געשמאַק פיש הערינג: רעסאַפּיז

אין דער רשימה פון פאַראַנען און ביליק פיש עסן און הערינג. רעסיפּעס לאָזן עס צו מאַרינירן, זאַלץ, פּרעגלען, דישן - וועלכער דיין האַרץ תאוות. ווי צו קאָכן דעפּענדס אויף די פאָרעם אין וואָס די פיש איר בעסער וועלן. אנדערע ריסטריקשאַנז טאָן ניט עקסיסטירן, אַפֿילו אין די קוקינג דערפאַרונג - אַלע אָפּציעס זענען זייער לייכט ימפּלאַמענאַד.

דער אָריגינעל אופֿן פון מעראַנייטינג

זייער אָפֿט כאַוסווייווז קאָכן מעראַנייטיד הערינג. קוקינג רעסאַפּיז אָפֿט פֿאָרשלאָגן מעראַנייטינג עס אין זייַן רוי פאָרעם. מיר ווילן צו פאָרשלאָגן איר עטלעכע ומגעוויינטלעך וועג. עס איז קעדייַיק צו צוגרייטן אַ שיסל פון פריש, אלא ווי פאַרפרוירן פיש. דער ערשטער שריט נאָך גוטטינג און רייניקונג עס איז גרינג ברינינג: צעלאָזן 150 גראַמז פון פּראָסט זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער, און 10 מינוט צו זינקען קאַרקאַס. זיי זאָל גאָר פאַרשווינדן אין די ראָסל. דעמאָלט דער פיש איז גענומען, אָבסושיווייַוט, פּאַנעער מיט מעל און פּרעגלען. ווען קולד, עס איז געגרינדעט אין אַ סלוי און אָנגעפילט מיט 700 מל פון מאַרינייד עסיק דיילוטאַד מיט 300 מל פון וואַסער און טאַמיק מיט זאַלץ לעפל, צוויי - צוקער פּיז לאָראַל פּעפּערז, פּעטרעשקע, ציבעלע און מער. אויף שפּיץ פון די פיש איז געדריקט אַראָפּ דורך עפּעס נישט זייער שווער און שטעלן אויף צוויי טעג אין די קעלט.

געווירציק אַמבאַסאַדער

ניט ווייניקער פאָדערונג סאָלטאַד הערינג. קוקינג רעסאַפּיז, אַזוי צו רעדן, "אין אַ פּשוט" זענען באקאנט און פון ביסל אינטערעס. פּרובירן צו זויערע וגערקע פיש אַזוי. די האַלב ליטער פון וואַסער געשטעלט אויף אַ ספּאָאָנפול פון צוקער און אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז אין פּיז פּלוס 3 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער, פּאָר קלאָווע באַדז און עטלעכע לאָראַל בלעטער. ווען די וואַסער בוילז, גיסן אין עס צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער און קאָכן אויף נידעריק היץ האלט פֿאַר אן אנדער דרייַ מינוט. ווען די ראָסל איז קולד, עס איז מוסיף צו עסיק (נעמען גאַנץ שוואַך, אַזוי אַז האט נישט אויסגעדרייט זויער הערינג). מאַרינייד גענוג פֿאַר העלפט אַ קילאָ פון פיש. געוואשן און דאַר הערינג געגרינדעט אין אַ קאַנטיינער אָנגעפילט מיט קאַלט ראָסל, איז געשטעלט מאַסע, און די פּלאַן פֿאַר אַ טאָג כיידז אין אַ פרידזשידער.

פיש מיט ניסלעך און רייזאַנז

ניט קיין ווייניקער געשמאַק בייקט הערינג. רעסיפּעס פֿאַר ויוון נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון נאָך ינגרידיאַנץ. איינער פון די מערסט טשיקאַווע - אין פראָנט פון איר. קלינד און גאַטיד פיש ספּרייד מיט לימענע זאַפט און שטעלן אין די קעלט אויף די דריט שעה. ווי ביסל פּראָמאַרינועציאַ - ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער (ין אויך). וואָטערד גרינס ייל (עטלעכע דרייַ ספּאָאָנפולס וועט זיין גענוג פֿאַר 800 גראַמז) און איז לינקס אַליין פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה. צוגעגרייט קאַרקאַס פערציק מינוט שטעלן אין די ויוון, און בעשאַס דעם צייַט קאָכן די סאָוס: צעהאַקן די ציבעלע און מער, מאַכן זיי זאַזשאַרקו, אין די סוף לייגן די קיובז פון טאַמאַטאָוז, וואָס באַזייַטיקן די שאָלעכץ. ווען די פּאָמידאָר איז סאָפטענעד, לייגן צוויי ספּאָאָנפולס פון סאָוס קלעאַנעד- וואָלנאַץ און דרייַ - סאָוקט רייזאַנז (און אַז, און אן אנדערער מאָל). גרייט הערינג אויסגעגאסן דעם סאָוס, שפּריצן מיט קראָפּ און ראַשאַז אויף די טיש.

פיש אין טייג

ייַנוויקלען עס טוט נישט דאַרפֿן עס. אלא, איר באַקומען "קליאַרנייַאַ" הערינג. רעסיפּעס פֿאַר טייג אין אַלע וועגן דער זעלביקער; אָבער די פיש איז בעסער צו קלייַבן איינער ווו די יי וויפּט מיט מילך. קאַרקאַססעס זענען שנייַדן אַריבער ניט דיק ברעקלעך, און סאָלטאַד, פעפער, דיפּט אין טייג און געשווינד געפּרעגלט. דעמאָלט דעקאַנט די וידעפדיק ייל מיט זיי, דער סלייסיז זענען געלייגט אויס אין די פאָרעם און דערגרייכן די צושטאַנד אין די ויוון - Fri מינוט, ניט מער.

ראַק סאָוס פֿאַר פיש

ווען פּריפּערינג בייקט הערינג, רעסאַפּיז, אָפֿט אַנדערש זייַן בלויז סאָסיז און פֿאַרבונדענע עלעמענטן. ווענ עס יז אַנדערש ווייל צוגעגרייט צו ווערן געשיקט אין די אויוון. פֿאַר דעם רעצעפּט, סאָלטאַד און פּעפּערד פיש איז ראָולד אין מעל, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין די ויוון. טעם נואַנסיז אַטשיווד סאָוס. פֿאַר עס וועט דאַרפֿן צו קויפן אַ קאַנסעראַס מעל - עס וועט דאַרפֿן 100 גראַמז פּער העלפט קילאָ ספּראַט. עס איז ראָוסטיד אין אַ קליין סומע פון הייס ייל, נאָך וואָס עס ביסלעכווייַז ויסרינען, מיט רעגולער סטערינג, אויסגעגאסן אין אַ גלאז ליזערלי פיש יויך (וואַסער קענען זיין ריפּלייסט, אָבער אַנדיזייראַבאַל). אַטשיווינג מונדיר אין סאָוס קוועטשן העלפט אַ לימענע, זאַלץ און פעפער. ווען די פיש וועט בלייַבן אין די ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט, עס אויסגעגאסן יויך ראַק, פּריטרושיווייַוט קעז און צוריקקומען צו דעם אָרט אין דער זעלביקער צייַט.

אזוי לאָזן אויף דיין שרייַבטיש מער אָפֿט סטייינג הערינג! רעסיפּעס פֿאַר עס זענען אַזוי וועריד אַז דעם פיש איר וועט נישט באַלד באַקומען באָרד.