דייַטש ניטל גינגערברעאַד. רעסיפּעס, פאָטאָס

ניטל גינגערברעאַד איז אַ טראדיציאנעלן יום טוּב נאַש, וואָס האט לאַנג ינדזשויד גרויס פּאָפּולאַריטעט אין אייראָפּע. האָמעלאַנד פון דעם זיסקייַט איז דייַטשלאַנד. דאָ עס איז גערופן "ליווקוטשען". וועגן וואָס די דייַטש ניטל גינגערברעאַד רעפּראַזענץ, פאָטאָס פון וואָס אויף די ערעוו פון די New יאר האָלידייַס קענען זיין געפונען כּמעט אומעטום, ווי געזונט ווי צו קאָכן זיי אין שטוב, מיר וועלן רעדן הייַנט.

געשיכטע

ווי שוין דערמאנט, דייַטשלאַנד איז געווען די בערטפּלייס פון ניטל גינגערברעאַד. לויט ריסערטשערז, די רעצעפּט פֿאַר דעם זיסקייַט איז געווען ינווענטאַד דורך פראַנקאָני מאָנקס ווי ווייַט צוריק ווי די 13 יאָרהונדערט. אָבער, די ליווקוהענס אויך האט פּריקערסערז, וואָס אין אלטע צייטן זענען נאָר גערופן האָניק קייקס. זיי קאַליע זיך נאָך די באוווינער פון אלטע מצרים, גריכנלאנד און די רוימישע אימפעריע. אין יענע טעג, עס איז געווען געגלויבט אַז האָניק - דאָס איז אַ פאַקטיש טאַלאַנט פון די געטער, ענדאָווד מיט מאַדזשיקאַל און היילונג פּראָפּערטיעס. קאָכן פון דעם פּראָדוקט פלאַך קייקס געניצט ווי טאַליסמאַנס און אַמיאַלאַץ. די דייַטש פעלקער אויך געניצט דעם געבעקס פֿאַר ענלעך צוועקן, פּונקט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו עס אין די ווינטער סאָלסטיס. עס איז מעגלעך אַז עס איז פֿאַר דעם סיבה אַז האָניק קייקס זענען פארבונדן מיט ניטל. הייַנט זיי זענען זייער פאָלקס ניט נאָר אין זייער כאָומלאַנד, אָבער אויך אין פילע אנדערע לענדער. א מאָדערן ניטל גינגערברעאַד איז אַ בינטל קאַנסיסטינג פון האָניק, אַלמאַנדז, סיטראָן און אַ נומער פון אנדערע ינגרידיאַנץ. אָפט עס איז געגעבן אַ מאָדנע פאָרעם, און אויך דעקערייטאַד מיט ווייַס אָדער מאַלטי-בונט גלייז.

ניטל האָניק קייקס: פּשוט רעצעפּט

דעם מעטהאָדס פון צוגרייטונג פון ליווקואַננעס איז ניט בלויז לעפיערעך גרינג, אָבער, עס קען זיין געזאגט, קלאסישע. דעריבער, אויב איר ווילן צו באַלעווען דיין הויזגעזינד און געסט מיט אַ פאַקטיש דייַטש ניטל מער, נוצן אונדזער עצות.

ינגרידיאַנץ

דעם רעצעפּט פֿאַר האָניק גינגערברעאַד (היים-געמאכט) ינוואַלווז די נוצן פון זייער דייווערס פּראָדוקטן. אין סדר נישט צו צעלאָזן די באַקינג, איר זאָל נעמען קעיר פון זייער אַוויילאַבילאַטי אין שטייַגן. אַזוי, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• 500 גראַמז פון קאָרן מעל,
• 300 גראַמז פון ווייץ מעל ,
• 400 גראַמז פון ברוין צוקער,
• 12 טייבאַלספּונז פון בלום האָניק,
• 4 עגגס,
• 90 גראַמז פון פּוטער,
• 2 טיספּונז פון באַקינג סאָדע,
• 20 גראַמז פון קאַקאַאָ פּודער,
• איין לימענע,
• איינער לעפעלע פון ערד צימערינג און קלאָוועס,
• 100 גראַמז פון געצוקערט מאַראַנץ שיילן ,
• 60 גראַמז פון קאַנדיד פרוכט פון לימענע שאָלעכץ,
• 100 גראַמז פון רייזאַנז,
• 140 גראַמז פון האָזנ ניסל.

מיר וועלן ניצן די ליסטעד פּראָדוקטן צו גרייטן אַ פּרובירן פֿאַר ניטל גינגערברעאַד. דער רעצעפּט פֿאַר דעם באַקינג אויך ינוואַלווז פּרעפּאַרינג די גלייז פֿאַר דעקערייטינג די קולינאַריש פּראָדוקט. מיר וועלן מאַכן עס פון צוויי יי יאָוקס און דרייַ טייבאַלספּונז פון מילך.

ינווענטאָרי

אין סדר צו צוגרייטן די לעבוקהענעס אָן אַ לוק אָן אַ צוטשעפּען, איר זאָל נעמען זאָרגן ניט בלויז פון די ינגרידיאַנץ. עס וועט אויך דאַרפן אַ ינוואַנטאָרי:

• Cutting board,
• טיש און טיספּונז,
• מעסער,
• Bowl,
• עטלעכע סאָסערז,
• א קליין שיסל,
• טערק אָדער אַ קליין פאַן,
• קעראַלאַ אָדער מיקסער,
• א פּאָר פון מיטל סייזד באָולז,
• פוד פילם,
• כאָטש,
• ראָולינג שטיפט,
• קאַנפעקשאַנערי מאָולדז,
• פּאַפּיר פֿאַר באַקינג,
• קיך פּאָטהאָלדערס,
• סערווינג שיסל,
• קאַנפעקשאַנערי באַרשט.

קוקינג פּראָצעס

אַזוי, אויב איר געקויפט אַלע די נייטיק פּראָדוקטן און גאַט די פארלאנגט ינוואַנטאָרי, איר קענען גיינ ווייַטער צו שאַפֿן לבוטשען. דייַטש האָניק קייקס (כאָוממייד) צו צוגרייטן, מיר וועט אָנהייבן מיט די פאַקט אַז מיר וועלן שנייַדן לימענע און געצוקערט מאַראַנץ אין קליין ברעקלעך. דעמאָלט מעסער צעטיילט די האָזענע ניסלעך. איצט לאָזן האַנדלען מיט רייזאַנז. מיר גיסן עס אין די שיסל, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת צו טייטן. נאָך דעם, דריינאַדזש די וואַסער און עטלעכע מאל וואַשן די רייזאַנז אונטער פליסנדיק וואַסער. א ביסל דאַר עס מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער נאַפּקינז, פאַרשפּרייטן אויף אַ קאַטינג ברעט און צעהאַקן פינעלי מיט אַ מעסער.

לימענע איז געוואשן, דאַר און אויף אַ פייַן כאַבאַרניק מיר רייַבן די הויט. מיר האָבן אַ שמעקנדיק שאָלעכץ. שנייַדן די פּוטער אין קליין ברעקלעך און לאָזן צו וואַרעם פֿאַר אַ בשעת אין צימער טעמפּעראַטור. אין אַ קליין שיסל, ברעכן די עגגס און שלאָגן זיי מיט אַ מיקסער אָדער וויסק ביז אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי איז באקומען.

אַזוי, מיר פאָרזעצן צו רעכענען אויס ווי צו מאַכן גינגערברעאַד קיכלעך אין שטוב. נעמען טערק אָדער אַ קליין פּאַן און פאַרשפּרייטן עס אין האָניק און דעמאָלט פאַלן שלאָפנדיק שטעקן צוקער. מיר שטעלן אויף די הרובע, קער אויף אַ קליין פייַער און, קעסיידער סטערינג, היץ ביז די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס. מיר אַראָפּנעמען פון די טעלער.

קוקינג טייג

אין אַ שיסל, מיר פאַרבינדן די הייס צוקער-האָניק געמיש און די סאָפענעד ברעקלעך פון פּוטער. ניצן אַ לעפל, קאָך אַלץ ביז עס איז יונאַפאָרמלי. פּלאָמבירן די עגגס און מישן מיט אַ מיקסער. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן צוויי מינים פון מעל, קאַקאַאָ פּודער, סאָדע און אנדערע טרוקן ינגרידיאַנץ. מישן זיי מיט אַ וויסק אָדער אַ לעפל. ביסלעכווייַז לייגן די מעל געמיש צו די האָניק-פּוטער מאַסע און ניד די טייג. עס איז מערסט באַקוועם צו טאָן דאָס מיט דיין הענט.

צו מאַכן די דייַטש ניטל גינגערברעאַד פארקערט אויס זייער געשמאַק און עראַמאַטיק, אין דעם פּראָצעס פון נידינג די טייג, לייגן צו עס צוגעגרייט קראַשט ניסלעך, קאַנדיד פירות, רייזאַנז און לימענע זעסט. מיר ניד די טייג ונ דורך ביז אַ געדיכט, כאָומאָושאַנערי און לייכט לאַגינג וואָג איז באקומען. אַ ביסל שפּריצן די אַרבעט ייבערפלאַך מיט מעל און פאַרשפּרייטן די טייג אויף עס. זעמל אַוועק זיין הענט אין אַ דיק ווורשט, ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שיקן אין די פרעעזער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. נאָך דעם, יבעררוק דעם טייג אין די פרידזשידער און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה (פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט).

מיר פאָרעם קייקס

נאָך די פאַרטיק טייג וועט פאַרברענגען עטלעכע שעה אין די פרידזשידער, איר קענען גיינ ווייַטער צו איינער פון די מערסט טשיקאַווע סטאַגעס - די פאָרמירונג פון צוקונפֿט ליווכוהענס.

אַזוי, מיר שפּריצן די קיך טיש אַ ביסל מיט מעל און לייגן אויף אים די ווורשט פון די טייג, באפרייט פון די עסנוואַרג פילם. מיט די הילף פון אַ ראָולינג שטיפט, מיר אָנהייבן צו זעמל עס אין אַ שיכטע, די גרעב פון וואָס זאָל זיין בייַ מינדסטער פינף מילאַמיטערז. וואָס פאָרעם וועט יעדער ניטל מער, עס ס אַרויף צו איר. דעריבער, אַרמד מיט קאַנפעקשאַנערי מאָולדז, מיר שנייַדן אויס קליין פיגיערז פון די טייג. מיר יבעררוק זיי צו אַ פּאַן באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. פון די בלייבט פון די טייג, מיר ווידער מאַכן ווורשט, זעמל עס אין אַ שיכטע און ווידער פאָרעם די צוקונפֿט גינגערברעאַד.

מיר גרייטן די גלייז און באַקן די לעבוקהענס

נאָך מיר האָבן געשאפן די צוקונפֿט גינגערברעאַד און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ, דרייען אויף די ויוון פֿאַר 175 דיגריז. בשעת עס איז העאַטעד, מיר וועלן גלייז. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די יי יאָוקס און מילך. ווהיסק די ינגרידיאַנץ צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. אונדזער גלייז איז גרייט. אַרמד מיט אַ געבעקס באַרשט, דעקן די ייבערפלאַך פון אונדזער גינגערברעאַד מיט גלייז. מיר שיקן די פּאַן צו די העאַטעד ויוון פֿאַר 13-15 מינוט. נאָך דעם מאָל, מיר עקסטראַקט אונדזער ווונדערלעך פעסטיוו פאַרבייַסן און לאָזן עס צו קילן.

דייַטש ניטל גינגערברעאַד קאָכן לויט דעם רעצעפּט, עס טורנס אויס זייער געשמאַק און שמעקנדיק. אַזאַ באַקינג איז זיכער צו ביטע אַלע אייער הויזגעזינד מיטגלידער און געסט. זיין זיכער צו פּרובירן צו צוגרייטן לעבעדיק פֿאַר אַ פעסטיוו טיי פּאַרטיי!

נאָך עצות

דאָ זענען אַ ביסל רעקאַמאַנדיישאַנז פון די קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ וועגן דער צוגרייטונג פון דייַטש ניטל גינגערברעאַד:

• ריי מעל אין די רעצעפּט איר קענען לייכט פאַרבייַטן פּאַפּשוי אָדער ווייץ;
• די דורכשניטלעך גיגאבייט פון די פאַרטיק גינגערברעאַד איז 0.5-1 סענטימעטער. אבער דער טיקער דיין קולינאַריש פּראָדוקט, דער סאָפער עס וועט זיין ין;
• גרייטאַד טייג קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן;
• לעבקוהענאָוו פֿאַר קוקינג קענען ווערן געניצט ניט בלויז בשמים ספּעסיפיעד דורך אונדז, איר קענען לייגן זיי צו די טייג ינגבער, קאַרדאַמאָם, מושקאַט, אָלספּייס, אַנאַס, שטערן אַנאַס און אנדערע פּראָדוקטן צו אייער געשמאַק;
• די גרויס אַדוואַנטאַגעס פון ליבקוכענעס זענען זייער לאַנג פּאָליצע לעבן - אַזוי אויב איר שטעלן זיי אין אַ גלאז אָדער צין טייטלי פארמאכט סלוי, זיי וועט נישט פאַרגליווערט און ריטיין זייער גערוך פֿאַר אַ ביסל וואָכן.

באַפּוצונג אָפּציעס פֿאַר ליווקאָהען

ניטל גינגערברעאַד, דער רעצעפּט פון וואָס מיר ברענגען, קענען זיין באדעקט ניט בלויז מיט פּראָסט גלייז פון מילך און יי יאָוקס. איר קענען נוצן קיין וואַריאַנט פון די באַפּוצונג צו דיין געשמאַק. ווי ביישפּיל, מיר געבן אַ פּאָר פון וועריאַנץ פון די גלייז פֿאַר ליווקאָהען.

צוקער גלייז

פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר דאַרפֿן שוין וויפּט יי ווייַס - 1 לעפל, לימענע זאַפט - 1 לעפל, פּאַודערד צוקער - 75-110 גראַמז. מישן די פּראָטעין און לימענע זאַפט אין אַ שיסל, און דעמאָלט ביסלעכווייַז אָנהייבן צו פאָרן אין פּאַודערד צוקער. איר זאָל באַקומען אַ גלאַט מאַסע, אַ קרימי קאָנסיסטענסי. דעם גלייז, געווענדט צו די ייבערפלאַך פון די מער, פארמען אַ דין צוקער שאָל.

Royal icing

דעם רעצעפּט גלייז איז אָפט געניצט דורך די קוקס און כאַוסווייווז וואָס ווילן צו ביוטאַפלי און עקסקוויזיטלי באַפּוצן די ניטל מער. צולייגן עס צו די ייבערפלאַך פון באַקינג קענען אַפֿילו אַ דין באַרשט. אין דערצו, פליסיק אָדער טרוקן דיעס זענען אָפט מוסיף צו די גלייז, וואָס מאכט עס מעגלעך צו מאַכן לעבעדיקהענס העל און באמת פעסטיוו.

אַזוי, צו צוגרייטן די רויאַל ייסינג, מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: איין יי ווייַס און וועגן 200 גראַמז פון פּאַודערד צוקער. ערשטער, לייטלי שלאָגן די פּראָטעין. דעריבער לייגן אַ ביסל פּודער צו עס, וויסקינג עס געזונט. ווי אַ רעזולטאַט, מיר זאָל באַקומען אַ האָמאָגענאָוס געמיש אַז פארמען ווייך פּיקס. אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו נוצן די גלייזד צו גיסן די גינגערברעאַד, עס קענען זיין געשטעלט אין אַ קליין שיסל, אָן פארגעסן צו דעקן די ייבערפלאַך מיט אַ עסנוואַרג פילם וואָס וועט פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע. גרייט גלייז קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו דרייַ טעג.