די פיש אויף אונדזער טיש: ווי צו באַקן אין די ויוון פֿאַר קאַרפּ

קאַרפּ - איז אַ פרעשוואַטער פיש פון די קאַרפּ משפּחה, אָרדערס קאַרפּס. ער האט ווייך פלייש מיט אַ אַ ביסל זיס, גאַנץ פול-באַדיד טעם, אַזוי עס איז נישט גרינג צו טייטן אָדער modified דורך די דערצו פון בשמים און אנדערע פּראָדוקטן. אָבער, טראָץ אַזאַ פֿעיִקייטן דערמאנט פיש, בייקט קאַרפּ אין די ויוון לייכט. פֿאַר דעם צוועק אָפּטיאָנאַללי זייַן שעף און האָבן ספּעציעל אַבילאַטיז קולינאַריש. די שיסל איז יוזשאַוואַלי טורנס אויס זייער געשמאַק, זאַפטיק און שמעקנדיק. אַזוי, מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז.

צו באַקן די קאַרפּ אין די ויוון, מיר דאַרפֿן פריש פיש און סאָוס. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די יענער, צוגרייטן אַניאַנז (5 פּקס.), רויט רייפּאַנד 6-7 מיטל סייזד טאַמאַטאָוז, פּעטרעשקע און סעלדעריי, אַ ביסל מעל און דיין באַליבט בשמים. פריינג דאַרפן ראַפינירט גרינס בוימל.

קאַרפּ, בייקט אין די ויוון. רעצעפּט № 1

קאַרפּ (וועגן איין קילאָ פון וואָג) מוזן זיין קלינד פון וואָג, קישקע און וואַשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. צעהאַקן די קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז, סעזאָן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט.

דערווייַל, צוגרייטן די סאָוס פֿאַר פיש. ציבעלע שנייַדן אין דין סעמיסירקלעס, גיסן אין די פּאַן מיט די כיטיד גרינס בוימל (0.5 טעפּלעך) און פּרעגלען ביז אַ ביסל בראַונינג. דעריבער לייגן אַ לעפל פון מעל. פּאַססערועם נאָך אַ פּאָר פון מינוט אויף נידעריק היץ. רייַבן 3-4 מיטל טאַמאַטאָוז און לייגן די פּיוריי צו די פּאַן. מליען וועגן 5 מינוט, דעמאָלט פּאָרינג הייס וואַסער אַזוי אַז די סאָוס זיך אויסגעדרייט אונדזער מעסיק געדיכטקייַט. איצט די אינהאַלט פון די פּאַן האָבן צו לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם, סעזאָן מיט יאַם בלאַט און רוען בשמים (איר קענען נוצן גרייט-געמאכט געווירץ פֿאַר פיש), קאָך און גיסן אין אַ באַקינג שיסל אָדער ראָוסטינג פּאַן. שטעלן די פיש אויף שפּיץ, צווישן ברעקלעך פון פלייש - סלייסט דין סלייסיז פון רויט טאַמאַטאָוז. ספּרינגקאַלד אַלע גרינס ייל, מאַסלינע אָדער סאַפפלאָווער (6 גענוג קונסט. ען). נאָך אַז עס איז בלויז קאַרפּ באַקן אין די ויוון, וואָס נעמט וועגן העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° ^סי די פאַרטיק שיסל קיל און דעמאָלט דינען.

און, איר קענען באַקן אין די ויוון גאנצע קאַרפּ. עס וועט נעמען מער צייַט, אָבער עס קוקט אַ שיסל נאָר געשמאַק.

אַזוי, די אָפּציע נומער 2. גרויס קאַרפּ, בייקט אין די ויוון

Photo אַזוי שיין קיילים טאָמיד ז אַפּעטיט, אַזוי עס איז ניט שענדלעך און פאָרלייגן צו די יום טוּב טיש. נו, צוגרייטן אַ פיש שטיקל. קלאָר די קאַרפּ (ווייינג וועגן 1-1.5 קג), אַראָפּנעמען די ענטראַילס און די קאַרקאַס וואַשן אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער. די גאנצע לענג פון די פיש טאָן ניט אויך טיף טראַנזווערס קאַץ (פון די צוריק צו די בויך). סעזאָן מיט זאַלץ און ערלויבט צו שטיין פֿאַר 15-20 מינוט. דערנאָכדעם פאַרשירועם קאַרפּ געהאַקט גרין סעלדעריי, פּעטרעשקע, סיזאַנד מיט בשמים (צו געשמאַק) און לובריקאַטעס זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל. דעמאָלט ייַנוויקלען פיש אין וילד פּאַרמעט (אָדער שטער) און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. ויסשטעלן די טייַמער פֿאַר 50 מינוט, די טעמפּעראַטור איז - 180 דיגריז.

בשעת די פיש איז בייקט, דער סאָוס וועט טאָן. איר מוזן פּרעגלען די מעל אין אַ פּאַן (וועגן צוויי טייבאַלספּונז) מיט פינף טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל (מאַסלינע איז מעגלעך). רייַבן 4 מיטל טאַמאַטאָוז, דעריבער לייגן זיי צו די פּאַן, פעפער, זאַלץ צו טעם. צעפירן וואָג פון מילך צו די געבעטן קאָנסיסטענסי און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר 5-10 מינוט. דערנאך לייגן די פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע און אַראָפּנעמען פון היץ.

צוגרייטן פיש פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און גיסן די הייס סאָוס. איר קענען אויך טעקע אַ יויך סעפּעראַטלי, אין וואָס פאַל עס איז רעקאַמענדיד שפּריצן מיט פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט קאַרפּ.