ווי צו קאָכן זיס פּילאַף מיט דאַר פירות?

אַזערביידזשאַן פּילאַף איז אַ פאַקטיש נאַטירלעך שיסל פון די זעלבע נאָמען. עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג. עטלעכע מענטשן ווי אַ מער אַקוטע אָפּציע, און עמעצער לייקס דעם שיסל מיט אַ פּלאַץ פון פלייש. אבער פּילאַף אַזערביידזשאַן מיט דאַר בלעטער קיין איינער גלייַכגילטיק, צי מענטש, געשמאַק עס פֿאַר די ערשטער מאָל, אָדער אַ sophisticated גורמיי. איצט מיר מאַך פון ווערטער צו מעשים. איצט זאָגן אַלע די פרטים פון קוקינג.

רעצעפּט פון זיס פּילאַף מיט דאַר פרוכט

וואָס איז נייטיק? די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען פארלאנגט פֿאַר צוגרייטונג:

• דרייַ גלאז פון לאַנג-קערל רייַז;

• איין קילאָ פון פלייש (לאַם אָדער כאַזער);

• זאַלץ און פעפער צו טעם;

• דריי הונדערט גראַמז פון צעלאָזן פּוטער;

• צוויי מיטל באַלבז;

• דריי הונדערט גראַמז פון רייזאַנז;

• אַ קניפּ פון זאַפרען;

• דריי הונדערט גראַמז פון פּרונז;

• צוויי טייבאַלספּונז אָן אַ צוקער שטעקן;

• איין יי;

• דרייַ טייבאַלספּונז פון סמעטענע;

• איין לעפל מעל;

• דריי הונדערט גראַמז פון דאַר אַפּראַקאַץ.

ווי צו קאָכן?

זיס פּילאַף מיט רייזאַנז, די רעצעפּט פון וואָס מיר וועלן באַשליסן אונטן, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פרישטיק אָדער מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה. אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן צו קאָכן.

רייַז זאָל זיין געוואשן געזונט און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ בשעת, פּרעפעראַבלי בייַ מינדסטער דרייַ שעה. נאָך עס זאָל זיין האַלב ביז גרייט פֿאַר וועגן האַלב אין סאָלטיד וואַסער. אין אַ שיסל מיט אַ טיף דנאָ, שלאָגן די יי און זויער קרעם, לייגן מעל און באַקומען דעם וועג, טייג. פון עס איר דאַרפֿן צו שנייַדן די סקווערז און לייגן אויס פּונקט אויף די דנאָ פון די קעסל, אין וואָס פּילאַף וועט קאָכן.

מיר פאַרשפּרייטן רייַז יוואַנלי, מיר אויסגעגאסן מעלטינג פּוטער אָדער מילך, ווי מער ווי עס, און מיר לייגן עס אויף די מיטל פייַער. בשעת ער איז פּריפּערינג, מיר זענען פּריפּערינג פלייש. מיר נעמען אַ שטיק פון לאַם, שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען עס אַ ביסל מיט ציבעלע, סלייסט רינגס. לייג דעם פלייש צו די רייַז. פּרונעס מיט דאַר אַפּראַקאַץ זענען סטיד סעפּעראַטלי און געדינט צוזאַמען מיט פּילאַף פֿאַר געשמאַק.

אָפּציעס

זיס פּילאַף מיט דאַר פירות ווערט מער און מער פאָלקס, און עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג. אָפט די געוויינטלעך רעצעפּט איז צוגעלייגט טורמעריק, קעסט אָדער ווייַנטרויבן. זייער געשמאַק איז אַ זיס פּילאַף מיט רייזאַנז, דער רעצעפּט פון וואָס מיר וועט באַשליסן אַ ביסל שפּעטער. מאל ניסלעך זענען מוסיף צו אַזאַ אַ שיסל, און צוזאַמען מיט די דאַר פרוכט זיי מאַכן אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון טעם און געבן פּיקאַנטי צו פּלאָוו.

דורך דעם וועג, די דאַר פרוכט קענען זיין יקסטינגגווישט סעפּעראַטלי, ווי מיר דיסקרייבד אויבן, אָבער איר קענען לייגן גלייַך צו די רייַז ווען איר קאָכן עס.

זיס פּילאַף מיט דאַר פרוכט איז נישט דאַווקע געטאן אין אַזערבייַדזאַניש. עס זענען אנדערע אָפּציעס. איינער פון זיי מיר וועט זאָגן איר איצט.

פּילאַף מיט רייזאַנז אין בוכאַראַ

צו צוגרייטן אַ שיסל, מיר דאַרפֿן:

• 1 קג פון רייַז;

• 300 גראַמז פון פּוטער און פעט;

• צוויי אַניאַנז;

• 600 גראַמז פון קעראַץ;

• אַ גלאז פון רייזאַנז;

• זאַלץ.

קוקינג אַ שיסל

ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די אַניאַנז אין שווער קאַלסינעד פעט, פאַר-שנייַדן די גרינס רינגס אָדער האַלב רינגס. נאָך די ציבעלע טורנס רויט, עס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די בוימל. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שייַעך-וואַרפן די פעט, נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו לייגן קעראַץ, קראַשט מיט שטרוי. דעמאָלט איר זאָל מישן אַלץ ונ דורך. איר דאַרפֿן צו פּרעגלען ביז די מער ענדערונגען זייַן קאָליר. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו גיסן וואַסער אין די קעסל און וואַרטן פֿאַר עס צו קאָכן. דעמאָלט לייגן זאַלץ און רייזאַנז.

קאָכן אויף נידעריק היץ ביז עס סוועלז, דעמאָלט פאַרגרעסערן די פלאַם און גיסן אין די רייַז. אויב די קראָופּ איז נישט גאָר באדעקט מיט פליסיק, דעמאָלט עס מוזן זיין טאַפּט אַרויף. דורך דער סוף פון קוקינג זאָל נישט זייַן בייַ אַלע וואַסער. ווען די רייַז איז כּמעט גרייט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פייַער צו אַ מינימום, לייגן די אַניאַנז אַז מיר האָבן שוין יקסטראַקטיד פריער און גאַנווענען 25 מינוט.

פּילאַף מיט רייזאַנז

צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן צו נעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• האַלב אַ גלעזל פון רייַז;

• איין דריט פון אַ גלאז פון רייזאַנז און די זעלבע טרוקן אַפּריקאָס;

• צוויי ברילן פון מילך;

• צו טעם פּוטער.

דער קוקינג פּראָצעס

ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט דאַר פרוכט? דאַר אַפּראַקאַץ און רייזאַנז זענען געזונט געוואשן, אויב די דאַר אַפּראַקאַץ זענען גרויס, עס קענען זיין שנייַדן אין ברעקלעך. ריין די רייַז ונ דורך, שטעלן עס אין אַ טיף קאַנטיינער, גיסן די וואַסער מדרגה מיט די מדרגה פון טוווע. וועגן פיר-פינף מינוט, וואַרעם געזונט אין די מייקראַווייוו, ווענדן אויף פול מאַכט. אין רייַז גיסן די מילך, מישן מיט דאַר פירות. דעמאָלט עס זאָל זיין באדעקט מיט אַ געדיכט דעקל און העאַטעד אין די זעלבע קאַפּאַציטעט פון די ויוון פֿאַר וועגן 3-4 מאל. דעמאָלט מישן רייַז מיט דאַר אַפּראַקאַץ און רייזאַנז. נאָך דעם, וואַרעם ווידער אונטער די פארשלאסן דעקל די זעלבע צייַט. גרייט עסנוואַרג זאָל זיין ערלויבט צו ברו. איידער איר דינען די טיש, איר קענען לייגן אַ ביסל פּוטער. זיס פּילאַף מיט דאַר פירות איז גרייט!

פּילאַף מיט פּרונז

ווי אַ דאַר פרוכט פֿאַר פּלאָוו קענען זיין געוויינט און בלויז פּרונז. פֿאַר אַזאַ אַ שיסל מיר דאַרפֿן:

• 200 גראַמז פון פּרונז;

• 400 גראַמז פון רייַז;

• זאַלץ און צוקער צו טעם.

ווי צו גרייטן אַ שיסל?

דער רייַז מוזן זיין בוילד ביז עס איז גרייט. פּרונעס אין מאַדעראַטלי הייס וואַסער. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פליסן די פליסיק און שנייַדן די פרוכט אין קליין ברעקלעך. אין די האַלב רייַז שטעלן די פּרונז, פּוטער, שפּריצן זאַלץ און צוקער צו געשמאַק. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו מישן אַלץ גוט אין די קוקינג יוטענסאַלז (אַ טאָפּ וועט טאָן). דעמאָלט עס איז נייטיק צו פאַרמאַכן די דעקל מיט אַ גוט דעקל, שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר אַ מעסיק פייַער פֿאַר צוואַנציק מינוט. זיס פּילאַף מיט פּרונז קענען זיין געדינט מיט פּוטער.

מסקנא

פאקטיש צו באַקומען געשמאַק עסנוואַרג טוט נישט דאַרפן ספּעציעל וויסן און סקילז, כאָונד פֿאַר יאָרן. צי איר וויסן וואָס זענען די הויפּט כּללים פֿאַר שאַפֿן אַ געשמאַק שיסל? אויב ניט, איצט זיי וועלן זיין באקאנט צו איר. דער ערשטער איז קוקינג מיט פאַרגעניגן. די רגע איז צושטאַנד מיט פּראַפּאָרשאַנז. זיס פּילאַף מיט דאַר פרוכט איז אַ געשמאַק שיסל, און דער פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג איז לאַנג און לאַבאָריאַס, ריקוויירינג שריט-דורך-שריט אַקשאַנז. אָבער, ווי איר וויסן, דער רעזולטאַט וועט יקסיד אַלע עקספּעקטיישאַנז, ווייַל דעם עסנוואַרג קענען ביטע ניט בלויז די היים, אָבער אויך די געסט, דעקערייטינג די פעסטיוו טיש. אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט אַ זיס פּילאַף מיט דאַר פרוכט, דעמאָלט זיין זיכער צו קאָכן און טעם דעם שיסל!