זאַלץ מאַקרעל אין שטוב? אָריגינעל רעסאַפּיז

מאַקרעל - אַ געשמאַק, נוצלעך און לעפיערעך ביליק פיש. און אַזוי פילע פון די קיילים עס איז מעגלעך צו צוגרייטן: און פּרעגלען, און קאָכן, און באַקן אין די ויוון אין פאַרשידענע ווערייישאַנז. הייַנט מיר לערנען וועגן ווי די היים סאָלטאַד מאַקרעל. דאָ זענען עטלעכע פון די אָריגינעל אָפּציעס וואָס זענען זיכער וועט ביטע.

ווי היים צו זאַלץ מאַקרעל מיט דזשוניפּער

צו צוגרייטן די דארף ינגרידיאַנץ: 25 גראַמז פון ים זאַלץ, 30 גראַמז פון פּאַודערד צוקער, האַלב אַ לעפל פון פעפער, 10 גראַמז פון געהאַקט קראָפּ, האַלב אַ לעפל פון קראַשט דזשוניפּער בעריז, אַ פּאָר פון ברילן פון מאַשקע אָדער דזשין, 8 מאַקרעל קאַרקאַסיז. סאָלים מאַקרעל געשמאַק גייט. מישן די זאַלץ, צוקער, פעפער, קראָפּ און דזשוניפּער לייגן געוואשן גאַטיד פיש אויף די שטער און ברייטער האנט רייַבן עס פון די ין און אַרויס פון דעם געמיש. ספּרינגקאַלד מיט מאַשקע, און דעמאָלט רייַבן די געווירץ ווידער. און אַזוי ווי לאַנג ווי די אַלקאָהאָל און געווירץ וועט ניט סוף. דעמאָלט מאַקרעל אלנגעוויקלט אין שטער און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר צוויי טעג. איידער אַפּלייינג די געמיש געווירץ איז סקרייפּט, און די פיש איז שנייַדן אין ברעקלעך.

ווי היים צו זאַלץ מאַקרעל מיט זענעפט

קאָכן די פיש פֿאַר דעם רעצעפּט אַלע יאָר ארום - אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פּשוט און גרינג בנימצא. פּער קילאָ פון פיש מוזן נעמען 100 גראַמז פון זאַלץ, 60 גראַמז פון צוקער, 20 גראַמז פון טרוקן זענעפט, 4-6 לאָראַל בלעטער, 40 גראַמז פון גרינס ייל און עטלעכע פּיז שוואַרץ פעפער. די פיש איז קלינד, אַראָפּנעמען די ענטראַילס, קאָפּ און Fins. פון וואַסער און קאָכן בשמים מאַרינייד, דעמאָלט עס זאל קיל. מאַקרעל שטעלן אין אַ שיסל, גיסן די מאַרינייד און שטעלן אים אונטער דעם יאָך פון אַ טאָג, האַלטן די קעלט. צוגרייטן פיש קענען ווערן געהאלטן אין אַ באַנק אין דער זעלביקער זויערע וגערקע - יעדער טאָג עס וועט ווערן נאָר מער געשמאַק.

אין שטוב סאָלטאַד מאַקרעל אין סאָוס קינדזמאַרי

דעם רעצעפּט איז זייער גוט פֿאַר זומער פּיקניקס, ווען די האַנט איז שטענדיק פריש הערבס. פּער קילאָ פון פיש מוזן נעמען 150 גראַמז פון עסיק (בעסער ווייַן), גרין קאָריאַנדער שטראַל פּאָר קנאָבל קלאָוועס, יאַם בלעטער ביסל, זיס פעפער, ציבעלע קאָפּ, זאַלץ, רויט פעפער און וואַסער. דאס איז אַ פּשוט רעצעפּט. זאַלץ מאַקרעל מיט הערבס און בשמים - אַ פאַרגעניגן. די קיך וועט שוועבן געשמאַק פלאַוואָרס! עוויססעראַטעד פיש, וואַשן און באַקומען באַפרייַען פון די Fins און קאָפּ, טיילן אין גרויס ברעקלעך. צעהאַקן די סילאַנטראָו און קנאָבל. ווייַטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די פיש. פֿאַר דעם קאָכן וואַסער, וואַרפן עס אין די גאנצע קאָפּ ציבעלע, יאַם בלאַט, פעפער, מאַקרעל איבערגעהיפּערט פֿאַר 7 מינוט. אַ ביסל טשילד פיש שטעלן אין אַ קאַנטיינער, ווו עס וועט זייַן זויער, ברייטער האנט שפּריצן מיט זאַלץ, סילאַנטראָו און קנאָבל. אַזוי טאָן עטלעכע Layers. די יויך אין וואָס די האַלב פיש, גיסן די סאָוס, לייגן די רויט פעפער און זאַלץ, אַ ביסל העאַטעד און גיסן די פיש. מיר וואַרטן ביז די יויך האט קולד, דעקן שיסל מיט אַ דעקל און שטעלן אין די קעלט פֿאַר 5-7 שעה. דער רעזולטאַט איז אַ מילד און אין דער זעלביקער צייַט געווירציק סנאַקק פון מאַקרעל.

דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז וואָס איר קענען ניט נאָר נוצן זיך, אָבער אויך צו טיילן מיט אייער Friends ווען זיי פרעגן די קשיא פון ווי צו זויערע וגערקע מאַקרעל הויז. אַלע רעסאַפּיז זענען פּשוט גענוג, אָבער דער אָריגינעל און ניט געשלאגן.