לעבער פּייט

פּייט איז אַ כאָומאַדזשיניאַס פּירעזשקע געמיש איז צוגעגרייט פון פלייש, לעבער אָדער פיש פאָרסעמעאַט. ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קנאָבל, ינגבער און פריש הערבס זענען צוגעגעבן צו די מינסט פלייש צו לייגן טאַם. דער פּאַפּ קענען אַרייַננעמען וועדזשטאַבאַלז, ווייַן, קאָניאַק, אַרמאַגנאַק אָדער קאָניאַק. פּייט קענען זיין געדינט הייס, אָבער עס איז בעסער צו נוצן קאַלט, ווייַל נאָך קאָאָלינג זייַן טעם איז גאָר גילוי. רעכט צו דער הויך צופרידן פון פּורינעס אין די לעבער, דעם פּראָדוקט זאָל זיין געוויינט מיט זאָרגן פֿאַר עלטערע מענטשן און יענע וואס לייַדן פון גאַוט.

צוגרייטן אַ פּאַפּ דורך גרינדינג שוין גאָר האַלב עסנוואַרג: געפּרעגלט אָדער בוילד. די פאַרטיק פּראָדוקט איז סטאָרד פֿאַר אַ קורץ צייַט אין די פרידזשידער אין אַ גלאז אָדער פּלאַסטיק דזשאַרז. גרינג צו קראָם אין אַ פּלאַסטיק זעקל, טייטלי אויסגעדרייט אים איידער קאַנסאַמשאַן קענען זיין שניט אין סלייסאַז און פאַרשפּרייטן, און פאַרשפּרייטן זיי אויף ברויט. פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש (אַרויף צו 7 טעג) פּאַפּ זאָל זיין געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און שאַפֿן אַ וואַקוום דערין. עס קענען אויך זיין סטאָרד אין די פרעעזער אָדער נאָך פּאַסטשעראַזיישאַן אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט גלאז דזשאַרז. ווי צו קאָכן לעבער פּייט? די ענטפער צו די קשיא וועט געפינען אין דעם אַרטיקל אַז באשרייבט עטלעכע ווונדערלעך רעסאַפּיז.

רעצעפּט 1

גוט סנאַקק וואָס איז סאַפּלייד מיט פינעלי געהאַקט שוואַרץ אָדער קאָרן ברויט, מיט אַ קרוכלע, פּלעצל אָדער טשיפּס צו בעקאַבאָלעדיק יום טוּב טיש אָדער מיטאָג איז לעבער פּייט. ינגרידיאַנץ:

• 500 ג פון הינדל לעבער;
• 3 וואַסער גלאז;
• 1 ציבעלע, גאַנץ;
• אַ ¼ גלעזל געהאַקט ציבעלע;
• 3 לעפל שערי;
• ¾ גלעזל סאָפטענעד פּוטער;
• ספּונז אַ ¼ לעפעלע זאַלץ;
• לעפל אַ ¼ לעפעלע פעפער;
• לעפל 1/8 לעפעלע פון ערד מושקאַט.

די וואַסער אויסגעגאסן אין די פּאַן, פאַרשפּרייטן הינדל לעבער און ציבעלע. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ צו נידעריק און קאַפּט. סימערד פֿאַר 20 מינוט, גרייט לעבער ווערט מילד. אַראָפּנעמען פון היץ, נעמען אויס די לעבער און אַניאַנז טראָון. שנייַדן אַוועק אַלע די שווער וועינס, שטעלן די לעבער אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, ענגשאַפט ביז גלאַטיק. לייגן געהאַקט ציבעלע, שערי, פּוטער, פעפער, זאַלץ און מושקאַט, ווידער געמישט. לעבער פּייט יבעררוק אין די סטאָרידזש טאַנק, און איידער געדינט קולד מינדסטער איין שעה.

רעצעפּט 2

טינלי שנייַדן ברעקלעך פון ברויט, וואָס סמירד לעבער פּייט, קענען זיין געפֿיטערט צו די זופּ. ינגרידיאַנץ:

• 600 ג פון הינדל לעבער (און פֿילמען אָן סטריקס);
• 450 ג פון מינסט כאַזער;
• 100 ג פון סמאָוקט בייקאָן (דורכשניט אין קליין ברעקלעך);
• 2 עגגס;
• 3 שאַללאָץ (1 לעבער-ראָוסטינג, ראָוסטינג 2 מינסט כאַזער);
• 100 ג פון קאַטשקע פעט;
• 2 טיי ספּונז זאַלץ;
• 1 טיי לעפל פּאַודערד צוקער;
• 50 מל פון קאָניאַק;
• 1 טיי לעפל פון בשמים (צו געשמאַק);
• פעפער;
• 8 בוכטע בלעטער (4 לעבער פריינג, ראָוסטינג 4 מינסט כאַזער).

לעבער געפּרעגלט מיט ציבעלע און יאַם בלאַט אין אַ סקילאַט ביז ווייך (טאָן ניט אָוווערקוק!). מינסט כאַזער געמישט מיט די רוען ינגרידיאַנץ (חוץ בייקאָן און לעבער) און געפּרעגלט אין דער זעלביקער פאַן, פֿאַר 5 מינוט ביז האַלב בייקאָן צעהאַקן איז צוגעלייגט און געצויגן צו פאַרלעשן די דעקל. אַראָפּנעמען און וואַרפן אַוועק די בוכטע בלאַט. פאַרבינדן די מינסט לעבער און בייקאָן, יבעררוק אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און ערד צו אַ כאָומאַדזשיניאַס פּירעזשקע מאַסע.

רעצעפּט 3

עראַמאַטיק פּייט פון פּאָרסינע לעבער איז געווען צוגעגרייט מיט די דערצו פון ברוין צוקער און אַרמאַגנאַק. רעקווירעד פּראָדוקטן:

• 500 ג פון כאַזער לעבער (באַזייַטיקן אַלע פֿילמען און סטריקס, שנייַדן אין ברעקלעך);
• 300 ג פון מינסט כאַזער;
• 200 ג פון סמאָוקט בייקאָן, שנייַדן אין ברעקלעך;
• 1 קליין ציבעלע;
• 1 יי;
• 10 מל פון מילך;
• זאַלץ;
• פעפער;
• 1 לעפל פון אַרמאַגנאַק;
• 2 לעפל ברוין צוקער;
• 20 ג פון פּוטער סאָלטיד.

מישן אַלע ינגרידיאַנץ (חוץ צוקער און אַרמאַגנאַק) און פאַרשפּרייטן די געמיש אין אַ פאַן מיט הייס ייל. סטו אונטער די דעקל. פֿאַר 5 מינוט ביז האַלב גיסן די צוקער און לייגן די אַרמאַגנאַק. יבעררוק די געמיש אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און ערד צו אַ גלאַט כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. איידער געדינט, לעבער פּייט קולד. קראָם אין די פרידזשידער.