בעבל זופּ מיט פלייש: רעצעפּט

קיין נוטרישאַניסט אָדער גאַסטראָענטעראָלאָגיסט פאָאַמינג ביי די מויל וועט באַווייַזן צו איר ווי נוציק יעדער טאָג צו עסן די ערשטער מאָלצייַט. און זייער ענטוזיאַזם פֿאַר דעם צוטרוי עס איז מעגלעך צו פֿאַרשטיין: אין די לעצטע יאָרן, סלאָולי און דיינינג אויף די לויפן, מיר האָבן אָפּגעלאָזן די מסורה פון טהאָוגהטפוללי ליזערלי זיצן אין די טעלער פון עפּעס הייס און פליסיק. דיסקאָורטעאָוס אויף אונדזער טייל מיט רעספּעקט צו דיין גוף! נישט צו שווער צו קאָכן, אַזאַ ווי בעבל זופּ מיט פלייש - רעצעפּט ינוואַלווז בלויז איין לאַנג-טערמין אָפּעראַציע - סאָוקינג די בינז, און דעמאָלט עס זענען וואָרקאַראָונדס פֿאַר דעם פּראָבלעם. און די רו - אַ האַרציק, געשמאַק און געזונט. עס איז צייַט צו באַקומען פוילקייַט און מידע פון עסן אַ ביסל פון צוקער און טראַכטן וועגן די Benefits און פאַרגעניגן פון דער ערשטער קיילים.

די יזיאַסט זופּ מיט בינז

זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט אַנקאַמפּלאַקייטיד אָפּציע. אויב איר טאָן ניט שנעל, קאָכן זופּ פון בינז מיט פלייש. רעצעפּט אַדווייזד צו נעמען 0.5 טעפּלעך פון טרוקן בינז אָדער האַלב פאַרפרוירן. טרוקן בינז זאָל זיין אין די אָוונט ווייקן אין קאַלט וואַסער, אַזוי עס וועט קאָכן שנעלער. אַ קליין שטיק פון פלייש 200 גראַמז איז געשטעלט אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער. בוילז - פּינע איז אַוועקגענומען, דעמאָלט דער פלייש איז האַלב פֿאַר וועגן אַ שעה, נאָך וואָס וואַסער איז אויסגעגאסן פון אָטצעזשענני בינז. בשעת זי האַלב, געמאכט פון געהאַקט געפּרעגלט אַניאַנז און אַ מער, שנייַדן אין סטריפּס אָדער קיובז. ווען כּמעט גרייט בינז, זופּ געלייגט דרייַ פּאַטייטאָוז, געהאַקט אין קליין סלייסיז. צען מינוט שפּעטער צוגעגעבן געפּרעגלט און זאַלץ; אויב איר טאָן ניט מיינונג קנאָבל, אין דעם בינע, איר קענען לייגן אַ ביסל געהאַקט (אָבער ניט דערשלאָגן!) זובאָטשקאָוו. ווען די זופּ קומט צו אַ קאָכן אין פול ינווענטאַר, פייַער אַוועק, לייגן פריש הערבס - פּעטרעשקע, קראָפּ, און ער ינסיסטיד, באדעקט וועגן 1/4 פון אַ שעה.

אין פּרינציפּ, עס איז מעגלעך אין קיין רעצעפּט צו פאַרבייַטן די קאַנד טרוקן בינז - ניט ערגער ווי דער באקומען זופּ מיט קאַנד בינז (פּיקטשערד ונטער). נאָר לייגן עס זאָל זיין אַ לעצט ריזאָרט.

בולגאַריש ווערסיע

די באוווינער פון די באַלקאַנס האָבן אַ קוק אין די בעבל זופּ מיט פלייש - רעצעפּט קאָס טאָן אָן פּאַטייטאָוז, אָבער כולל אנדערע וועדזשטאַבאַלז. 0.5 קילאָוז פון דאַר בינז סאָוקט ווידער יבערנאַכטיק. סעפּאַראַטעלי קאָכן יויך פון אויסגעקליבן פלייש. אין טאָלסטאָדאָננוי אַ שיסל מיט גרינס ייל געפּרעגלט שרעדיד קעראַץ, אַ קליין קאָרעסטשאָק סעלדעריי, אַניאַנז און דרייַ גרויס גלאָק פּעפּערז. ווי בראַונז, לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, געפּרעגלט און סטוד עס פֿאַר וועגן פינף מינוט. דערנאך, עס איז צוגעגעבן צו די בינז, וואָס ויסגעשעפּט די וואַסער, און גרינס צימעס די גאנצע פירמע פֿאַר וועגן פערציק מינוט, באדעקט מיט אַ דעקל. ווען די בינז זענען אַ ביסל סאָפטענעד, גיסן די יויך, געלייגט קנאָבל (האַלב אַ טוץ סלייסיז, אָדער גאַנץ אָדער שנייַדן פּלאַטעס), לאָראַל און ספּאָאָנפול פון פעפערמינץ. קוקינג האלט איבער נידעריק היץ ביז די בינז וועט ניט זיין גאָר גרייט. בלייַבן ברייטער האנט סעזאָן מיט פעפער זופּ - און אַ רויט און שוואַרץ - זאַלץ און הערבס. פירן אויף די טיש הייס.

זופּ מיט קאַנד בינז

ניט אַלעמען לייקס לאַנג ווייקן און קאָכן דאַר בינז. און בוילד זיי מאל האַרדיש, ספּעציעל אויב אַנדערש אין גרייס. אין אַז פאַל, עס איז אַן אנדער ברירה: איר קענען מאַכן זופּ מיט קאַנד בינז. פֿאַר אים, די יויך איז האַלב פלייש אויף די ביין; ווען עס איז גרייט, כאַזער (אָדער רינדערנס) יקסטראַקטיד, אַוועקגענומען פון די ביין איז שנייַדן און געלייגט צוריק. אין דער זעלביקער צייַט אין אַ פּאַן כאַפּן וועדזשיז פון פּאַטייטאָוז, און אין פּאַראַלעל פּריפּערינג מער און ציבעלע זאַזשאַרקי. ווען עס האט דערגרייכט די געבעטן קאָליר אין די פּאַן, לייגן די בינז אין פּאָמידאָר סאָוס און סטוד צוזאַמען צוויי אָדער דרייַ מינוט. 800 גראַמז פון בראַקלי פלאָרעץ אויסגעגאסן אין דעם טאָפּ אין דער בינע פון האַלב-פּאַטייטאָוז, און געפּרעגלט אויסגעגאסן אין צען מינוט. לייגן זאַלץ און בשמים, און אין דרייַ מינוט די פייַער איז יקסטינגגווישט, און די זופּ איז לינקס אויף די טעלער פֿאַר ינפוסיאָן.

ווייַס בעבל זופּ

צוויי טעפּלעך פון בינז, זענען געשטאנען יבערנאַכטיק אין וואַסער, דעריבער לייגן אין די וואַסער; ווען עס סטאַרץ צו קאָכן, צו שטעלן פלייש אויף די ביינער. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע און לייגן אין די יויך ציבעלע, וואָס סטאַק צוויי קלאָווע. נאָך איין שעה ציבעלע עדזשעקטעד און די ביין אַוועקגענומען פֿאַר באַזייַטיקונג פון די פלייש. בעשאַס דעם מאָל, עס זאָל זיין געמאכט זאַזשאַרקי פון צוויי קליין קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי. פּאָמיאַגטשייוט - איז אויסגעגאסן לעפל רויט הייס אָדער זיס פּעפּערז. אין אַ פאַן געלייגט פיר קיובז פון פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט, סלייסט פלייש און 200 גראַמז פון קרויט, קראַמבאַלד סקווערז. די געזאמלט "אין אַ הויפן" ווייַס בעבל זופּ בוילד פֿאַר וועגן 1/4 שעה געדינט הייס רעכט אַוועק. און - פּרעפעראַבלי - ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס.

זופּ פון רויט בינז מיט ראָוסטיד סאָסידזשיז

איך מוזן זאָגן אַז דעם מין פון בינז האַלב אַ ביסל מער ווי ווייַס. דעריבער, צו גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס, איר קענען גיין צו די קונץ: האַלב טעפּל פון בינז גיסן אַ ליטער פון וואַסער, קאָכן אַ ביסל מינוט, אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען מיט קאַלט וואַסער פון די צאַפּן, גיסן צוויי און אַ האַלב ליטער פון פריש וואַסער און ווידער שטעלן אויף שטעלע. נאָך בוילינג, די בינז וועט זיין גרייט אין 20 מינוט. פון אַז מאָמענט עס הייבט צו קאָכן זופּ מיט רויט בינז. דער רעצעפּט ריקווייערז פּאָמידאָר פריינג. אַז איז, נאָך די געוויינטלעך צוגרייטונג פון אַ גרויס מער און צוויי לוקאָוואָק מיטל גרייס, אין אַ סקאָווראָדע לייגן צוויי קיובז פון טאַמאַטאָוז (שאָלעכץ דרייען איז ניט נייטיק), און דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, סלייסט קרייזן. סטו וועדזשטאַבאַלז וועט זיין וועגן צען מינוט. ווען וועט דער צייַט אַלאַטיד בינז, לייגן פּאַטייטאָוז וועדזשיז 4; נאָך 10 מינוט צוגעגעבן געפּרעגלט, און נאָך די ווייַטער בוילינג - פיר סלייסיז פון סאָסידזשיז, פֿאַר-געפּרעגלט אין גרינס בוימל. קוים זופּ קאָכן ווידער, עס איז באדעקט מיט די היטל, אַראָפּנעמען פון היץ און ינפוסע פֿאַר פופצן מינוט.

שוועמל זופּ מיט בינז

אויב איר זענט נישט אויך באַקוועם מיט דער טראַדיציאָנעלער בעבל זופּ מיט פלייש, די רעצעפּט קענען זיין געענדיקט גאַנץ קאַמפּאַטאַבאַל מיט די הויפּט קאָמפּאָנענט פון פונגי. אָנהייבן סטריאַפּאַנייאַ שוין באַקאַנט: בוילד בינז סאָוקט נאַכט (אויף אַ צוויי-ליטער גלאז טאָפּ גענוג). ווען די בינז דערגרייכן די האַלב-גרייטקייַט, אין אַ פאַן שטעלן די הינדל (אָדער "טיילן" זענען דיזיינד אין יויך). סימולטאַנעאָוסלי קרעם און גרינס ייל (אין האַלב) ביז ברוין געפּרעגלט מאַשרומז פון וועגן 200 גראַמז איז סעפּעראַטלי זאַזשאַרקי איין קעראַץ און אַניאַנז אַודיאָ. פֿאַר כּמעט גרייט בינז זענען צוגעגעבן צו די צוויי קיובז פון פּאַטייטאָוז, און נאָך צען מינוט - מאַשרומז און זאַזשאַרקו. איידער אויסגעדרייט אַוועק די שיסל איז סאָלטיד און ספּרינגקאַלד מיט הערבס.

שנעל זופּ אין מולטיוואַרקאַ

וואָס גוט איז דעם מיטל, עס ס די פאַקט אַז ילימאַנייץ ומנייטיק מווומאַנץ בשעת קוקינג. צו קאָכן זופּ מיט בינז אין מולטיוואַרקאַ, טאָן ניט דאַרפֿן עפּעס צו צוגרייטן סעפּעראַטלי: אין די גלעזל צוגעגעבן אַ האַלב טעפּל סאָוקט ווייַס בינז, פינף געהאַקט פּאַטייטאָוז, קראַמבאַלד ציבעלע און קעראַץ, גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און וואַסער - אַרויף צו דער צייכן. דעפּענדינג אויף די מאָדעל, די אַפּאַראַט איז אויסגעקליבן אָדער "עקסטינגוישינג" מאָדע אָדער "זופּ", דער טייַמער איז לייגן אויף אַ שעה - און אַלע! איידער געדינט, עס וועט זיין נייטיק צו געווירץ בשמים, זאַלץ און הערבס, און ניט מער וועריז. דער בלויז דערקלערונג: אויב איר אָדער רויט בעבל זופּ ווי צו פלייש, די קוקינג צייַט מוזן זיין געוואקסן און אַ האַלב צו צוויי שעה.