אידישע צימוס - וואָס איז עס?

צימוס - וואָס עס איז און ווי צו גרייטן די באַרימט אידישע שיסל? פילע מענטשן טראַכטן אַז דאָס איז נאָר אַ צימעס מיט רייזאַנז, קעראַץ. דעם איז ניט אין גאנצן אמת. ערשטער, עס זענען פאַרשידענע ווערייישאַנז פון ווי צו גרייטן צימוס. וואָס זענען די חילוק, וואָס זענען זיי? זאל ס קוק אין דעם אַרטיקל, די ענטפער צו דעם קשיא. ווי ווויל ווי קוקינג רעסאַפּיז אין דעטאַל.

צימוס - וואָס איז דעם שיסל?

דער זעלביקער ינגרידיאַנט אין די מאַלטי-שטיק שיסל רעמאַניסאַנט פון אַ ראַגאָוט איז קעראַץ. אין דערצו צו עס, כּמעט אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל. עס איז אויך וויכטיק אַז איר קענען קאָכן צימוס (רעצעפּט וועט זיין דיסקאַסט ונטער) אין די פלייש און וועגעטאַריער אָפּציע. די הויפּט זאַך - צו אָבסערווירן די טעכנאָלאָגיע. קאַרראָץ קענען רייַבן אָדער צעהאַקן. זאל ס צוגרייטן פֿאַר די ערשטער מאָל ניצן אַ כאַבאַרניק. באַקומען אַ געשמאַק און מונדיר צימוס. עס גיט די געוועב פון עסנוואַרג? כאַבאַרניק אַלאַוז צעהאַקן קעראַץ אַזוי אַז עס איז יוואַנלי סאָוקט אין פּוטער און מישן מיט די רוען ינגרידיאַנץ. גרויס קאַטינג וועט ניט לאָזן עס צו דערגרייכן. א טשאַפּינג קעראַץ מיט אַ מעסער צו די שטאַט פון קליין ברעקלעך קענען זיין זייער צייַט קאַנסומינג. איידער איר קאָכן צימוס, איר דאַרפֿן צו באַשליסן צי איר ווילן צו אָדער ניט צו לייגן צוקער צו עס. אין דער ערשטער פאַל, איר וועט האָבן אַ פאַרבייַסן שיסל. פון קורס, לייגן די פלייש טוט נישט דאַרפֿן עס. אין די רגע עס וועט זיין אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש, אָדער ווי זעלבשטענדיק סייווערי שיסל וואָס איז געזונט סוטאַד פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער פרישטיק. קעראַץ פרייַ אָפֿט מיט מעל. אבער פילע קוקס שטימען אַז דעם קענען נאָר ווערסאַן די טעם טזימעס. אַזוי ניט דאַרפֿן צו נעמען עפּעס אנדערע ווי apples, פּוטער, גרייטיד קעראַץ, דאַר פרוכט, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. איר וועט דאַרפֿן צוויי קילאָוז פון וועדזשטאַבאַלז. און האַלב פון אַז סומע - apples. אָילס דאַרפֿן אַ ביסל - אַרויף צו צוויי טייבאַלספּונז. קאַרראָץ זאָל זיין געשמאַק און זאַפטיק - קויפן עס אין די טעסטעד פּלאַץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג טזימעס

איר וועט דאַרפֿן אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ און די ווענט. עס איז נייטיק צו צעלאָזן די פּוטער איבער מיטל היץ. דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי איבער די דנאָ און ווענט. מיד גיסן די גאנצע סומע פון קעראַץ און ביז עס איז קווענטשעד, שנייַדן אין סלייסיז פון apples, נישט פּילד. זיי זאָל זיין זיס און זויער אָדער זייער זויער. וואַך פֿאַר אַפּקאַמינג קעראַץ אויב זי ברייטער האנט געגעבן זאַפט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן עס פון די פּאַן דורך ינקריסינג די פייַער (ער ביסלעכווייַז יוואַפּערייטיד). אויב, אויף די פאַרקערט, אַ טרוקן געמיש איז באקומען, עס איז נייטיק צו געדולד די היץ און לאָזן צו צימעס מיט אַ מינימום סומע פון פליסיק. דאס איז אַ גאַראַנטירן אָפּטימום געשמאַק. קאַרראָץ שטארק פּרעסיפּיטאַטעס בעשאַס קוקינג. ווען עס הייבט צו טוישן קאָלירן, פּאַסיק יעלאָויש פּאָרשאַנז דאַרפֿן צו לייגן די apples, שנייַדן מיט די סקינס. און טאָן ניט ופהערן צו מאָניטאָר די סומע פון זאַפט: עס זאָל ניט זיין צו פיל. פּאָדסאָליטע און לייגן שוואַרץ פעפער, פּרונז, רייזאַנז אָדער דאַר אַפּראַקאַץ. אויב איר ווילן צו מאַכן די שטריך פון די פלייש, עס איז איצט נייטיק צו לייגן PRE-געפּרעגלט ברעקלעך פון הינדל. א ביסל מער צו פאַרלעשן די געדיכטקייַט געשמאַק. איר קענען לייגן דיין באַליבט בשמים אָדער אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון זויער קרעם. קיל צימעס דארף קיין דעקל איז וואַרעם אָדער קאַלט.