רינדערנס צימעס מיט יויך. אונגארן שטאָלץ אויף דיין דעסקטאַפּ

אינטערעסירט אין עטלעכע מאַלפונקטיאָנינג אין קולינאַריש ינטערפּריטיישאַנז פון פילע לענדער. איינער אַזאַ רעצעפּט איז ינטראַקאַט דישן רינדערנס יויך. וואָס עטלעכע האָבן באטראכט די זופּ קיך אין אן אנדער לאַנד איז דער צווייט שיסל. נאָך, פּראָסט קאַמפּאָונאַנץ קענען שטענדיק זיין געפֿונען. און מיט אַ גוט טיילן פון קולינאַריש פּאַסירונג, פאַרבינדן די בעסטער פון ביידע ערשטיק קוואלן.

רינדערנס גולאַש אונגעריש קיילים אין שטוב ינוואַלווז אַ דיק פלייש זופּ, וואָס באשטימט מוסיף פּאַפּריקאַ, פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און מעל דאַמפּלינגז. אַבאָריגינאַל שיסל פון רועי, וואָס איז האַלב אין אַ טאָפּ ינ דרויסן אין פעלד באדינגונגען. דעריבער, עס איז נערעוודיק און סאַטיספיינג. דאס איז די אַזוי-גערופֿן היגע קאָלירן און גוט טוריסט קונץ מיט היסטארישע אגדות און אמת מעשיות.

שיסל, וואָס איז אונטער די גולאַש מיינען סלאַווס, די הונגאַריאַנס גערופֿן פּöרקöלט. אַזוי מיר פּרובירן צו פֿאַרשטיין דעם עטניק וואָרדפּלייַ. פּöרקöלט - אַ שיסל פון פלייש, ווו די ברעקלעך זענען געפּרעגלט, זיין זיכער צו לייגן פּאַפּריקאַ. אבער עס איז אַנדערש פון די אמת געדיכטקייַט פון גולאַש. טיפּיקאַללי, דער זעלביקער אָפּצאָל פאַרהעלטעניש דורך באַנד פון וואַסער און פלייש. בעשאַס קוקינג, קען זיין צוגעגעבן גאַרנירניע פּראָדוקטן, און שוין זיין יקסטינגגווישט ווי אַ שיסל, למשל פּאַטייטאָוז.

ווי צו מאַכן רינדערנס גולאַש? עס איז נאָר נייטיק צו רעכט קענען צו קלייַבן די פלייש, און דאָס איז האַלב פון די פּראָצעס פון צוגרייטונג. רינדערנס איז ווען איר קויפן זאָל האָבן אין דער אַרויסגאַנג אנגעצייכנט רויט מיט דיק Layers פון פעט, שטענדיק ווייַס. ווען געדריקט, די פלייש מוזן זיין ריזיליאַנט און צוריקקריגן זייַן פאָרעם ראַפּאַדלי, אין דערצו, עס זאָל זיין פייַכט, אָבער אָן מיוקאַס און האָבן קיין פרעמד אָודערז און סטאַינס. מוזן זיין די אַקאַמפּאַניינג דאקומענטן און די סטיגמאַ פון אַ וועטערינאַר. אויב די פלייש איז פאַרפרוירן, איידער קוקינג עס איז נייטיק צו לאָזנ אָפּגיין. די ווייניקער וואַסער עס וועט פאַרלירן אין דעם פּראָצעס פון טאָינג, די טייסטיער וועט זיין דיין שיסל. דעריבער, פּרובירן צו גיכקייַט אַרויף די דעפראָסטינג פּראָצעס איז יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס, עס איז בעסער לאָזן עס זיין פּאַסיק אָפּטימום ביי 5-7 ° סי

צו צוגרייטן דישן רינדערנס יויך, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען נייטיק: 800-900 גראַמז רינדערנס, כאַזער פעט 50 גראַמז, 2 ברעקלעך פון מיטל גרייס קעראַץ, 3 אַניאַנז, זאַלץ, פּאַפּריקאַ, טאַמאַטאָוז ברוין (נו רייפּאַנד) - 4 ברעקלעך אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 150 גראַמז, 40 גראַמז פון ווייץ מעל, 300-400 גראַם יויך.

רינדערנס שנייַדן סלייסיז 1,5 × 1.5 סענטימעטער. פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע אויף הויך היץ, אין כאַזער פעט אָדער לאַרד, פּרעגלען 2 מינוט ביז גאָלדען ברוין, דעמאָלט מאַכן קליין פייַער. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ רייַבן מיט מיטל האָלעס און פּרעגלען אין דער זעלביקער לאַרד. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט די פלייש, דעקן מיט אַ דעקל. אַדדינג 100 גראַמז פון יויך און מליען איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר העלפט אַ שעה. פּאַפּריקאַ קענען ניט זיין מוסיף אין בוילינג פעט, אַנדערש עס וועט זייַן זייער צו געשמאַק ביטער צו די געשמאַק, אַזוי רעדוצירן די פייַער איידער איר שטעלן עס. שנייַדן פּאָמידאָר סלייסיז, לייגן זאַלץ, שוואַרץ פעפער, רויט הייס פעפער דאַווקע. מליען 10 מינוט צו לאָזן די טאַמאַטאָוז שעפעדיק זאַפט און ווערן ווייך, ווי אַ פּאַפּ.

רינדערנס צימעס מיט יויך באשטייט פון צוויי קאַמפּאָונאַנץ: די פאַקטיש גולאַש און יויך. ווי צו מאַכן יויך מיר איצט באַשרייַבן. ברענען די טרוקן קיילים (וואַרפן פּרעסן פּאַן) גיסן 2 טייבאַלספּונז מעל און פּרעגלען עס צו ליכט ברוין, סלאָולי גיסן די וואַנט יויך, סטערינג קאַנטיניואַסלי, אַוווידינג די פאָרמירונג פון לאַמפּס. ווי אַ רעזולטאַט, מיר קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס וויסקאַס מאַסע. פאַרבינדן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און יויך. צוזאַמען נאָך מליען 5 מינוט, ניד ביז גלאַט און געבן וואָג צו טיקאַן. קער אַוועק היץ און לאָזן די שיסל פֿאַר 10 מינוט פֿאַר די לעצט מאַטשוריישאַן (ימפּרעגניישאַן פלייש זאַפט און גרינס געמיש). סטו רינדערנס יויך צוגעגרייט. גאַרניש יוזשאַוואַלי געפֿיטערט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.