמען די זאמען און ווייַס ווענט. דער פּאַפּ איז שנייַדן אין דין האַלב-רינגס, וואָס דעמאָלט מוזן זיין קאָננעקטעד מיט אַ לעפל צוקער לעפל לייַם זאַפט, דרייַ טייבאַלספּונז פון וואַסער און פיר ספּונז סוי סאָוס (אָנשטאָט קענען נעמען די פיש).
• מאָל 250 גראַמז פון פּילד שרימפּ, לייגן זיי פינעלי געהאַקט גרין אַניאַנז, פינף אָדער זעקס קלאָוועס פון קנאָבל און אַ ביסל ספּריגס פון סילאַנטראָו.
• מישן די שרימפּ מיט 450 גראַמז פון מינסט כאַזער, אַ הינדל יי, סוי סאָוס לעפל, און אַ לעפעלע פון לייַם לעפעלע פון צוקער. סיזאַן דער ערד פלייש מיט זאַלץ, פעפער און מישן געזונט.
• שיסל אָנגעפילט דעקן מיט קלינג פילם און שיקן עס שטיין אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה.
• נעמען 350 גראַמז פון די טייג צו וואָנטאָן אָדער צוגרייטן עס זיך. אין דעם צענטער פון יעדער וואָרקפּיעסע, שטעלן די פּילקע פון מינסט פלייש, וואָס זאָל זעמל מיט נאַס הענט. נויט די עדזשאַז אַזוי אַז איר באַקומען אַ קליין זעקל.
• צו וואַרעמען די פריינג בוימל אין דער טיף פּאַן פּרעגלען און דעמאָלט עס וואָנטאָן ביז גילדענע ברוין.

די פאַרטיק שיסל דינען הייס מיט הייס סאָוס.

זיס וואָנטאָן

עס זענען פילע מינים פון טאַפּינגז מיט וואָס צוגרייטן דאַמפּלינגז. אין דעם פאַל, מיר פֿאָרשלאָגן איר לאַגער אַרויף אויף דאַר בעריז און ניסלעך. לייענען די ינסטראַקשאַנז און קאָכן מיט אונדז די אָריגינעל וואָנטאָן. רעצעפּט:

• נעמען 75 גראַמז פון דאַר טשעריז, פּיטאַד און מישן עס מיט 30 גראַמז פון ניסלעך. לייג צוקער צו טעם און ערד צימערינג.
• צוגרייטן פריש טייג אָדער קויפן גרייט-געמאכט. אין דעם צענטער פון יעדער וואָרקפּיעסע לייגן אַ לעפעלע פון פילונג און טייטלי פאַרבינדן די ברעג, געבן וואָנטאָן קוואַדראַט.
• שיטן אין וואָק גרינס בוימל און פּרעגלען עס זיס דאַמפּלינגז.

גרייט וואָנטאָן אָרט אויף פּאַפּיר טאַולז צו ייל די גלאז, און דעמאָלט דער שיסל. איידער געדינט איר קענען שפּריצן זיי מיט אַ געמיש פון צימערינג און פּאַודערד צוקער.

וואָנטאָן מיט מינסט פלייש. רעצעפּט פֿאַר

יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס אַ נייַ כינעזיש קיילים און זיי וועלן דאַנקען איר. ווי צו גרייטן וואָנטאָן? רעצעפּט צוגרייטונג זען ווייטער:

• העלפט אַ קליין קרויט צאַפּן צעהאַקן מיט אַ מעסער און קאָכן אין אַ סקאָווראָדע ביז האַלב.
• איינער מער און איינער ציבעלע שאָלעכץ, דעמאָלט רייַבן. מישן 250 גראַמז פון וועדזשטאַבאַלז מיט מינסט כאַזער, גרייטיד ינגבער, קלאָווע פון קנאָבל, סוי סאָוס און לעפל לעפל סעסאַמי בוימל.
• ווען די קרויט איז אַ ביסל קיל, מישן עס מיט דער פלייש און לאָזן צו שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה.
• אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן די טייג און שנייַדן עס אין קליין סקווערז.
• לעפל פילונג שטעלן אין בלאַנקס און פאַרשטייַפן די קאָנווערט. נאָך דעם וואָנטאָן קאָכן ביז ווייך אין סאָלטיד וואַסער און דינען.

וואָנטאָן מיט מאַשרומז

אויב איר ווי מאַשרומז, אָדער יקספּעלד פון זייער מעניוז פלייש, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די וועגעטאַריער וואָנטאָן. רעצעפּט:

• 200 גראַמז פון כינעזיש קרויט און סעלדעריי 80 ג מאָל מיט אַ בלענדער.
• 100 גראַמז פון מאַשרומז און אַ הייס פעפער ענגשאַפט מעסער און דעמאָלט פּרעגלען אין די פּאַן ביז האַלב.
• סיזאַן דער ערד פלייש מיט סוי סאָוס, לייגן צו טעם אַניאַנז, קאָריאַנדער און ינגבער.
• צוגרייטן די טייג (איר קענען געפינען די רעצעפּט אויבן) און זעמל עס אין אַ דין שיכטע.
• שנייַדן די וואָרקפּיעסע אין סקווערז, שטעלן סטופפינג אין דעם צענטער פון יעדער און פאָרעם פּאַוטשאַז.

וואָנטאָן דאַרפֿן צו קאָכן סטימד ביז האַלב. פּאָסטן זיי צו די טיש קענען זיין מיט דער אָריגינעל סאָוס, וואָס איז געמאכט פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• סוי סאָוס ליכט - 30 מל.
• סעסאַמי בוימל - האַלב לעפעלע.
• פינצטער רייַז עסיק - האַלב אַ לעפעלע.
• רויט הייס פעפער.
• ינגבער - איינער לעפעלע.

מיר האָפֿן אַז איר הנאה די רעסאַפּיז געזאמלט אין דעם אַרטיקל, און איר וועט דערפרייען משפּחה מיט נייַ קיילים יעדער טאָג.