פלייש מולטיוואַרקאַ: גרינג און געשמאַק

שורלי איר האָבן שוין קענען צו אָפּשאַצן די אַדוואַנידזשיז פון מולטיוואַרקי איבער בעקאַבאָלעדיק קוקינג פּאַץ און פּאַנס. קיילים צוגעגרייט אין דעם "קלוג" קאַנטיינער, געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון געזונט עסן, ווי זיי ריטיינד אַלע די מערסט נוצלעך, און די פעט צופרידן איז מינימאַל. דייאַטערי און ספּעציעל געשמאַק פלייש באקומען אין מולטיוואַרקאַ. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען קאָכן עס סעפּעראַטלי אָדער שטעלן אויס מיט וועדזשטאַבאַלז, טוווע - אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז, און צייַט און מי עס וועט נעמען גאַנץ אַ ביסל.

צו קאָכן פלייש אין מולטיוואַרקאַ, שטעלן גענוג אין די שיסל קיילים צוגעגרייט עסנוואַרג, לייגן אַ ביסל פאַנטאַזיע און סעלעקטירן דעם געוואלט מעניו.

עקסאַמפּלעס פון דער צוגרייטונג פון פלייש קיילים ניצן יקערדיק מאָדעס

"זופּ / דאַמפער." לעץ באַקומען בוילד פלייש, פלייש יויך אָדער זופּ. אבער דער הויפּט מייַלע פון דעם מאָדע - די פיייקייַט צו קאָכן אָן די כאַסאַל פון אַ פייַערלעך זשעלע. אָרט אין שיסל פלייש פון רינדערנס אָדער כאַזער, כאַזער לעגס, לייגן מער, ציבעלע און פּלאָמבירן מיט וואַסער צו די שפּיץ צייכן. קער אויף די "זופּ / סטעאַמער" מאָדע, אַראָפּנעמען ראַש נאָך 30 מינוט און לאָזן פֿאַר 3 שעה. ווען די שרעק סאָונדס, לייגן בשמים און אַפֿילו איין שעה מאָדע באַשטימען. נאָך די פלייש איז האַלב, באַזייַטיקן עס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פורעם און פּלאָמבירן די יויך.

"באַקינג". דעם מאָדע איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קאַססעראָלעס און פּודינגז ווי געזונט ווי פריינג. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מיט די געוויינטלעך געפּרעגלט און קריספּי פלייש מולטיוואַרקאַ נישט אַרבעטן. עס וועט זיין אַ ביסל טאָאַסטי פלייש מיט אַ יידל טאַם - אַ גרויס אנדער ברירה פֿאַר די וואס קענען נישט עסן געפּרעגלט. אויב עמעצער ליב אַ גוט ראָוסטיד פלייש, איר קענען נוצן די ווייַטערדיק מולטיוואַרקי סקאָווראָדע - עס וועט זיין מיט אַ קריספּי גילדענע ברוין אויף די אַרויס און זאַפטיק ין.

עס איז גרינג און שנעל צו קאָכן כאַזער בייקט מיט קעז. שנייַדן 600 ג פון כאַזער פיללעט סלייסיז 1.5 סענטימעטער דיק, דעמאָלט יעדער ביפסטייק סטריפּס 2-3 סענטימעטער. שווענקען און טרוקן זיי אויף יעדער מאַכן עטלעכע קאַץ טראַנסווערסעלי, און שטעלן קנאָבל דין טעלער. שטעלן די צוגעגרייט ברעקלעך אין די שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער. צוויי גרויס טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסיז און שטעלן אויף פלייש, שפּיץ שפּריצן גרייטיד קעז (100 ג). קאָכן אין "באַקינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט. גאַרניש דינען פריש אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז.

"קווענטשינג". רובֿ אָפֿט געניצט צו קאָכן פלייש, סטוד אין מולטיוואַרקאַ. שיין פּשוט רעצעפּט וואָס וועט קומען אין האַנטיק כאַוסווייווז שטענדיק פאַרנומען און ומגעדולדיק, הונגעריק משפּחה מיטגלידער - רינדערנס מיט קעראַץ. דער פּאַפּ וואַשן רינדערנס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, ציבעלע - קליין קיובז, מער רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק. אין די שיסל לייגן די פלייש, שפּריצן מיט בשמים, די שפּיץ שטעלן די קעראַץ און ציבעלע, און קאָכן פֿאַר 50 מינוט.

טיפּיקאַללי, דער ערשטער פלייש געפּרעגלט אין "באַקינג" מאָדע צו פֿאַרבעסערן די טעם און באַזייַטיקן וידעפדיק פעט, דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז, טוווע, און אַרייַננעמען "קווענטשינג". לעמאָשל, זינט פּריפּערינג די פלייש אין מולטיוואַרקאַ מיט וועדזשטאַבאַלז. אויב די PRE-מאַרינירן די פלייש פֿאַר אַ ביסל שעה, דעריבער ווענדן די שיסל פון וואָס די אויערן וועט ניט שלעפּן ווער עס יז. פֿאַר די מאַרינייד, מישן יאָגורט (אָן פרוכט פילונג) מיט געווירציק קעטשופּ גיסן לאַ קאַרט ברעקלעך פון פלייש און לאָזן פֿאַר 2 שעה אין אַ קיל פּלאַץ. דעמאָלט יבעררוק די פלייש און פּרעגלען אין מולטיוואַרקו צו "באַקינג" פֿאַר 20-25 מינוט. מער רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, צעהאַקן די ציבעלע האַלב-רינגס, זיס פעפער אין קליין סטריפּס, לייגן די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. נאָך לייגן קאָאַרסעלי געהאַקט פּאַטייטאָוז און באַשטימען צו "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר העלפט אַ שעה.

"באַקוויט." חוץ קרומבלי קאַשע, דעם מאָדע אַלאַוז איר צו קאָכן און איז אַ האַרציק שיסל ווי באַקוויט מיט פלייש אין מולטיוואַרקאַ. אויף צוויי גלאז באַקוויט נעמען 4 טעפּלעך פון וואַסער (אָדער לאַגער), 250-300 ג פון פלייש דורכשניטלעך ציבעלע, קעראַץ. פלייש שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען אין די "באַקן" פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, דעריבער לייגן די דייסט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ, מישן אַלץ צוזאַמען און קאָכן די פלייש פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט שפּריצן אין די געוואשן באַקוויט, גיסן וואַסער, לייגן זאַלץ, לייגן פעפער און קער "באַקוויט" מאָדע. וועגן אַ שעה שפּעטער אַלץ איז גרייט. אויב באַקוויט גיסן הייס בוילד וואַסער, די קוקינג צייַט רידוסט צו 45 מינוט.