ארמאניש לאַוואַש אין שטוב. ארמאניש לאַוואַש: מיט סטופפינג רעצעפּט

רובֿ מענטשן (כולל יענע אַז גאַנג זיך דיייץ) מיט גרויס שוועריקייט טאָן אָן ברויט. עטלעכע אַפֿילו קאַווענע נישט עסן אָן עס, בשעת אנדערע נוצן די מאַקאַראָנען און ברויט. ווי מיט קיין אנדערע שיסל, אַ פאַרשיידנקייַט פון ברויט האָבן זייער אייגן יינציק טאַם, און אַ ליבהאָבער פון קאָרן ברויט טוט ניט שטענדיק פֿאַרשטיין די פאָכער ווייץ. אָבער קעגן פּיטאַ כּמעט אַלעמען וואס טוט ניט געבן אַרויף בייקט סכוירע, אין סאָלידאַרישקייַט: עס איז אַ זאַך וואָס לפּחות טייל מאָל צו זיין קוינד דורך.

לאַוואַש: וועמענס איז עס?

אַזוי ווייַט עס איז קיין אחדות אין די מיינונג פון די מענטשן אין די קיך אַרייַננעמען אַ "שטיצן" די שיסל, אָן וואָס אָפֿט טאָן ניט האָבן געבויט און די ערד. פאָדערן אָטערשיפּ פון דזשאָרדזשאַ און אַרמעניאַ, און טערקיי; זיי זענען זיך איינגעשריבן דורך די אַזערבאַידזשאַניס און טאַטאַרס; פּיטאַ ברויט בייקט אַפֿילו אין שוין בייגאָן פּערסיע, ווערן הייַנט איינער פון די געגנטן פון יראַן.

אבער, פֿאַר הייַנט ס רוסישע-נאָנהיסטאָריאַנס פּיטאַ, אלא, נאָך ארמאניש ברויט. און די רובֿ פּראָסט איבערזעצונג איז יוזשאַוואַלי די נאָמען פון אַלטע, ווו עס מענט "גוט עסנוואַרג."

פּיטאַס זענען אַנדערש ...

אָבער, עטלעכע צעמישט צוויי פאַרשידענע ברויט, וואָס, כאָטש זיי געגעבן די וועלט איינער מענטשן, אָבער נאָך אַנדערש זייַן פון יעדער אנדערער: פּיטאַ ברויט און מאַטנאַקאַש. ביידע קייקס זענען יוזשאַוואַלי אונדזער מענטשן רופן נעמען פּיטאַ; אָבער אויב איר נאָכפאָלגן די טערמינאָלאָגיע, די נאָמען איז אַ דין ווייץ "לאַטקע", יוזשאַוואַלי אָוואַל אין פאָרעם און וועגן אַ מעטער לאַנג. אין דעם פאַל, דער עמעס ארמאניש לאַוואַש - אָן הייוון און אנדערע נאָך קאַמפּאָונאַנץ.

א גלענצנדיק אָפּציע כאָטש איז אין די האַרץ פון די ווייץ, אָבער טראַדישאַנאַלי קאַמביינז עטלעכע מינים פון מעל, טייג עס איז הייוון און די סקאָרינקע זאָל זיין פּראַנאַונסט. אבער דער הויפּט חילוק - די פּיטאַ ברויט דרייז געשווינד און "דאַר" פאָרעם פון צומ עסן ייַנגעמאַכץ אַ זייער לאַנג צייַט. מאַטנאַקאַש איז ענלעך צו די געוויינטלעך ברעדז און געשווינד כאַרדאַנז.

ריכטיק פּיטאַס

אויב איר זענען געגאנגען צו קאָכן די ארמאניש לאַוואַש אין שטוב, האַלטן אין מיינונג אַז דער אָריגינעל רעצעפּט כולל כמעט בלויז מעל און וואַסער. אַפֿילו די זאַלץ איז באטראכט צו זיין יבעריק, ווייַל "ברויט" זאָל ונטערשטרייַכן, ניט פאַרקרימען דעם טעם פון די הויפּט קורס. הייוון, עגגס, מילך (יאָגורט, וויי - עפּעס מילכיק) וועט אויך זיין ומנייטיק ווען באַקינג. טראַדיטיאָנאַללי, עס זאָל זיין אן אנדער סטאַרטער. וסואַללי עס אַקטאַד ווי אַ קליין רעשט פון די פֿריִערדיקע פּרובירן. פֿאַר נויט פון אַ קלאסישע עפענען ויוון, ווו זיי וועט באַקן די שטיקל, איר קענען קאָכן די ארמאניש פּיטאַ אין די ויוון אָדער אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע. די יענער אופֿן איז רעקאַמענדיד ווי אַ מער מצליח - ער טורנס אָפֿט אויך אָווערדריעד אין די ויוון.

קוקינג כּללים

פון די פּראָדוקטן נוצלעך גלאז פון וואַסער, אַ פונט פון מעל, הייוון - 20 ג 8 ג פון לעבן אָדער טרוקן. כאָטש אין דער אָריגינעל טייג אָן הייוון, ארמאניש לאַוואַש נאָך פּריפּערינג זיי אין שטוב. הייוון אין 1/4 פון אַלע די וואַסער און לאָזן צו ווייקן פֿאַר געשווילעכץ. דעמאָלט וואַסער טאַפּט רעזאַדו (פּאָדסאָליט) סיפטעד מעל אין אַ שיסל און קנעאַדעד טייג. עס איז צעטיילט אין עטלעכע ברעקלעך (יוזשאַוואַלי 5 אָדער 6), איז ראָולד אין באַללס אַז מוזן שטיין אין די וואַרעמקייַט צו די טייג העכערונג. דעמאָלט לאַמפּס זייער טינלי ראָולד אויס. די ריזאַלטינג שטיקל זאָל זיין כּמעט טראַנסלוסאַנט. יעדער געשווינד (סעקונדעס 15) איז ראָוסטיד אויף אַ הייס גרידדלע. מער ווי פּרעגלען - דעסיקקאַטע איינער קענען בלויז יבעררוק די "ברויט" נאַס ווייפּס און צו טראַכטן פון עפּעס צו ייַנוויקלען זיי.

פּאַסיק פֿאַר קיין טיש

ברויט אין קיין קולינאַריש קולטור איז אַ באַגלייטער שיסל. ניט ויסנעם און לאַוואַש ארמאניש. רעצעפּט Stuffed, וועלכער עס איז געווען, טיפּיקלי ינוואַלווז ראַפּינג עס אין אַ שטיקל. אַזוי עסן און מער באַקוועם, און געשמאַק. "אינערלעכער" קענען זיין עפּעס. אבער דער רובֿ דעמאָקראַטיש ארמאניש לאַוואַש און קעז - עס בלענדז אין מיט כּמעט קיין אנדערע שיסל, און קענען שפּילן ינדיפּענדאַנטלי.

פֿאַר די פילונג, איר קענען נעמען די קעז, און קענען זיין קיין קעז, ווייך ווערייאַטיז. און דעמאָלט, און אן אנדערער איז געמישט מיט געהאַקט הערבס. זייַן זאַץ קענען זיין וועריד צו דיין לייקינג: סילאַנטראָו, קראָפּ, טשייווז, פּעטרעשקע, סעלדעריי, קנאָבל און אַפֿילו מינץ. פילונג פאַרשפּרייטן אויף פּיטאַ ברויט, וואָס איז דעמאָלט אַוועקגענומען און בריידיד רער אין אַ פרידזשידער. איידער נוצן, די ריזאַלטינג זעמל איז שנייַדן אין מאַנידזשאַבאַל ברעקלעך.

באַרביקיו אָפּציע

ווי איז באקאנט, די פלייש איז בעסטער סוטאַד וועדזשטאַבאַלז. דו זאלסט נישט זיין ניט צו דער דאָ און וואָלט לאַוואַש ארמאניש. אין שטוב, עס קענען זיין הצלחה פאַרבינדן מיט כּמעט קיין גרינס. איינער פון די "פייַן" איז אַ וגערקע טאַפּינגז. אויב פריש קיוקאַמערז, שנייַדן אין קליין קיובז, מישן מיט געהאַקט בוילד יי און גרין אַניאַנז, זאַלץ און לייגן זויער קרעם - פילונג וועט נאָר געשמאַק. זי לייגן אויף פּיטאַ ברויט און פאַרלייגן די לעצטע ווורשט.

און קענען זיין אַ קליין ביסל אַנדערש שטאָפּן די פּיטאַ ארמאניש. רעצעפּט Stuffed מיט קיוקאַמערז אַקווייערז אַ אַנדערש טעם, אויב די הויפּט ינגרידיאַנט צו פאַרבינדן מיט געהאַקט גלאָק פעפער, גרייטיד קעז און קראַשט קנאָבל. עס געץ ווייניקער ווי אַ סאַלאַט מיט ברויט, אָבער גאַנץ שאַרף ביסל - פּונקט וואָס איר דאַרפֿן צו באַרביקיו.

אַנשטאָט פון פרישטיק

קאָכן אין די מאָרגן - ביסל פרייד. אבער דער מאָרגן מאָלצייַט, לויט צו די דאקטוירים, און די אלטע חכמים, הויפּט. און דעמאָלט קומט צו דער ראַטעווען היים ארמאניש לאַוואַש. דאַנק צו אים, איר קענען באַקומען גאַנץ פול (און, דערצו, געשמאַק, און אויסערדעם, און געשווינד עסן) פרישטיק. 3 לאַוואַש אָוונט קויפן הינדל ברוסט (פיר ברעקלעך), נעמען אויס פון די פרידזשידער 4 און 300 ג פון יי קעז (די יזיאַסט צוגאַנג), אַ רער פון מייַאָנעז און גרינז. ברוסט און עגגס זענען האַלב, די פלייש איז צעבראכן אַראָפּ אין פיברילס. קעז און עגגס ינדיווידזשואַלי ראַבד. גרעענס פינעלי געהאַקט און קאָננעקטעד מיט עגגס. ווייַטער - די מערסט טשיקאַווע. שטער איז געווען באדעקט טאַץ אָדער טיש, עס איז געשטעלט ערשטער פּיטאַ ברויט. ער סמירד מיט מייַאָנעז, וואָס געשטעלט די פיבערס הינדל. שפּיץ - ווידער לאַוואַשיק פאַרשפּרייטן מיט מייַאָנעז, און אויף אים - יי-גרין געמיש. ווידער די זעלבע נאַמייַאָנעזעננייַאַ שטיקל, וואָס איז געלייגט אויס קעז. אַלע דעם ראָולד אין אַ רער און טייטלי ענוועלאַפּט שטער. כיידינג זעמל אין דער פרידגע: נאָר אין צייַט פֿאַר דעם מאָרגן סאָוקט Layers מיט יעדער אנדערע, און פֿאַר פרישטיק איר וועט געפֿינען אַ מעמעראַבאַל מאָלצייַט.

און אין זיס קיילים ער האט אַ פּלאַץ!

נאָך עס איז וניווערסאַל - ארמאניש לאַוואַש! אין שטוב, גרינג צו צולייגן זייַן אָנטייל אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן פֿאַר קינדער. איין שטיקל וועט גיין 400-500 ג פון הייַזקע קעז, 50 ג פּוטער (עס וועט האָבן צו PRE-פאַרווייכערן אָבער נישט צעשמעלצן), זיבן ספּונז פון צוקער, 2 עגגס, אַכט נעקטאַרינעס (פּיטשאַז זענען אויך מעגלעך, אָבער דעמאָלט קלייַבן אַ ביסל ונריפּע), ברעקלעך, גרינס בוימל (פֿאַר לובריקיישאַן), שווער קרעם (150 מל), שאָקאָלאַד סאָוס (אין זייַן דיסקרעשאַן) און אַ ספּריג פון מינץ פֿאַר באַפּוצונג (נאָר אויב דיין קינדער זענען נישט שונאים פון דעם געוויקס).

ווייך פּוטער, הייַזקע קעז, האַלב די צוקער און וויפּט יי - אַפֿילו אַ בלענדער, אַ מיקסער כאָטש, כאָטש די געוויינטלעך וויסק, אָבער Carefully. 3 צוגעגרייט נעקטאַרינע פינעלי שנייַדן, שטעלן אין דער געמיש וואָס איז דעמאָלט סטערד. פאָרעם ליינד מיט פּאַרמעט, גריסט מיט גרינס ייל, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. רייזע צוזאמען פּיטאַ ברויט אויף די טיש, עס געלייגט אויס די סטופפינג, שטיקל קאַלאַפּסיז ערשטער רער, וואָס איז דעמאָלט טוויסטיד ספּיראַליש. דעם זאָל ווערן געטאן געשווינד צו ארמאניש ברויט נישט ראַזמאָק און אנגעהויבן צו טרער. ווייַטער פּריפּערינג "סאָוס": קרעם מיט צוקער און יי רעזאַדו. 2/3 איז אויסגעגאסן אויף דעם שטיקל, וואָס זאָל זיין אַ ביסל צעהאַקן. "ונרעאַטשעד" נעקטאַרינעס שנייַדן אין האַלב, בעאַוטיפוללי געלייגט אויס אויף די ייבערפלאַך, די רעזאַדו איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון די פּלאָמבירן. פֿאַר גרעסערע שיינקייט קענען פּאָנאַדרעזאַט פּיראָג פאָכער. אין די ויוון, דעם לוקסוס זאָל פאַרברענגען צוואַנציק מינוט, און דעמאָלט פּאָרז שאָקאָלאַד סאָוס אויף שפּיץ. גלויבן מיר, קיין קינד קענען אַנטקעגנשטעלנ זיך די סאָרט פון יאַמי!