ווי געשווינד זויערע וגערקע סקיוערז פון כאַזער - רעסאַפּיז

אויף ווי געשווינד מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער, באקאנט צו פילע קוקס פון אונדזער לאַנד. נאָך אַלע, דעם שיסל האט לאַנג שוין אַ מסורה פֿאַר אונדז. זייער אָפֿט עס איז האַלב אין די פרילינג-זומער סעזאָן. כאָטש אָפֿט טאָן באַרביקיו און ווינטער יום טוּב.

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי שנעל מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער, דעמאָלט מיר וועט רעדן וועגן עס אין די פּרעזענט אַרטיקל. פון עס איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַ שיסל געשמאַק און זאַפטיק ווי מעגלעך.

איבערבליק

איידער איך זאָגן איר ווי צו געשווינד מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער, זאָל זאָגן, וואָס דעם שיסל.

שיש קעבאַב איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון די נאָומאַדיק פֿעלקער פֿון עוראַסיאַ. טיפּיקאַללי, עס איז אַ קאָאַרסעלי געהאַקט אָווינע אָדער אנדערע פלייש, וואָס איז ערשטער זויער און דעמאָלט צוגעגרייט איבער די קוילן. רובֿ אָפֿט, דעם שיסל איז געמאכט מיט מעטאַל אָדער ווודאַן סקיוערז, ווי ווויל ווי ניצן די באַרביקיו.

סעלעקציע פון רוי מאַטעריאַלס

געשווינד מאַרינירן די פלייש פֿאַר אַ שיש קעבאַב פון כאַזער איז ניט אַ פּראָבלעם. אבער איידער וואָס, עס מוזן זיין אויסגעקליבן ריכטיק. דער פּראָדוקט זאָל זיין ווי פריש, אָבער נישט פּערד. רובֿ אָפֿט געניצט פֿאַר אַזאַ קיילים ריבס, ווי ווויל ווי פלייש פון די אַקסל בלאַדעס און לעגס.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז הייַנט פֿאַר באַרביקיו נוצן ניט בלויז דזשענטלי שמעקנדיק כאַזער און לאַם, אָבער רינדערנס אָדער אַפֿילו אָף. אגב, די יענער אָפּציע איז די מערסט שפּאָרעוודיק, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק.

ווי געשווינד זויערע וגערקע סקיוערז פון כאַזער?

איצט עס איז אַ ריזיק נומער פון פאַרשידן מאַריניידז, וואָס זענען געניצט פֿאַר קוקינג כאַזער, לאַם, רינדערנס און הינדל קעבאַבס. וואָס איינער צו קלייַבן פֿאַר קוקינג פלייש אויף די קוילן - עס 'ס אַרויף צו איר. אבער צו דעם שיסל זיך אויסגעדרייט אויס טאַקע געשמאַק, עס זאָל מאַרינירן רעכט.

דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו וויסן קוקינג, איז אַז פלייש פֿאַר אַ שיש קעבאַב זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. דער בלויז וועג צו ווייקן עס געשווינד (וועגן איין שעה), בעת אַבזאָרבד אַלע געניצט סיזאַנינגז און בשמים.

פילע קוקס מיסטייקאַנלי גלויבן אַז די fastest וועג צו מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער - איז די אומרעכט וועג. דעריבער, רובֿ כאַוסווייווז ווייקן די פלייש פּראָדוקט בעשאַס דעם טאָג אָדער אַפֿילו מער. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַזאַ אַ פּראָצעס העלפּס מעלדונג אַלע די דזשוסאַז פון כאַזער, וואָס מאכט עס נישט זייער געשמאַק און זאַפטיק. דעריבער, איידער איר אָנהייבן מעראַנייטינג שיש קעבאַב, די פלייש מוזן זיין גאָר טאָד. אויב איר באַשליסן צו ווייקן פאַרפרוירן כאַזער, איר וועט דאַרפֿן אַ ביסל שעה צו ברעקלעך סאָוקט אין בשמים און סיזאַנינגז.

ווי צו מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער? בעסטער רעסאַפּיז

ווי דערמאנט אויבן, עס זענען פילע וועגן פון ווי צו מאַרינירן די פלייש פֿאַר אַ שיש קעבאַב. א טראדיציאנעלן רעצעפּט איז איינער ווו נוצן ווי אַ מאַרינייד נאָרמאַל מייַאָנעז. אויב איר האָט קיינמאָל געטאן אַזאַ אַ שיסל, זייַן צוגרייטונג פּראָצעס, מיר באַשרייַבן איצט. צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן צו:

• כאַזער מיט אַ קליין סומע פון פעט - וועגן 3 קג;
• מייַאָנעז מאַסלינע - 100 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - גרויס לעפל;
• זאַלץ, דאַר קראָפּ און פעפער - צו טעם צו צולייגן;
• קאָפּ ווייַס ציבעלע - 2 פּקס.

פּראַסעסינג פלייש

ווי געשווינד זויערע וגערקע סקיוערז? די בעסטער וועגן צו צוגרייטן אַזאַ קיילים טאָן ניט דאַרפן די נוצן פון מאָדנע ינגרידיאַנץ.

איידער איר נעמען סאָוקינג די פלייש, וואַשן עס געזונט, קאַטינג אַוועק אַלע די ניט-צומ עסן זאכן. דערנאך, טוויט כאַזער שנייַדן פיבערס אַזוי אַז איין שטיק איז געווען ניט בלויז פלייש, אָבער אויך אַ ביסל גראָב. דאס וועט מאַכן די קעבאַב מער זאַפטיק און געשמאַק.

דער פּראָצעס פון מעראַנייטינג

אַמאָל די כאַזער איז שרעדאַד אין לאַנג און רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך, עס פאַרשפּרייטן אין אַ ינאַמאַל שיסל און טאַמיק מיט זאַלץ, מייַאָנעז, פּאָמידאָר פּאַפּ און פעפער. אויך צוגעגעבן צו די פלייש פון גרויס רינגס פון אַניאַנז און דאַר קראָפּ.

מישן אַלע ינגרידיאַנץ הענט, זיי דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן באַזונדער פֿאַר 1.5 שעה. דאס מאָל איז גענוג פֿאַר מעראַנייטינג פלייש. אבער נאָר אויב עס איז געווען אין צימער טעמפּעראַטור. אויב איר סאָוקט טשילד כאַזער, די ספּעסיפיעד צייַט ימפּאַסאַבאַל דאַבאַלד, און אויב שטארק פאַרפרוירן - עס קוואַדרופּלעד.

טאן ציבעלע מאַרינייד פֿאַר כאַזער

איצט אַז איר וויסן ווי שנעל מאַרינירן סקיוערז פון כאַזער. רעסיפּעס פון די קיילים זענען זייער פּשוט.

ווען איר ערשטער קאָכן באַרביקיו, מיר רעקאָמענדירן אַז איר פּרובירן די ציבעלע מאַרינייד. מיט אים אַ פלייש שיסל וועט נישט בלויז זייער שמעקנדיק, אָבער אויך ינקרעדאַבלי זאַפטיק.

אַזוי, איר דאַרפֿן צו קויפן פֿאַר באַרביקיו:

• כאַזער מיט אַ קליין סומע פון פעט - וועגן 3 קג;
• כמעלי סונעלי - 1.5 גרויס ספּונז;
• פריש האָניק - 15 ג;
• קאָפּ ווייַס ציבעלע - 8 פּקס.;
• טיש זאַלץ און פעפער - צו טעם צו צולייגן.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

איידער פּראַסידינג צו די כאַזער מעראַנייטינג, עס זאָל זיין צוגעגרייט רעכט. נאָר ווילן צו פונט אויס אַז פלייש פֿאַר אַ שיש קעבאַב איז שטענדיק באהאנדלט גלייַך. כאַזער געזונט געוואשן מיט וואַרעם וואַסער, און דעמאָלט אַראָפּנעמען אַלע סטריקס און פילם. נאָך וואָס, עס געהאַקט אין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך. מאַכן דעם טייַנע פיבערס.

אגב, עס איז דיזייראַבאַל צו שנייַדן די פלייש פּראָדוקט אַפֿילו פאַרפרוירן. דעמאָלט עס מוזן זיין גאָר טאָד און דעמאָלט אָנהייב מעראַנייטינג.

צו צוגרייטן די מאַרינייד, מיר באַשלאָסן צו נוצן ציבעלע זאַפט. עס געמאכט עס גרינג. וועדזשטאַבאַלז קלינד פון די כאַסק, און דעמאָלט ראַבד אויף אַ קליין כאַבאַרניק. נאָך אַז זיי שטעלן אין נישט זייער פייַן גאָז און שטארק קוועטשן. דערנאָך צוגעגעבן צו די ריזאַלטינג זאַפט פריש האָניק, האָפּס-סונעלי, ערד פעפער און טיש זאַלץ. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט און אויסגעגאסן זיי פלייש פּראָדוקט.

דעם מאַרינייד כאַזער (וואַרעם) סאָוקט פֿאַר צוויי שעה. נאָך וואָס, עס פּושט אַנטו די סקיוערז און קאָכן אויף די קוילן אין דעם טראדיציאנעלן וועג. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער רעזולטאַט באקומען איז זייער געשמאַק, זאַפטיק און פלאַוואָרפול שיסל.

קאַרש מאַרינייד פֿאַר כאַזער באַרביקיו

איצט איר האָבן קיין געדאַנק וועגן ווי צו מאַרינירן כאַזער פֿאַר באַרביקיו. רעסיפּעס פון קיילים, זיין זיכער צו נעמען אַ טאָן.

אויב איר ווי פלייש קיילים מיט זיס סאָוס, די פּרעזענט אופֿן באַרביקיו וועט ווערן דיין באַליבט. כאַזער, סאָוקט אין קאַרש זאַפט, עס טורנס ינקרעדאַבלי זאַפטיק און געשמאַק. דעם שיסל איז ספּעציעל ווי די טרעגערס פון די פאַירער געשלעכט און קינדער. צו ינסטרומענט עס, מיר וועט דאַרפֿן:

• כאַזער מיט אַ קליין סומע פון פעט - וועגן 3 קג;
• קאַנסאַנטרייטאַד קאַרש זאַפט - 200 מל;
• זיס פּאַפּריקאַ - אַ גרויס לעפל;
• זאַלץ - צו טעם צו צולייגן;
• טרוקן רויט ווייַן - 100 מל.

אופֿן פון צוגרייטונג

וועגן ווי צו שעפּן כאַזער פֿאַר באַרביקיו, מיר וועט ניט זאָגן, ווייַל עס באשרייבט די פּראָצעס אַ ביסל העכער. ווי פֿאַר די מאַרינייד, דעמאָלט עס ריקווייערז אַ ספּעציעל צוגאַנג.

טשאַנגקס פון כאַזער מיט קליין פעט איז לייגן אין אַ טיף ינאַמאַל פּאַן, און דעריבער לייגן זאַלץ צו טעם און לייגן די זיס פּאַפּריקאַ. אין אַזאַ אַ פלייש פּראָדוקט איז לינקס אונטער די קאַפּטער פֿאַר 20 מינוט. דערנאָכדעם, עס איז אויסגעגאסן טרוקן רויט ווייַן און קאַנסאַנטרייטאַד קאַרש זאַפט.

קאָך די ינגרידיאַנץ הענט, פֿאַרמאַכט זיי ווידער און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 90 מינוט. בעשאַס דעם מאָל די פלייש ברעקלעך גאָר סאָוקט פלאַוואָרס פון קאַרש זאַפט און טרוקן רויט ווייַן.

פּאָמידאָר מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו

אין צוגרייטונג פֿאַר די באַרביקיו מאַרינייד איז ניט גרויס האַנדלען. די הויפּט זאַך - צו נוצן נאָר פּאַסיק צוזאַמען די ינגרידיאַנץ און לייגן גענוג געווירץ.

פֿאַר פאַנס פון טאַמאַטאָוז איז רעקאַמענדיד צו טאָן אַ שיסל מיט מעראַנייטיד טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר זאַפט. אבער ערשטער זאכן ערשטער.

אַזוי, איר זאָל קויפן אין שטייַגן צו צוגרייטן רינדערנס מיטאָג אויף די קוילן:

• כאַזער מיט אַ קליין סומע פון פעט - וועגן 3 קג;
• פּאָמידאָר זאַפט - 150 מל;
• מעראַנייטיד טאַמאַטאָוז (בעסטער צו נוצן כאָוממייד) - 4 פּקס. + אין די ראָסל באַנד פון 150 מל;
• קאָפּ פון רויט ציבעלע - 2 פּקס.;
• טיש זאַלץ און פעפער - צו טעם צו צולייגן.

מעראַנייטינג פלייש פֿאַר באַרביקיו

כאַזער פלייש פֿאַר באַרביקיו מוזן זיין פּערטשאַסט מיט אַ קליין סומע פון פעט. אויב אויך פעט פּראָדוקט, דעמאָלט דער שיסל וועט קער אויס זייער הויך-קאַלאָריע און אָנ אַ טאַם. אויב, אויף די פאַרקערט, צו קויפן פלייש אָן פעט, עס נאָר געברענט אַרויף, און וועט אויך זיין טרוקן און סטרינגי.

נאָך די געוואלט סומע פון כאַזער צו זיין קונה, עס איז באהאנדלט Carefully און שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל. דעמאָלט עס טאַמיק מיט טיש זאַלץ און פעפער, גיסן פּאָמידאָר זאַפט און מישן ונ דורך. נאָך דעם, נעמען אַ ביסל זויער פּאָמידאָר און אָפּלאָזן זיי פֿון די שווער שאָלעכץ. דערנאָך זיי פאַרשפּרייטן אין די בלענדער שיסל און וויפּט ביי מאַקסימום גיכקייַט.

די ריזאַלטינג פּאָמידאָר קאַשע צוגעגעבן צו די פלייש. צו אים אויך אויסגעגאסן און ראָסל. פֿאַר טאַם און אַראָמאַ צו דער זעלביקער קאַנטיינער געשטעלט קאָאַרסעלי געהאַקט רויט ציבעלע רינגס.

אין מסקנא, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט הענט, פֿאַרמאַכט און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1.5 שעה. געגעבן גענוג צייַט צו מאַכן די פלייש פּראָדוקט האט אַבזאָרבד אַ חלק פון די מאַרינייד, עס איז געווארן שמעקנדיק און זאַפטיק.

אַמאָל אין פּאָמידאָר מאַסעראַטע פלייש ראָסל, עס סטראַנג אויף ווודאַן אָדער מעטאַל סקיוערז, און דעמאָלט צוגעגרייט אין די קלאסישע וועג אויף האָלצקוילן.

ווי דערלאנגט צו די טיש?

צו די טיש סקיוערז פון כאַזער דערלאנגט בלויז אין די הייס שטאַט. עס איז געדינט משפּחה מיטגלידער גלייַך אויף סקיוערז אָדער פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. עסן דעם שיסל איז רעקאַמענדיד מיט אַ רעפטל פון ברויט, ווי געזונט ווי פריש הערבס און וועדזשטאַבאַלז.

פֿאַר עטלעכע מער היפּש מיטאָג באַרביקיו כאַזער באַלעבאָסטע געפֿיטערט צוזאַמען מיט די גאַרניש. אָבער, אין דעם פאַל, די שיסל וועט זייַן מער שווער פֿאַר די מאָגן און נערעוודיק.

צו סאַמערייז

דעם אַרטיקל איז דערלאנגט צו איר אַ ביסל וועגן אויף ווי געשווינד מאַרינירן פלייש אויף סקיוערז. מאַריניידז רעסאַפּיז אַז האָבן שוין דיסקרייבד אויבן, עס איז מעגלעך צו דערגאַנג זייַן ינגרידיאַנץ, כולל בשמים און קאַנדאַמאַנץ.