רוססולאַ: קוקינג דעם געשמאַק שוועמל. סאָלטינג און יקסטינגגווישינג

רוססולאַ - עס ס אַ גרויס פונגוס בילאָנגינג צו די מין רוססולאַ טעלער און משפּחה. עס זענען מער ווי 270 מינים סיראָעזשעק, רובֿ פון וואָס זענען צומ עסן. זיי האָבן אַ ברייט געגנט פון פאַרשפּרייטונג און זענען געפֿונען אין פּראַקטאַקלי אַלע געגנטן פון רוסלאַנד. מאַסע "גיינ אַף" פֿאַר זיי הייבט זיך אן אין אויגוסט און סעפּטעמבער. זיי קענען טרעפן, און אין די דיסידזשואַס און סאָסנע וואַלד אויף די עדזשאַז, קלעאַרינגס און אויף די סיידליינז. צו ויסטיילן דעם ווערטפול און געשמאַק שוועמל קענען זיין דיסקאַסט ונטער. האַט ער העמיספעריקאַל, מיט עלטער, שיין מער פלאַך, אַ ביסל פלאַטטענעד אין די סענטראַל טייל. עס יוזשאַוואַלי ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 9-10 סענטימעטער פּולפּ רוססולעס שטאַרק, עפּעס טרוקן, אין קאָליר -. ווייַס, האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ. פוס - גלאַט און טעמפּ. די קאָליר פון די היטל זאל זיין אַנדערש - און ראָזעווע, און בורגונדי, און גרוי-גריניש און יעלאָויש. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו גרייטן רוססולאַ. צוגרייטונג פון דעם פונגוס טוט נישט צושטעלן צו פיל קאָנפליקט, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, יעדער קאָכן קענען לייכט קלייַבן אַרויף די רעצעפּט צו דיין לייקינג. נאָך אַלע, עס זענען שעפע פון אָפּציעס - ביידע קווענטשינג און פּיקלינג און סאָלטינג, און באַקינג.

געשמאַק רוססולע: מעטהאָדס פון צוגרייטונג און באַהאַנדלונג

דעם פונגוס איז העכסט קרישלדיק פלייש, אַזוי צו זאַמלען און אַריבערפירן עס איז נייטיק ווי פיל ווי מעגלעך ווייל אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן אָדער ברעכן. איידער רייניקונג, מיר רעקאָמענדירן צו שטעלן די מאַשרומז אין אַ שיסל מיט וואַסער און לאָזן ווייקן פֿאַר 20 מינוט אַזוי איר קענען לייכט און געשווינד קלאָר זיי פון די זאַמד און בלאָטע. נאָך וואָס זאָל זיין קלינד רוססולעס אַ שאַרף מעסער, שנייַדן אַוועק אַלע די שלעכט און וואָרמי אָרט, אַראָפּנעמען די שיילן פֿון די היטל און סטעם. נאָך באַהאַנדלונג און וואַשינג רעקאַמענדיד מאַשרומז קאָכן דורכ ונ דורך פֿאַר 40 מינוט צו באַזייַטיקן ביטערניש. נאָך פּראַסעסינג סיראָעזשעק מעגלעך צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. מיר דערציילן איר וועגן די מערסט פאָלקס. רוססולאַ קענען זיין אַ דעליגהטפול באַזונדער שיסל - קאַלט סנאַקק וואָס איז גאנץ פֿאַר די יום טוּב טיש.

רוססולאַ. צוגרייטונג פון ויסגעצייכנט זויער מאַשרומז

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק קאַלט סנאַקס, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• מאַשרומז - 1 קג;
• 4 טייבאַלספּונז זאַלץ אין 2 ליטער פון וואַסער;
• 10 קנאָבל קלאָוועס;
• הערבס - קראָפּ, טאַרראַגאָן, מינץ.

מיר פאָרשלאָגן איר אַ קיל וועג צו סאָלטינג. נאָך אָפּגעהיט רייניקונג און רינסינג רוססולע שנייַדן אין פּלאַטעס און שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער פֿאַר ברינינג. עס אויך לייגן קנאָבל, הערבס, זאַלץ און וואַסער. לאָזן מאַשרומז פּראָסאַליוואַציאַ 12 שעה. אַלע רוססולעס קענען שוין זיין ינדזשויד. דינען דעם שיסל צו די טיש, סיזאַנד מיט גרינס ייל. אויף בעטן, איר קענען לייגן צו די מאַשרומז שנייַדן אין דין האַלב-רינגס אַניאַנז. באָן אַפּפּעטיט!

רוססולאַ: סטוד קוקינג מאַשרומז

איין וועג צו צוגרייטן איז סיראָעזשעק קווענטשינג. וואַשן, שיילן און רעפטל די גוט מאַשרומז. צוגרייטן אַ טיף סקאָווראָדע, לייגן עס אויף די פייַער. שטעלן די מאַשרומז אין עס, לייגן אַ ביסל וואַסער, פּעפּפּערקאָרנס, יאַם בלאַט, קלאָוועס, קערי בלעטער. סעזאָן מיט זאַלץ און קאָכן איבער אַ מילד היץ, סטערינג טייל מאָל שיסל. אויב געבעטן, איר קענען לייגן צו די מאַשרומז אַ ביסל טייבאַלספּונז פון זויער קרעם. אויב דיין כוונה איז צו פאַרלעשן (פייַער) פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז, מיר רעקאָמענדירן איר צו קאָכן אַלע די ינגרידיאַנץ סעפּעראַטלי און איידער געדינט צו פאַרבינדן זיי. איידער פריינג רוססולעס טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן, איר זאָל ריין זיי, וואַשן, שנייַדן און שטעלן אין אַ פּאַן מיט הייס ייל. פונגי קענען לייגן אַניאַנז, זאַלץ און סיזאַנינגז. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין געפּרעגלט סעפּעראַטלי און דעמאָלט פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף סקילאַט.

איידער ליבהאָבער שוועמל פּנים שווער ברירות, ווייַל אין קיין פאָרעם פון רוססולאַ, וועמענס צוגרייטונג איז נישט צו טשאַלאַנדזשינג, אָפּשיידנדיק מילד "נאַטי" טעם און אַ אָנגענעם אַראָמאַ. איר מצליח קולינאַריש דערפאַרונג!