באָולאָוגנייז איז אַ רעצעפּט פֿאַר מילד פאַרגעניגן

באָולאָוגנייז, דער רעצעפּט פון וואָס האט אונדז אַ זוניק איטאליע, פעסט פארבונדן מיט די בלויז שיסל - ספּאַגעטי. אבער דעם סאָוס בישליימעס פיץ געזונט מיט אנדערע זייַט קיילים, עס איז נאָר נייטיק צו פּרובירן עס אַמאָל אין אַ קלאַסיש רעצעפּט.

ווען טשוזינג פּראָדוקטן פֿאַר באָלאָגנעסע

דער רעצעפּט פֿאַר דעם סאָוס סטרייקס די קאַמפּלעקסיטי פון זייַן זאַץ. בשמים, וועדזשטאַבאַלז, פלייש זאָל זיין פּיקט מיט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. אבער דאָס איז נישט אַלע - דער פּראָצעס פון צוגרייטונג ריקווייערז געדולד. אָבער, אַלץ קאַמפּאַנסייץ פֿאַר די אַמייזינג טעם פון דער סאָוס, און די געלעגנהייט צו נוצן עס מער ווי אַמאָל. אַזוי עס איז נייטיק צו עפענען דעם פאָרהאַנג איבער די סיקריץ פון בקיעס.

אַזוי, פּראָדוקטן

ווען טשוזינג ינגרידיאַנץ פֿאַר באָולאָוגאַנז, ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט זאָל באַצאָלן צו פלייש. יא, פֿאַר די גיכקייַט פון קוקינג איר קענען נוצן מינסט פלייש, אָבער עס איז בעסער צו מאַכן עס זיך, טשוזינג קאַלבפלייש און כאַזער. ווילד, ווייל אַ יידל סטרוקטור, וועט דאַווקע געבן אַ זעטיקונג צו די שיסל. כאַזער, אָבער, וועט געבן די סטאַפינג די נייטיק פעט צופרידן, אָבער עס וועט נישט צעלאָזן די וועלוואַטי געשמאַק.

בשמים

אין די באָלאָלאָגנעס, וועמענס קלאַסיש רעצעפּט וועט זיין דיסקרייבד אין דעטאַל אונטן, אַלע בשמים, חוץ קנאָבל, זענען בלויז טרוקן. אין דער לאַנג פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג (און איטאַליעניש הארן פאַרברענגען ניט ווייניקער ווי 4 שעה אויף דעם) זיי וועלן גאָר ויסזאָגן ניט בלויז דיין אַראָמאַ, אָבער אויך זייער געשמאַק.

ווייַן און מילך

וואָל פֿאַר באָולאָוגניס איז געניצט אויסשליסלעך טרוקן און רויט, געבן אַוועק אַ קליין זויער טעם. מילך, אויף די פאַרקערט, זאָל זיין באַלאַנסט דורך זייַן מידות אויף די גרענעץ פון יבערגאַנג צו קרעם. דורך דעם וועג, מילך מיט זייַן ינטאַלעראַנס קענען זיין ריפּלייסט מיט האָניק.

איצט אַז די ביסל סיקריץ זענען גילוי, איר קענען אָנהייבן דעם פּראָצעס פון שאַפונג.

ספּאַגעטי באָולאָוגנייז

די רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ, יקספּליינינג דער סדר פון שאַפונג פון דער איטאַליעניש קולינאַריש נס, איז נוצלעך צו די וואס האָבן קיינמאָל צוגעגרייט עס אויף זייער אייגן. אַזוי לאָזן אונדז גיינ ווייַטער.

צו צוגרייטן דעם סאָוס בלויז, איר וועט דאַרפֿן:

• 1.1 קג פון זאַפטיק טאַמאַטאָוז;
• 350 גראַמז פון די אויבן מינסט פלייש;
• ציבעלע ווייינג 350 גראַמז;
• 60 גראַמז פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון האָניק;
• 8 גראַמז פון פריש קנאָבל;
• דרייַ-קוואַרטערס פון אַ לעפעלע פון זאַלץ, פּאַפּריקאַ, הייס רויט און שוואַרץ פעפער;
• דרייַ טיספּונז אָרעגאַנאָ;
• 80 מל פון רויט ווייַן און מאַסלינע בוימל.

עסנוואַרג צוגעגרייט, איר קענען אָנהייבן דעם שאַפונג פון סאָוס באָולאָוגנייזי. דער רעצעפּט איז פּשוט, אָבער ריקווייערז אָפּגעהיט נאָכפאָלגן-אַרויף צו אים. אזוי, עס אַלע סטאַרץ מיט אַ בויגן. עס איז קלינד, שנייַדן מיט רינגס, נאָך וואָס עס איז צעטיילט אין האַלב און שרעדיד אין קליין בלאַקס.

אין די פאַן, פֿאַר פּריפּערינג דעם סאָוס, גיסן די גאנצע האַלב באַנד פון מאַסלינע ייל און, בשעת עס איז וואָרמד, שטעלן די צוגעגרייט ציבעלע. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די פייַער זאָל זיין שטאַרק גענוג.

ווייַטער, אין אַ שיסל, פאַרשפּרייטן אויס אַלע טרוקן בשמים און מישן זיי ונ דורך.

איצט קומט די קריטיש מאָמענט - די דערצו פון מינסט פלייש.

ונסאָמע געמישט, עס גייט צו די פּאַן ווען די ציבעלע סטאַרץ צו קריגן אַ גילדענע כיו. געגעבן די שטאַרק פייַער אונטער די טאָפּ, דעמאָלט איר זאָל קאַנטיניואַסלי ענגשאַפט די מינסט מינסט בינז, אַטשיווינג אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.

ווי באַלד ווי די פליסיק גאָר יוואַפּערייץ, איר דאַרפֿן צו לייגן ווייַן און טרוקן בשמים. שטרוי גרונט.

אין דעם מאַסע זאָל זיין מוסיף ערד טאַמייטאָוז און מאַקאַראָנען, ווידער קערפאַלי מישן און שטעלן די קנאָבל און האָניק דורכגעגאנגען דורך די דרוק.

דערנאך די פייַער איז רידוסט און די מאַסע איז געלאזט צו שמאַכטן פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה. דעמאָלט איר קענען טעם די מייַסטערווערק.

ספּאַגעטי פֿאַר די באָולאָוגנייז, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אויבן, איז צוגעגרייט פשוט. זיי זענען בוילד אין גרויס קוואַנטאַטיז פון וואַסער, קולד אין אַ קאַלאַנדער אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און לייטלי געפּרעגלט אין פּוטער. דעריבער דינען, קאַווערינג מיט האַלב סאָוס.

אַז ס אַלע. כאָטש ניט, אַ ביסל שפּיץ: אויב די סאָוס איז זייער פיל, דעמאָלט עס קענען זיין פאַרפרוירן פּאָרטווייז און העאַטעד, ווען איר ווילן צו באַלעווען און ליב געהאט אָנעס מיט דעם איטאַליעניש מייַסטערווערק.