די יאָגורט איז אַנדערש פון זויער מילך: קאַלאָריע, נוציק פּראָפּערטיעס און קעראַקטעריסטיקס

מילכיק פּראָדוקטן זענען איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון רוסיש קוויזין, און די רובֿ פּראָסט פון זיי - יאָגורט און פערמענטעד בייקט מילך. אין לעצטע יאָרן, יאָגורט האט ווערן מער פאָלקס אין אנדערע לענדער, אָבער יוזשאַוואַלי עס אַקערז אין אויסלאנד מיט פרוכט אַדאַטיווז. אין רוסלאַנד און אנדערע פרייַערדיק סאָוויעט לענדער, עס איז סאָלד ווי אַ נאַטירלעך מילכיק פּראָדוקטן, אָן אַדינג פלאַוואָרינג. אין פאַקט, "אַלע נאַטירלעך" איז אַ וויכטיק אַספּעקט פֿאַר פילע רוסישע ווען בייינג פּראָדוקטן, ספּעציעל אין די סעלעקציע פון מילך, כאָטש יאָגורט מיט פרוכט פלאַוואָרס זענען אויך זייער פאָלקס. רעכט צו דער פאַקט אַז ביידע פון די אויבן טרינקען איז ספּעציעל פאָלקס, די קשיא ינעוואַטאַבלי ערייזאַז: ווי טוט יאָגורט פון זויער מילך? וואָס איז די חילוק?

וואָס זענען די טרינקען?

קעפיר קוקט ווי אַ קרייַז צווישן מילך און יאָגורט. עס האט אַ טעמפּ געוועב און אַ ביסל שאַרף טעם. Produced ניצן באַקטיריאַל קאַלטשערז פֿאַר פערמענטעד מילך. היסטאָריקאַללי, מענטשן האָבן שוין טאן דעם אין שטוב, אָבער הייַנט רובֿ קאָנסומערס בייינג קאמערשעל געמאכט יאָגורט אין שפּייַזקראָם סטאָרז.

קעפיר טייסץ ווי יאָגורט, אָבער עס איז מער ווייך. דער טעם פון דעם פּראָדוקט איז ווייניקער אַקוטע, אָבער נאָך שאַרפּער ווי קאַנווענשאַנאַל יאָגורט. אין דערצו, פערמענטעד בייקט מילך האט אַ גלאַט, מונדיר געוועב. ווי איר קענען זען אין די photo, יאָגורט איז ריין ווייַס, און פערמענטעד בייקט מילך האט אַ ברוין טינט. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פערמענטעד בייקט מילך - אַ פערמענטעד בייקט מילך. דעם פּראָדוקט האט כיסטאָריקאַלי Produced by ראָוסטינג די פערמענטעד מילך אין די ויוון אָדער זייַן יעלאָוינג ביי אַ נידעריק טעמפּעראַטור אין אַ ויוון פֿאַר עטלעכע שעה. ווידער, הייַנט, ווי אַ הערשן, קאָנסומערס נאָר קויפן גרייט-פערמענטעד בייקט מילך אין שפּייַזקראָם סטאָרז.

אזוי, ביידע די פּראָדוקט - עס איז אַ פערמענטעד מילך אין פילע וועגן. אין סדר צו פֿאַרשטיין די חילוק צווישן פערמענטעד בייקט מילך, יאָגורט און קעפיר, עס איז נייטיק צו לערנען די פּראָפּערטיעס פון יעדער פּראָדוקט אין דעטאַל.

וואָס איז יאָגורט?

קעפיר איז רייַך אין נוטריאַנץ און פּראָביאָטיקס און ינקרעדאַבלי גוט פֿאַר דיידזשעסטשאַן און ינטעסטאַנאַל געזונט. פילע ריסערטשערז גלויבן אַז עס איז כעלטיער און בעסער פונקטיאָנינג אנדער ברירה צו יאָגורט. עס זענען עטלעכע נוציק פֿעיִקייטן פון קעפיר, וואָס זענען געשטיצט דורך פאָרשונג. צו פֿאַרשטיין וואָס קעפיר איז אַנדערש פון זויער מילך, עס איז נייטיק צו לערנען זייַן זאַץ. ווי האט ער געמאכט?

דער ערשטער קעפיר - אַ פערמענטעד טרינקען טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט קו ס אָדער ציג ס מילך. עס איז געמאכט דורך אַדינג אַ ספּעציעל דעבאַטע צו מילך. אָבער, דאָס איז ניט קאָנטראָווערסיאַל אין די קאַנווענשאַנאַל חוש, אָבער אַ קולטור פון הייוון און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אַז ריזעמבאַל בלומענקרויט. ין 24 שעה אָדער אַזוי די מייקראָואָרגאַניזאַמז מערן און ברויצונג צוקער אין מילך, מאכן עס אַ יאָגורט. דעמאָלט ספּאָרז זענען אַוועקגענומען פון די פליסיק און קענען ווערן געניצט ווידער.

מילכיק יאָגורט ווערסיע זאל זיין געמאכט פון קאָקאָסנוס, וועלשענער נוס זיס מילך אָדער אנדערע ליקווידס. אָבער, זיי וועלן ניט האָבן דעם זעלבן נוטרישאַנאַל ווערט ווי מילך טרינקען, וואָס איז אַ רייַך מקור פון קאַלסיום, פּראָטעין און וויטאַמינס פון גרופּע בי

די פּראָביאָטיק ווירקונג

קעפיר - אַ שטאַרק פּראָביאָטיק ווי יאָגורט. עטלעכע מיקראָ-אָרגאַניזאַמז קאַנטיינד אין עס, קענען האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף געזונט ווען קאַנסומד קעסיידער. די הויפּט ווירקונג פון דעם - עס ימפּרוווד דיידזשעסטשאַן, וואָג פאַרוואַלטונג און גייַסטיק געזונט. די יאָגורט איז אַנדערש פון זויער מילך און די "שנייקויל", אויב מיר באַטראַכטן די Benefits דיידזשעסטשאַן?

פּראָביאָטיקס קענען העלפן ומקערן די וואָג פון וווילטויק באַקטיריאַ אין די קישקע. אַז איז וואָס זיי זענען זייער עפעקטיוו פֿאַר די באַהאַנדלונג פון פילע Forms פון שילשל. עס איז אויך שעפע פון זאָגן אַז פּראָביאָטיקס און פּראָביאָטיק פּראָדוקטן קענען העלפן אין אַלע דיגעסטיווע פּראָבלעמס. דעם כולל יראַטאַבאַל באָוועל סינדראָום, אַלסערז געפֿירט דורך העליקאָבאַקטער ינפעקציע, און אנדערע. פֿאַר דעם סיבה, יאָגורט קענען זיין נוציק אויב איר האָבן פּראָבלעמס מיט דיידזשעסטשאַן.

יאָגהורט - די מערסט באַרימט פּראָביאָטיק FOODS אין דער וועלט, אָבער יאָגורט איז אַ פיל מער שטאַרק מקור. זייַן ספּאָרז אַנטהאַלטן וועגן 30 סטריינז פון באַקטיריאַ און הייוון, וואָס מאכט עס אַ זייער שטאַרק פּראָביאָטיק. אנדערע פערמענטעד מילכיק פּראָדוקטן זענען געמאכט פון אַ פיל קלענערער נומער פון סטריינז און אַנטהאַלטן קיין הייוון, כולל "שניי" איז אַ סאָוויעט און רוסיש אַנאַלאָג פון יאָגורט.

אנדערע נוציק מידות פון יאָגורט

אין דערצו, יאָגורט האט שטאַרק אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס - עס איז געגלויבט אַז עטלעכע פּראָביאָטיקס קאַנטיינד דערין צו באַשיצן קעגן ינפעקטיאָנס. לעמאָשל, יינציק מייקראָואָרגאַניזאַמז לאַקטאָבאַסיללוס קעפירי, זענען קאַנטיינד בלויז אין דעם טרינקען. שטודיום ווייַזן אַז די פּראָביאָטיק זאל ינכיבאַט די גראָוט פון פאַרשידן שעדלעך באַקטיריאַ כולל סאַלמאַנעלאַ, העליקאָבאַקטער פּילאָרי און ע.קאָלי. דאס איז איינער פון די קוואַליטעט פֿעיִקייטן ווי יאָגורט דיפפערס פֿון זויער מילך.

קעפיראַן - דעם טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט פאָרשטעלן אין די יאָגורט - אויך האט אַנטיבאַקטיריאַל פּראַפּערטיז.

אן אנדער פּראָווען פאַקט איז אַז יאָגורט קענען פֿאַרבעסערן ביין געזונט און רעדוצירן די ריזיקירן פון אָסטיאַפּעראָוסיס. דעם קרענק איז ספּעציעל פּראָסט צווישן עלטערע ווייבער און עס זייער ינקריסאַז די ריזיקירן פון פראַקטורעס. ינשורינג טויגן קאַלסיום ינטייק איז איינער פון די מערסט עפעקטיוו וועגן צו פֿאַרבעסערן ביין שטאַרקייַט און פּאַמעלעך די פּראַגרעשאַן פון אָסטיאַפּעראָוסיס.

קעפיר איז צוגעגרייט פון פאַטטי מילך איז ניט בלויז אַ ויסגעצייכנט מקור פון קאַלסיום, אָבער אויך וויטאַמין ק 2. דעם נוטריאַנט plays אַ צענטראל ראָלע אין די מאַטאַבאַליזאַם פון קאַלסיום, און זייַן נוצן ראַדוסאַז די ריזיקירן פון פראַקטורעס דורך 81%.

קעפיר אויך קאַנטריביוץ צו די פאַרהיטונג פון ראַק. עס איז באקאנט אַז ראַק איז אַ לידינג גרונט פון טויט אין די וועלט. דעם קרענק אַקערז ווען עס איז אַנקאַנטראָולד גראָוט פון אַבנאָרמאַל סעלז אין דעם גוף און עס איז אַ אָנוווקס. עס איז געגלויבט אַז פּראָביאָטיקס קאַנטיינד אין פערמענטעד מילכיק פּראָדוקטן אַז ינכיבאַט אָנוווקס גראָוט דורך רידוסינג די פאָרמירונג פון קאַרסאַנאָודזשעניק קאַמפּאַונדז, און אויך סטימולירן די ימיון סיסטעם.

וואָס איז קעפיר?

קעפיר - אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט צוגעגרייט אויף דער באזע פון בייקט מילך פערמענטעד מיט סטרעפּטאָקאָקקוס טהערמאָפילוס לאַקטיק זויער. זינט עס איז געמאכט פון היץ-באהאנדלט מילך, וואָס איז יוזשאַוואַלי וואָרמד אַרויף פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס האט אַ בעזש אָדער קרעם קאָליר און געשמאַק פון קלאַסיש פערמענטעד. דאס טרינקען טוט ניט אַנטהאַלטן קינסטלעך קאָלאָראַנץ אָדער סטאַביליזערס איז גאָר נאַטירלעך מילך פּראָדוקט.

דעם ריאַזשענקאַ מונדיר. וואָס איז אַנדערש פון פערמענטעד בייקט מילך קעפיר? ניט ענלעך אים, זי מוזן ניט האָבן קיין קלאַץ און גאַזאַרטיק, און זאָל האָבן אַ מילד און אָנגענעם געשמאַק. אָבער, אויף די ייבערפלאַך פון די מילך פילם ערלויבט. נוטריאַנט צופרידן אין זויער מילך איז אַקשלי ענלעך צו די אינהאלט דערפון אין די מילך, אָבער זיי זענען בעסער אַבזאָרבד.

נוציק קוואַליטעט זויער מילך

עס איז אנגענומען אַז ריאַזשענקאַ אויך אַנדערש טעראַפּיוטיק מידות: איין גלאז פון טרינקען כּולל 1/4 פון די גוף ס טעגלעך פאָדערונג פֿאַר קאַלסיום און 20 פּראָצענט - פאָספאָרוס. זויער מילך פּראָטעין דיידזשעסטיד מער לייכט ווי מילך.

די הויפּט קריטעריאָן פֿאַר דיטערמאַנינג וואָס איז אַנדערש פֿון די זויער מילך יאָגורט - עס איז אַ טייל פֿון אַ פערמענטינג אַגענט. לאַקטיק זויער קאַנטיינד אין די יענער, גיט אַפּעטיט, פֿאַרבעסערן די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און קידניז. ריאַזשענקאַ פאַסיליטאַטעס אָפּזוך פֿונקציע פון די מאָגן, געדערעם, פּאַנקרעאַס, אויך געניצט צו מייַכל גאַסטרייטאַס. עס כּולל אַ קאָמפּלעקס פון בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסאַז (ענזימעס, פּאָטער אַמינאָ אַסאַדז, אַנטיביאָטיק סאַבסטאַנסיז) וואָס אָנקלייַבן ווי אַ רעזולטאַט פון די טעטיקייט פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. קעפיר איז געזונט פֿאַר יענע צאָרעס מיט ינפלאַממאַטאָרי חולאתן פון די לעבער, פּאַנקרעאַס, גאַל פּענכער, געדערעם.

געטרונקען קעפיר און זויער מילך

רובֿ מענטשן נאָר טרינקען קעפיר, פערמענטעד בייקט מילך אין זייַן ריין פאָרעם, אָבער איר קענען נוצן זיי אין אנדערע וועגן. זיי מישן געזונט מיט פריש אָדער דאַר פרוכט און ניסלעך, און זענען ידעאַל אַנשטאָט פון מילך מיט מועסלי און גראַנאָולאַ, און האָבערגריץ. וואָס צו קלייַבן - יאָגורט אָדער פערמענטעד בייקט מילך - דעפּענדס אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט.

עטלעכע טייַנען אַז די פערמענטעד בייקט מילך קענען ווערן געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר באַטערמילק ווען קוקינג פּאַנקייקס, אָבער דעם קאָמבינאַציע איז ניט אַ ליבהאָבער. אין דעם פאַל, פּאַנקייקס און האַש בראַונז אויף קעפיר פּרובירן איז אַ פּראָסט שיסל.

קעפיר איז אויך געניצט פֿאַר קאָסמעטיק צוועקן. למשל, צו מאַכן די הויט מער ווייך, עס איז נייטיק צו לייגן אַ ליטער פון זויער מילך אין די וואַנע וואַסער. די הויט וועט קוקן גרויס נאָך גענומען אַ וואַנע פֿאַר 15 מינוט. אויב דעם באַהאַנדלונג איז ריפּיטיד קעסיידער פֿאַר אַ חודש, איר וועט הנאה אַ לאַנג-בלייַביק ווירקונג. ווען איר נוצן דעם פּראָדוקט, האַלטן אין מיינונג אַז וואָס איז פריש פערמענטעד בייקט מילך, אַזוי עס איז קיוראַטיוו. דעם איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז עס איז געווען אַ פריש טרינקען כּולל די מאַקסימום נוצלעך לעבן לאַקטיק זויער באַקטיריאַ.

פערמענטעד בייקט מילך און יאָגורט: קאַלאָריעס

די יאָגורט איז אַנדערש פון זויער מילך? אויב איר פאַרגלייַכן קאַלאָריע עסנוואַרג, איר קענען זען אַז אין ריאַזשענקאַ 66.00 קייקאַל, בשעת אין יאָגורט - בלויז 41.00 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז. אזוי, פֿאַר די וואַטטשערס נאכגייער ברירה איז קלאָר ווי דער טאָג. אָבער, אין דערצו צו די קאַלאָריק צופרידן פון פּראָדוקטן, עס איז וויכטיק צו וויסן און זייער אנדערע טשאַראַקטעריסטיקס. צו מאַכן אַ גילטיק פאַרגלייַך, איר דאַרפֿן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אינהאלט פון פּראָטעין, די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, די בייַזייַן פון פעט אין ביידע מילכיק פּראָדוקטן.

פעט זויער מילך און יאָגורט

די חילוק צווישן יאָגורט און פערמענטעד בייקט מילך אין באַציונג צו זייער קאַלאָריע צופרידן זאל ניט שטענדיק זייַן די דיטערמאַנינג פאַקטאָר. עס איז נייטיק צו קוקן צו אנדערע טיילן. אַזוי, עס זענען פילע מיסקאַנסעפּשאַנז וועגן פאַץ און זייער ווירקונג אויף דעם גוף. קעפיר כּולל 3.60 גראַמז פון פעט, בשעת די יאָגורט - 0.93 גראַמז. פון די, עטלעכע זענען סאַטשערייטאַד פאַץ און טראַנס-פאַץ (וואָס זענען שעדלעך צו געזונט), און די מנוחה פון די סומע - מאָנאָ- און פּאָליונסאַטוראַטעד (נוציק און אַפֿילו נייטיק).

געגעבן דעם צעשיידונג, ריאַזשענקאַ כּולל 2.40 גראַמז פון סאַטשערייטאַד פעט, יאָגורט - 0.66 גראַם. די סומע פון טראַנס פעט יאָגורט איז 0.04 גראַמז. ביידע סאַטשערייטאַד און טראַנס פאַץ זענען אַנכעלטי און זאָל זיין אַוווידיד ווי זיי פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון קאָראַנערי האַרץ קרענק. גערעדט פון נוציק קאַמפּאָונאַנץ פון דעם טיפּ, קעפיר כּולל 0.31 גראַמז פון מאָנאָונסאַטוראַטעד פעט און פּאָליונסאַטוראַטעד 0.05 גראַמז.

די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ

קאַרבאָהידראַטעס זענען געהאלטן די הויפּט מקור פון ענערגיע אין דעם גוף. ווי אין די פאַל פון די קאַלאָריע ריאַזשענקאַ כּולל מער קאַרבאָוכיידרייץ - 4.80 גראַמז, יאָגורט - 4.48 גראַם. די סאַבסטאַנסיז העלפן אין מיינטיינינג אַ געזונט דיגעסטיווע סיסטעם. קאַרבאָהידראַטעס אין זויער מילך און יאָגורט קענען זיין צעטיילט אין צוויי טייפּס, פיברע און צוקער. אין ביידע מילכיק פּראָדוקטן נאָר האָבן אַ רגע. טיפּיקאַללי פּאָסטפּראַנדיאַל גוף ברייקס אַראָפּ אויף עסנוואַרג פיברע, צוקער און קראָכמאַל, אָבער די פיברע אין זויער מילך און יאָגורט גאָר ניטאָ.

באַזירט אויף די אויבן, עס איז שווער צו ציען אַ מסקנא אַז די נוציק - יאָגורט אָדער פערמענטעד בייקט מילך, און וואָס. אויף דעם איין האַנט, יאָגורט כּולל ווייניקער קאַלאָריעס און פעט, אַזוי עס איז בילכער פֿאַר די וואס זענען וואַטשינג זייער וואָג. אויף די אנדערע - פערמענטעד בייקט מילך האט אַ יינציק כעמיש זאַץ, וועמענס נוצן איז קלאָר ווי דער טאָג פֿאַר געזונט.