שמעקנדיק מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. רעסיפּעס פֿאַר אַלע טייסץ

יאַמ-שפּייַז איז שטענדיק פון גרויס אינטערעס. אויב מיר רעדן וועגן די פיש, זייַן קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז שטענדיק נאָר נוץ. נעמען, פֿאַר למשל, אַ עמבאַדימאַנט ווען פּריפּערינג מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. עס זענען דאַזאַנז פון פאַרשידענע וועגן אין וועלכע דעם קענען ווערן געטאן.

געשמאַק און שנעל

דער ערשטער אָפּציע רעפערס צו דער קאַטעגאָריע פון רעסאַפּיז אויף דעם פּרינציפּ פון "אין יאָגעניש." עס זענען סיטואַטיאָנס ווו עס איז לעגאַמרע קיין צייַט צו אויסטראַכטן עפּעס עלעגאַנט, אָבער איך ווילן אַלץ צו זייַן געשמאַק און אין דער זעלביקער צייַט געשווינד. אין דעם פאַל, מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון נאָר בייקט סיימאַלטייניאַסלי.

דאס וועט דאַרפן אַ ביסל:

2 קאַרקאַס מאַקרעל קילאָ פון פּאַטייטאָוז, ציבעלע, 150 גראַמז פון מייַאָנעז, עטלעכע זאַלץ און 2.3 גראַמז פון פעפער.

מאַקרעל איז ניט שווער מיט אַ קאַרטאָפל אין די ויוון:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פיש זיך. צו טאָן דאָס, עס דארף צו זיין געוואשן, פרעעד פֿון די וויססעראַ, און דעמאָלט אָפּטיילן די פיללעט פֿון די ביינער. נאָך דעם וועט נאָר שנייַדן עס אין ברעקלעך פון קיין גרייס.
2. אָניאָנס קלינד פון די כאַסק און שנייַדן אין האַלב רינגס.
3. פּילד פּאַטייטאָוז אויך האָבן צו זייַן שנייַדן. דעם קענען זיין אַ רינג אָדער וועדזשיז. עמעצער ווי אַז.
4. נאָך וואס, די פיש וועט דאַרפֿן צו מאַרינירן. צו דעם סוף, עס זאָל זיין פאָלדעד אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט ציבעלע און פעפער, דעריבער לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
5. איצט, די פּראָדוקטן מוזן זייַן פאָלדעד אין די פאָרעם פון פּוך מיט גרינס ייל, שפּריצן מיט מייַאָנעז און מישן.
6. שטעלן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז.

מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון צוגעגרייט געשווינד. שוין נאָך 45 מינוט עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן און דינען. אויב געבעטן, פֿאַר 5 מינוט איידער דער מאָלצייַט קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד שווער קעז. עס נאָר באַצירן עס און געבן אַ ספּעציעל טאַם

באַקינג אין שטער

האָוסעוויוועס פֿאַר באַקינג פּראָדוקטן נוצן פאַרשידענע דעוויסעס. איינער פון די מערסט פאָלקס - אַ שטער. ניצן עס קענען באַקומען ווונדערלעך בייקט מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז.

פון דאַרפֿן:

1 מאַקרעל, 5 פּאַטייטאָוז, 100 גראַמז פון קעז האַרט, פֿאַר האַלב לעפעלע קומין און אָרעגאַנאָ, עטלעכע זאַלץ 70 גראַמז מיני קעראַץ, 150 מילאַליטערז פון מייַאָנעז און אַ פּאָר טיספּונז בשמים פֿאַר פיש.

די קוקינג פּראָצעס הייבט מיט וועדזשטאַבאַלז:

1. פּאָטאַטאָעס מוזן זיין קלינד, און דעמאָלט שנייַדן געגרייַזלט ברעקלעך. עס איז בעסער צו נוצן אַ ספּעציעל מעסער. אויב נישט, דעמאָלט איר קענען נעמען די ברעקלעך און קאַנווענשאַנאַל.
2. פּאַטייטאָוז און קעראַץ לייטלי געפּרעגלט אין אַ פּאַן פֿאַר 3-5 מינוט, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. פלאַמעס אין דער זעלביקער צייַט זאָל זיין די מאַקסימום.
3. קעז מאָל ניצן אַ כאַבאַרניק.
4. די פיש איז קלינד פון ענטראַילס און שנייַדן די Fins.
5. אויף די טיש, פאַרשפּרייטן אויס אַ שטיק פון שטער און לייגן עס אויף די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז.
6. שפּיץ שטעלן פיש. שפּריצן עס מיט זאַלץ און בשמים.
7. ליבעראַלי שמירן אַלע די מייַאָנעז.
8. לייג די גרייטיד קעז און אַ ביסל שטעלן ין די פיש.
9. די ריזאַלטינג ביניען צו דעקן די רגע בויגן פון שטער, שטעלן אויף די טאַץ און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 25 מינוט. ווערין דער ין טעמפּעראַטור זאָל זיין לפּחות 200 דיגריז.
10. דורך די אַלאַטיד צייַט צו באַזייַטיקן די שפּיץ בלאַט, און לאָזן די שיסל אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 25 מינוט.

אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען פלושעד, עס קענען זיין אנגענומען אַז די בייקט מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז גאָר גרייט.

Stuffed פיש

צוגרייטונג פון די פּראָדוקט צוזאַמען מיט אַ גאַרניש באטייטיק ראַדוסאַז די צייַט אויסגעגעבן אויף קוקינג באַלעבאָסטע. אויף דעם געלעגנהייַט, מיר קענען מקריב אן אנדער רעצעפּט מאַקקערעל מיט פּאַטייטאָוז.

צו אַרבעטן אין דעם פאַל ריקווייערז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

800 גראַמז פון פיש (וועגן 2 וניץ), 5 גראַמז פון זאַלץ, 35 גראַמז פון גרינס בוימל (קענען פאַרבייַטן צוויי טייבאַלספּונז מייַאָנעז) 2 פּינטשעס שוואַרץ פעפער, 20 ג פון קעראַץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז.

קוקינג סיקוואַנס:

1. פיש זאָל זיין קלינד, און דעמאָלט אַראָפּנעמען די קאָפּ (אָדער לפּחות שנייַדן די גילז).
2. וועגעטאַבלעס שנייַדן אין קיין באַקוועם שטייגער (סטריפּס, סלייסיז אָדער באַרס).
3. קאַרקאַס רייַבן זאַלץ שמירן (אָדער מייַאָנעז) און שפּריצן פעפער.
4. אויף די שטער בויגן פּאַק צוגעגרייט מאַקרעל.
5. שטאָפּן עס מיט וועדזשטאַבאַלז, און די רעשט פאַרשפּרייטן אויס אַרום אים.
6. נאָענט די שטער און שטעלן אויף אַ באַקינג פּראָדוקט.
7. שיקן עס אין די ויוון, וואָס האט ביז אַהער געווען נייטיק צו היץ צו 210 דיגריז.

נאָך 30 מינוט, די שיסל וועט זיין גרייט.

פיש פאַן

יענע וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז מיט מאַקרעל, אָדער וואס נאָר מיד פון באַקאַנט רעסאַפּיז, עס קען זיין קעדייַיק צו מאַכן אַ פאַן. די שיסל איז לעפיערעך פּשוט, אָבער ומגעוויינטלעך, און זייער געשמאַק.

צו קאָכן עס איר וועט דאַרפֿן צו PRE-קויפן אָדער צוגרייטן:

1 קג Bonito פיללעט 2 קילאָגראַמס פון פּאַטייטאָוז, 2 פריש טאַמאַטאָוז, 200 גראַמז פון קעז, 30 גראַמז פון זאַלץ, האַלב לעפעלע פיש געווירץ, שוואַרץ פעפער און ביסל 3 טייבאַלספּונז מייַאָנעז.

איצט איר קענען אָנהייבן צו צוגרייטן:

1. פיללעט געוואשן, דאַר, און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך פון 2 רענטגענ 3 אָדער 3 רענטגענ 4 סענטימעטער.
2. פאַרלייגן די פּראָדוקט אין אַ ריין טעלער. לייגן זאַלץ, בשמים און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
3. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין דין סלייסיז.
4. טאָמאַטאָעס מאָל, קאַטינג פּאָלודאָלקאַמי.
5. איצט די פּראָדוקטן זענען לייערד אויף אַ פּאַלאַט אין די ווייַטערדיק סדר: פּאַטייטאָוז - פיש - טאַמאַטאָוז - פּאַטייטאָוז.
6. שמירן אַלע מייַאָנעז און שפּיץ מיט גרייטיד קעז.
7. שיקן פּאַן אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט.

אַמאָל די צייַט יקספּייערז, איר קענען ניט צווייפל אַראָפּנעמען די פאַרטיק שיסל, שנייַדן עס אין ברעקלעך און דינען.