הערינג "מאַטיאַס": פאַבריקאַנט, באריכטן

ווער האט אַמאָל געווען ביכולת צו פּרובירן די האָלענדיש הערינג "מאַטיאַס" וועט קיינמאָל פאַרגעסן די יידל טאַם. ימאַגינע אַ בלאַנק, זילבערן, אַ קליין-סייזד פיש פלייש מיט עראַמאַטיק, יונג, ווייך שטיינער. פעט, ומצייַטיק הערינג "מאַטיאַס" סמעללס פון דעם ים און זאַלץ. ווי צו עסן "מאַטיאַס" אין האָלאַנד, איר וועט לערנען אַ ביסל שפּעטער, אָבער פֿאַר איצט זען וואָס עס גאַט זייַן נאָמען.

מיידל-הערינג "מאַטיאַס"

בעסטער האָלענדיש הערינג גערופֿן "מאַטיאַס", אָדער "מיידל-הערינג". הערינג בתולה האט נישט האָבן צייַט צו ויסקערן באַזונדער די עגגס איידער זיי זענען געווען קאַט פון דעם ים. כאַפּן הערינג "מאַטיאַס" אין שפּעט מייַ. עפן פון די הערינג צייַט אין די נעטהערלאַנדס עס איז אַ זייער ראַפּאַדלי. עריינדזשד ראַסע צווישן פישערייַ באָוץ. דער געווינער איז דער איינער וואס ערשטער נעמט די כאַפּן צו ברעג יונג הערינג. יונג הערינג "מאַטיאַס" ברענגט אַן ניט צו גלייבן נוץ. דער ערשטער קעג איז אָפֿט סאָלד פֿאַר 50-60 טויזנט. אבער שפּעטער אַ פריש בתולה פיש קענען זיין ינדזשויד אויף קיין ווינקל אין די סעזאָן. אין אמסטערדאם און אנדערע האָלענדיש שטעט, עס איז סאָלד גלייַך פון די טאַץ, און עס קאָס אַ פּעני. פאַרשפּרייטן טריידערז הערינג מיט ציבעלע, געהאַקט הערבס, סאָלטאַד קיוקאַמערז, מאַסלינע בוימל. "מיידל-הערינג" האט אַ ינקרעדאַבלי יידל טעם און מעלץ אין די מויל ווי ייַז קרעם.

סאָלטינג "מאַטיאַס"

הערינג אין האָלענדיש ( "מאַטיאַס") האט אַ ספּעציעל טאַם דאַנק צו אַן אלטע רעצעפּט, צו וואָס מער ווי פֿינף הונדערט יאר. פון קורס, איצט די הערינג צוגעגרייט ניצן מאָדערן טעכנאָלאָגיע, אָבער די גרונט טעקניקס אָנהאַלטן צו דעם טאָג. אַלע יענע וואס פּרובירן צו "מאַטיאַס" איין טאָג רעדן פון עס מיט ענטוזיאַזם און געשמאַק אַז געדענקען אויף אייביק.

כאַפּן "מאַטיאַס" שטרענג פֿון מאי-יולי ווען די פיש האט נישט נאָך אנגעהויבן ברידינג צייַט. אין דעם צייַט, סאַרנע און מילט זענען נישט נאָך דעוועלאָפּעד, און די צופרידן פון געזונט פאַץ איז 15%.

ראָסל טאן אויך שטאַרק, אַזוי עס טורנס סאָלטאַד הערינג, דער טעם האט אַ זייער ווייך און מילד. אין דעם קראַנט פּראָדוקציע איז ערלויבט צו פּראָדוצירן "מאַטטהיאַס" פון פאַרפרוירן הערינג, אָבער אויף צושטאַנד אַז עס איז געווען געהאלטן אין -20 דיגריז.

איידער דער פּראָצעס פון סאָלטינג פיש איז צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל וועג: גאָר אַראָפּנעמען די עסאָפאַגוס און די גילז, דאָס איז געטאן דורך אַ ינסיזשאַן אין די האַלדז. אַזוי די ביטערניש דיסאַפּירז. פּאַנקרעאַס און לעבער זענען לינקס, זיי זענען אין דעם פּראָצעס פון סאָלטינג פאַרבאָרגן ענזימעס אַז געבן די מערסט געשמאַק טאַם "מאַטיאַס". סאַלטעד פיש אין באַראַלז. נאָך סאָלטינג די ביינער צעשיידט. הערינג "מאַטיאַס" טורנס זילבער אויף די אַרויס און אינעווייניק פון ווייך פּינגקיש.

"סאַנטאַ בראַעמאַר"

אין אונדזער לאַנד, דזשאַדזשינג דורך די באריכטן, די קאָנסומערס זייער פאָלקס פירמע "סאַנטאַ בראַעמאַר." זיי זענען געמאכט נאָענט צו די האָלענדיש הערינג "מאַטיאַס". די פאַבריקאַנט טראגט הויך קוואַליטעט פּראָדוקטן, ווען קאַמפּערד מיט אַ נומער פון פיש פּראַסעסינג געוויקסן. דעם איז באשטעטיקט דורך די רייטינגז פון SEAFOOD ליבהאבערס.

"סאַנטאַ בראַעמאַר" - בעלאָרוסיש-דייַטש פירמע, וואָס מאַנופאַקטורעס פילע בראַנדז, כולל "מאַטיאַס".

די פירמע איז געווען רעגיסטרירט אין ברעסט אין 1993 און טכילעס דער הויפּט פאַרקנאַסט אין אַרייַנפיר / אַרויספירן פון פיש אין דער מדינה. אַלעקסאַנדר מאָשענסקי - דירעקטאָר אַלגעמיינע פון "סאַנטאַ ימפּעקס ברעסט" אין איין פון זייַן טריפּס צו די דייַטש דיסטריביאַטער - די פירמע אַבעללמאַן באמערקט אַז דער דייטשישער פֿאַר פילע יאָרן Produced און פּאַקט הערינג פיללעץ אין אַ גלאז קאַנטיינער. דעם פּראָדוקט אין אייראָפּע איז זייער פאָלקס.

באַלד עס איז געווען באַשלאָסן צו דינגען אין דער פּראָדוקציע פון הערינג אין בעלאַרוס. איצט כולל אַזאַ געביטן: הערינג, לאַקס, יאַמ-שפּייַז, קאַוויאַר, סורימי.

רעקאַגנייזאַבאַל פּראָדוקט לאָגאָ איז אַ בילד פון אַ מיידל אנגעטאן אין מערב אייראָפּע, וואָס האלט די פיש אין זיינע הענט. אין די מיינונג פון פאַנס פון הערינג, די פירמע לאָגאָ איז רעקאַגנייזאַבאַל ערגעץ, און איז אַ גאַראַנטירן פון פּראָדוקט קוואַליטעט.

הערינג "מאַטיאַס" ( "סאַנטאַ בראַעמאַר")

אויב די ייבערהאַנט איז געגעבן צו מערב אייראָפּע, דער הויפּט זויער הערינג, דעמאָלט אין רוסלאַנד און בעלאַרוס מער ווי באַררעלעד געזאָלצן און געווירציק פיש. אַמאָל אין דעם פאָרעם עס איז סאַפּלייד פון יסעלאַנד, אַפֿילו עקסטשאַנגעד אין די וססר אין די וואַלד.

איידער פּאַטינג די פּראָדוקציע פון הערינג אין די לויפן פון די פאַרנעמונג דירעקטאָר האט גענומען אין חשבון די אומשטאנדן. אין 1998, די סאַבסידיערי אין ברעסט סטאַרטעד די פּראָדוקציע פון ייַנגעמאַכץ. סאַפּלייער פון רוי מאַטעריאַלס איז געווארן אַבעללמאַן, זיי אויך באַראָוד און טעכנאָלאָגיע פֿאַר דער פּראָדוקציע. די חילוק איז געווען אַז די הערינג האט ניט פּלאַן צו מאַרינירן און זאַלץ. גרינס בוימל איז געווען געניצט אַנשטאָט פון אַ מאַרינייד. נאָך ארבעטן פאַרהעלטעניש קאַנדאַמאַנץ, טעכנאָלאָגיע האט שוין ינווענטאַד פּראָדוקט שורה "מאַטטהיאַס," פיללעט סיזאַנד פיללעץ מיט קנאָבל, מאַסלינע בוימל און אנדערע.

פּרעמיע פּראָדוקטן האָבן באַשלאָסן צו באַזייַטיקן, דאס הייסט פּאַקקאַגינג טייַער גלאז לאגלען געהאלטן ינאַפּראָופּרייט. דער פּראָדוקט אנגעהויבן צו פּראָדוצירן אין פּאַליעטאַלין און פּלאַסטיק: אַזוי לאַכאָדימ פּרייַז גייט פיל נידעריקער. חוץ סאָלטאַד הערינג איז פיל טשיפּער זויער.

פליסנדיק שורות "מאַטיאַס" האט ניט דאַרפן גרויס ינוועסטמאַנץ. די באַפעלקערונג פון דעם פּראָדוקט - הערינג "מאַטיאַס" - איז געווארן זייער פאָלקס. אַמאָל די הויפּט אַרויסרופן איז געווען צו איבערצייגן די קאַנסומער אַז עס איז גרייט צו שנייַדן די פיללעט איז באקומען טייסטיער און טשיפּער ווי אַ גאַנץ הערינג פון די באַראַלז.

איצט פאַרטרעטונג "סאַנטאַ בראַעמאַר" אָפּענעד אומעטום: אין קיִעוו, מאָסקווע, טשיסינאַו. די פירמע 'ס פּראָדוקטן איז אַ ריזיק הצלחה - דעם איז באשטעטיקט דורך באַמערקונגען פון קאַסטאַמערז און העכער סאַלעס.

הערינג סעודה

זאל אונדז צוריקקומען צו די געשיכטע פון "מאַטיאַס". אויב אַמעריקע וואָלט לויבן די טערקיי אין שווייץ - די קעז אין די טשעכיי - די ביר, די האָלענדיש פייַערן הערינג. אין די מיטל עלטער, דאָ עריינדזשד די גאנצע סעודה ניעווועהאַרינג אין קאַסעס פון גרויס קאַטשאַז. דעם יום טוּב און הייַנט קענען ווערן געזען דורך געגאנגען צו די פישערייַ דאָרף פון סטשעווענינגען, אויף דעם ברעג פון די האַגוע. אין 2006, דער ערשטער פאַס פון הערינג "מאַטיאַס" לינקס דאָ פֿאַר 75 טויזנט ייראָ. ביי די סימכע די הויפּט שיסל איז די הערינג אין האָלענדיש: הייוון זעמל מיט אַ פאַטטי פיללעט הערינג "מאַטיאַס" און אַניאַנז. הערינג איז געגעסן אויף דעם טאָג אין גלייבן נומערן. אבער דאָ אויף די גיכקייַט עסן פאַרמעסט איז ניט גענומען האַלטן.

עס זענען לאָוקאַלז און אַ נאציאנאלע העלד. דער באָכער ניקניימד בעקקליי, וואס געלעבט אין די סוף פון די קסייי יאָרהונדערט אין די פישערייַ דאָרף ביערפילעט. איצט עס איז אַ קליין שטאָט אין Flanders זעאַלאַנדער. עס דערציילט די געשיכטע פון דעם באָכער וואס ערשטער געדאַנק פון די יונג פיש צו זאַלץ גלייַך אויף די שיף. ער שנייַדן הערינג גילז און ענטראַילס אַוועקגענומען אַלע צו באַקומען באַפרייַען פון די ביטערניש. עמעצער קליימז אַז דעם אופֿן האט שוין באקאנט פיל פריער, אָבער עס איז ניט אַזוי וויכטיק. די הויפּט זאַך אַז האט שוין פֿאַר פילע סענטשעריז די פישערמען מאַכן איר כאַפּן. הערינג איז די מערסט אַפפאָרדאַבלע נאַש פֿאַר די מענטשן פון אַלע קלאסן, פון די מלכּה און סאָף מיט אַ נעבעך פישער.

ווי צו עסן פיש

ווי צו עסן אַ הערינג אויף אַ יום טוּב - אַ ספּעציעל געשיכטע. קיין איינער ווייסט וואס ערשטער געדאַנק אַרויף די אַזוי-עסן "מאַטיאַס". אפֿשר דער ערשטער זענען פישערמען, וואס זענען געווען געטינג אין די ים פון די דעמב פאַס סאָלטאַד הערינג, דעפטלי אַנדרעסט איר און געשיקט גלייַך אין די מויל. אַזאַ עסן מיטאָג ריזעמבאַלז אַ באָאַ קאָנסטריקטאָר, ווען ער, אָן טשוינג, סוואַלאָוינג אַ קיניגל. הערינג סאָלטאַד, אין שפּאַלטן פיללעץ, געגעסן דורך לאָוקאַלז ווי גייט: האַלב די פיש גענומען דורך די עק, און דעם מענטש, זיין קאָפּ טראָון צוריק, נאָר אַראָפּ פיללעט האַלדז. פון די זייַט עס מיינט אַז דער פּראָצעס פון טשוינג איז כמעט נאַנאַגזיסטאַנט. אַזאַ זענען די וויזשאַנעריז האָלענדיש! פאָרעיגנערס פאָרשטעלן אין דעם פֿעסטיוואַל, זייער סאַפּרייזד פּראָצעס פון עסן הערינג, און אויב איר גלויבן די באריכטן וועגן דעם יום טוּב, ווייניק וואס קענען טאָן עס ווידער.

מילז

אין נאך, די הערינג איז געגעסן איבער דעם טאָג מיט ביסל אָדער קיין גאַרניש. אין קיין קאַפע אָדער אַפֿילו אויף די גאַס מיט אַ טאַץ Offers "מאַטיאַס" ווי אַ סנאַקק אויף אַ בולקע מיט אַניאַנז און בשמים. עטלעכע בעסער בוילד פּאַטייטאָוז, געהאַקט יי, זיס ציבעלע, און די שפּיץ פיללעט "מאַטיאַס", טאַמיק מיט ווייַן עסיק. דאס איז פיל נעענטער צו די רוסישע סעודה. רוסיש טוריס רעדן פון הערינג פֿעסטיוואַל מיט ענטוזיאַזם, ווייַל מיר האָבן אַ טעם פון דעם פיש ווייסט אַלעמען.

מעהודערדיק שיסל איז באטראכט צו זיין מער מאָדערן - הערינג "מאַטיאַס" איז געדינט בייַ די שפּיץ פון אַוואָקאַדאָ, בוילד עגגס, געהאַקט ציבעלע, צייַטיק טאַמאַטאָוז. אַלע דעם איז סיזאַנד מיט זויער קרעם, קראָפּ, ספּרינגקאַלד מיט עסיק.