דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ - געשמאַק, שנעל און אַפּעטיטלעך

וואס טוט ניט ליבע זופּ דאַמפּלינגז? אַלעמען ליב, ווייַל דאָס שיסל איז געווען צוגעגרייט דורך אונדזער גראַנדמאַדערז און מוטערס. עס איז געגלויבט אַז דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ ווי אַ שיסל זיך, אָפּשיקן צו די אידישע קוויזין, אָבער באטייטיק, דעם פאַקט איז ניט אינסטאַלירן. אָבער, דאָס איז נישט וויכטיק. סופּ פון דאַמפּלינגז זיכער געפרוווט יעדער פון אונדז. ניט קיין ענין ווי געשלאגן דעם פראַזע איז, דאָס איז נאָר דער פאַל ווען די טעם איז טאַקע באַקאַנט פון קינדשאַפט.

אַזוי, לאָזן 'ס באַקומען סטאַרטעד. די הויפּט זאַך אין דעם שיסל, פון קורס, איז דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ, אָבער מיר וועלן נישט אָנהייבן מיט זיי. ערשטער מיר וועלן צוגרייטן די יויך. די קלאַסיש וואַריאַנט איז אַ יויך אויף הינדל פלייש, אָבער מיט די זעלבע הצלחה עס פּריפּערז און מיט מיטבאָלז. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן מינסט פלייש פון פלייש, אַניאַנז און עגגס, זאַלץ עס און צייַט מיט בשמים, דעמאָלט פאָרעם מיטבאָלז און קאָכן אַלע די זעלבע יויך. פלייש פֿאַר מינסט פלייש איז גוט פֿאַר אַלעמען, איר קענען נעמען הינדל פאַליי אָדער קאַלבפלייש, אָדער כאַזער, אָדער אפילו מישן די לעצטע צוויי מינים. מיטבאָלז זענען בעסער צו פאָרעם די זעלבע גרייס ווי דאַמפּלינגז. פֿאַר 3 ליטער פון גרייט בוט, מיר דאַרפֿן 3-4 גרויס פּאַטייטאָוז, מיטל מער און אַ קליין ציבעלע. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס אין קליין קיובז און וואַרפן עס אין די יויך. עס וועט זיין בוילד פֿאַר 20-25 מינוט.

דעמאָלט קומט די מערסט קריטיש מאָמענט אין דער צוגרייטונג פון אונדזער שיסל - מיר מאַכן דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ. עס זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן. דאס איז מן, און ברוד און אַפֿילו הייוון טייג. מיר וועלן נאָכגיין דעם נאָרמאַל (קלאסישע) וועג און צוגרייטן די קנאָבל פֿאַר זופּ אַקין צו די פּעלמענאָ פּרובירן. מיר דאַרפֿן אַ יי, אַ ביסל מעל, ¾ טעפּל פון וואַסער און זאַלץ. עס איז נייטיק צו צעטיילט די יאָוק (איר קענען לייגן אַ ביסל פּוטער צו עס), דעמאָלט לייגן קליין טיילן פון וואַסער און מעל, נידינג די גומע טייג. גרייט צו וואָג זאַלץ און לייגן וויפּט פּראָטעין צו עס, דעמאָלט מישן ווידער.

פאָרעם די דאַמפּלינגז די יזיאַסט וועג מיט צוויי פאַרבייַסן ספּונז. איר קענען אויך פאָרמירן די באַללס דורך האַנט, טירינג אַוועק קליין ברעקלעך פון טייג פון די גאַנץ מאַסע און פורנינג דיין פינגער. צי ניט מאַכן עס אויך גרויס - די טייג אין בוילינג וואַסער וועט שוין פאַרגרעסערן אין גרייס. דורך דעם וועג, אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ביסל פון גרייטיד קעז און פיינלי געהאַקט גרינז אין די טייג, דאָס וועט מאַכן די שיסל מער געווירציק.

איידער מיר לאָזן אונדזער דאַמפּלינגז "גיין שווימערייַ", צוגרייטן די זופּ פֿאַר די זופּ. צו טאָן דאָס, שנייַדן פיינלי אַניאַנז און דרייַ קעראַץ אויף אַ מיטל כאַבאַרניק, נאָך וואָס מיר פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל. ווי באַלד ווי דער בראָטן איז בראַונד (נאָר אַזוי אַז עס טוט נישט אָנהייבן צו פאַרברענען!), גיסן עס אין די קוקינג זופּ. ווען די קיך איז שוין אָנגעפילט מיט אַראָמאַ און עס זענען 5 מינוט לינקס ביז דעם סוף פון קוקינג, מיר נידעריקער די האַלב קנעפּל אין די וואַסער און וואַרטן אַ ביסל בשעת זיי קאָכן. פּונקט איידער איר קער אַוועק די פייַער, לייגן די פיינלי געהאַקט גרינז צו די פּאַן (איר קענען טאָן עס גלייַך בשעת דינען).

צוגרייטונג פון זופּ מיט דאַמפּלינגז אויף עס איז איבער, עס ס צייַט צו גיסן עס אויף פּלאַטעס און רופן צו די טיש הונגעריק געסט און ליב געהאט אָנעס. אמת, זיי וועלן זיכער אַפּרישיייט דעם קאַנקאַקשאַן און וועט זיין צופֿרידן און צופֿרידן. Bon appetit!